O que acha de descobrir de uma vez por todas se o cação é carne de tubarão, e consumir o peixe com segurança para a sua saúde?
Assumindo que a acessibilidade aos peixes é positiva atualmente, é comum ficar em dúvida sobre quais consumir ou não. O desconhecimento sobre as espécies aliado a alguns estabelecimentos não tão honestos, podem induzir pessoas ao erro na compra.
Pensando nisso, selecionei a dedo as principais informações e dicas sobre o assunto para que você saiba o que está comprando e se o consumo é seguro. Vamos conferir?
É verdade que cação é carne de tubarão?
Para quem pergunta o que é o peixe cação, aqui vai a verdade nua e crua. Sim, cação é a mesma coisa que tubarão. Na realidade, falamos do mesmo peixe. Porém, o termo cação foi inventado para introduzir o tubarão no mercado.
“Então, quando alguém começa a falar sobre qual a diferença do tubarão e cação, na verdade não há diferenças?”.
Exato, um é sinônimo do outro e pertencem à subclasse biológica chamada de elasmobrânquio. Dessa maneira, o cação é um peixe que tem uma estrutura de cartilagem como esqueleto.
Outra curiosidade que você talvez já tenha ouvido falar, é que o cação é a mesma coisa que a raia, acertei? Na verdade, não é a mesma coisa, mas todos fazem parte da subclasse elasmobrânquio.
E se você acha que as peculiaridades do cação param por aí, se engana. Quando falamos que cação é tubarão, soa meio genérico.
O negócio é que existem mais de 1000 espécies de elasmobrânquios. Então, quando você compra um cação, você nem ao menos sabe o que realmente está levando para casa.
Por exemplo, uma pesquisa recente feita com 60 amostras de cação colhidas nos comércios da região sul, aponta que existiam traços de DNA pertencentes a pelo menos 20 espécies diferentes.
Nesse meio existiam bagres, raias e até mesmo peixe-espadarte, alguns deles com risco de extinção, a exemplo da raia.
Portanto, é algo feito totalmente “pelas coxas”, onde os responsáveis estão sujeitos à lei. Afinal, algumas espécies não acompanham o ritmo de reposição dos cardumes, visto que a pesca predatória chega a ser brutal.
Por que não comer cação? 3 motivos para evitar esse peixe
Certo, agora você sabe que são o mesmo peixe, mas qual motivo leva as autoridades e estudiosos sugerirem distância?
Bom, não existe apenas um motivo, mas ao menos 3 razões que colocam o cação na lista de peixes que devemos evitar comer.
1. Potencial contaminação da carne do peixe
O primeiro ponto levantado pelos especialistas diz respeito à possível contaminação da carne do tubarão/cação. Isso acontece basicamente de forma indireta, ou seja, o peixe não é contaminado em si pelo ambiente, mas pela sua alimentação.
Uma coisa que vale ressaltar, é que os elasmobrânquios ocupam o topo da cadeia alimentar, especialmente os tubarões. Por conseguinte, eles se alimentam de peixes e animais menores.
Esse ciclo se estende até chegar à contaminação dos solos, das plantas e vegetais, tudo no ciclo da cadeia alimentar. Consegue perceber como uma coisa leva à outra?
Quando menos se espera o acúmulo da contaminação, geralmente por mercúrio e metais pesados, chega ao tubarão. E não preciso nem dizer como o mercúrio é péssimo para a nossa saúde, não é mesmo?
2. Desequilíbrio preocupante dos ecossistemas
Na China há uma preocupante situação que data de séculos passados, que é o consumo da barbatana de tubarão. As barbatanas são utilizadas em receitas de sopa e consideradas uma iguaria inestimável, chegando a custar mais de 80 dólares o quilo.
Contudo, esse processo é considerado cruel, pois as barbatanas são cortadas dos animais ainda vivos e devolvidos à água. Não à toa, aqui no Brasil e em muitos outros países isso é proibido e punido por lei.
Só que na China tudo funciona normalmente. Inclusive, há muita exportação de barbatana para a China, a fim de suprir a demanda. E isso abre um precedente perigoso, especialmente porque o tubarão ocupa o topo da cadeia alimentar.
Em contrapartida, seja pela ganância ou “tradição”, há algo que ninguém considera: a potencial extinção de muitas espécies de tubarão. E o resultado disso é catastrófico, pois haveria um desequilíbrio sem precedentes.
Estima-se que muitas outras espécies de peixes e vida marinha deixariam de existir juntamente com o tubarão. Afinal de contas, os plânctons, pequenos crustáceos e microrganismos desapareceriam e os peixes menores morreriam de fome.
3. Falta de informações claras sobre a procedência do cação
É comum encontrar as famosas postas de cação nas prateleiras de supermercados e peixarias. E estamos falando de grandes empresas. Se você olhar as informações das embalagens verá que há pouca informação sobre sua procedência.
E agora mais do que nunca você sabe como funciona esse comércio, concorda? Logo, cada vez que você compra um cação congelado como peixe para cozinhar, você acaba contribuindo para que essa situação dure mais tempo.
E outra, existem centenas de outros peixes ainda mais saborosos do que o cação. Por que consumir algo duvidoso que pode colocar tanto em risco, em especial sua saúde, apenas por não explorar outras alternativas?
4 ideias de peixe para substituir o cação da sua mesa
Normalmente as pessoas falam sobre o cação e tubarão, explicam tudo que precisa, mas deixam o mais importante de fora. Me refiro às possibilidades para substituir o cação por outro peixe.
Eu sei que muitas famílias têm o peixe como uma das misturas da semana. Nesse contexto, o cação é vantajoso, pois é barato e custa cerca de 20% a 40% menos que outros peixes.
E se você ainda está se decidindo sobre o peixe para semana santa, saiba que há opções igualmente baratas, como:
- Corvina: custa em média R$22,00 o quilo.
- Tilápia: embora em alguns lugares seja mais caro, o quilo fica em torno de R$28,00 a R$34,00.
- Merluza: assim como a tilápia, a merluza possui um custo-benefício sensacional e pode substituir facilmente o cação.
- Sardinha: custando de R$12,00 a R$16,00 o quilo, a sardinha é saborosa e fácil de preparar, vide o peixe frito inteiro sequinho e crocante.
Além destes, há também o tambaqui que entrega belas costelas assadas, com máxima suculência e sabor. O quilo do tambaqui custa cerca de R$38,00, mas é vantajoso!
Agora que você sabe que o cação é carne de tubarão, fica a seu critério o melhor consumo para você e sua família. O importante é saber que há muitas maneiras de diversificar as refeições, com criatividade, segurança e, sobretudo, com muito sabor.
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, se elas foram úteis e mostraram a verdade para você, não deixe de compartilhar para que mais pessoas possam se conscientizar sobre o assunto. Até a próxima!
