Será que existe um acompanhamento para peixe assado que seja ideal, no sentido de favorecer a suavidade e contribuir para mais sabor?
Posso garantir que existe não apenas uma opção válida, mas uma infinidade de complementos, ingredientes e preparos capazes de elevar até mesmo o nível do salmão e da truta, por exemplo.
Desse modo, eu separei algumas opções diferentes que vão ajudar você a preparar pratos com peixe como chefe. Confira as dicas incríveis!
Acompanhamento para peixe assado: 18 ideias incríveis para servir
Normalmente, temos algumas maneiras específicas de assar peixe:
- Direto na grelha da churrasqueira e pele voltada para baixo.
- Embrulhado em papel-alumínio e contato aproximado com o braseiro.
- Cozido no forno do fogão, seja embrulhado ou em forma aberta.
“Ah, mas se as dicas são sobre acompanhamentos, por que você está falando sobre como assar peixe na brasa?”. Simples, cada processo dá resultados únicos, sabores que só experimentamos daquela maneira específica.
Você temperou um tambaqui, colocou limão, pimenta-do-reino, sal, embrulhou em papel-alumínio e colocou próximo do braseiro. Será que o resultado será igual se colocar o mesmo peixe, com os mesmos temperos no forno?
Obviamente que não, pois as condições de cozimento são únicas em cada cenário, ou seja, a temperatura e o tempo de preparo influenciam na carne, de modo que seu sabor e consistência sejam distintos.
Portanto, é a partir disso que você deve escolher os acompanhamentos certos, isto é, que façam sentido diante do resultado obtido, fica a dica!
6 ideias de acompanhamento para peixe na grelha
Devido à distância entre o peixe e a brasa, podemos assumir que a carne ficará mais tenra, suave e com menos “gosto” de brasa. Sendo assim, minha sugestão é optar por acompanhamentos mais marcantes, a fim de balancear com a delicadeza do peixe:
- Risoto cremoso de aspargos + legumes grelhados na brasa.
- Arroz à grega completo + molho de alcaparras (pode ser picante).
- Arroz com açafrão + mix de castanhas + salada de batata com maionese de alho.
- Legumes refogados na manteiga com alho + farofa de bacon com tomate.
- Batata canoa com azeite + tomate assado em confit com alecrim.
- Risoto de alho-poró + palmito pupunha + redução de vinho branco no caldo.
6 ideias de acompanhamento para peixe na brasa
Antes de mais nada, para fazer peixe assado na brasa, é crucial que o peixe escolhido tenha carne mais firme. Ainda mais porque falamos de altas temperaturas direcionadas à carne, ou seja, peixes de carne mais macia tendem a se desfazer ou grudar facilmente.
Dito isso, fique agora com acompanhamentos que precisam ser melhor planejados, a fim de que não haja “conflitos” entre os sabores e nuances dos temperos:
- Risoto de cogumelos Paris + caldo de legumes.
- Legumes assados no papilote + molho branco com palmito.
- Purê de abóbora cremoso + manteiga temperada de alcaparras + falso vinagrete de pepino japonês.
- Arroz de couve-flor + gratinado de queijo + molho com especiarias.
- Tradicional acompanhamento na brasa como milho na espiga + cenoura + berinjela + rodelas de limão + cenoura na manteiga.
- Peixe assado combina perfeitamente com carne para acompanhar nhoque + molho de ervas.
6 ideias de acompanhamento para peixe no forno
Além de ser mais fácil e rápido de preparar, o peixe assado no forno consegue ficar ainda mais suculento. Isso porque a temperatura é controlada e você assegura que a carne não perca parte importante de umidade.
Sendo assim, nesse contexto é possível diferenciar de verdade na criação de receitas únicas, coisa que você só encontra em restaurantes, anote as sugestões:
- Molho de espinafre com queijo parmesão (o peixe pode ser assado diretamente no molho, como o salmão).
- Traga a beleza e sabor distinto do aspargo branco e verde + molho branco com queijo macio.
- Molho de maracujá balanceado é o casamento perfeito para peixes como salmão e bacalhau.
- Assegure a leveza da refeição com um arroz simples de brócolis + chips de mandioca assados no forno.
- Molho de manga + purê de mandioquinha salsa é o acompanhamento ideal para dias de calor.
- Receita de peixe à portuguesa com ovos, azeitonas e pimentões.
A coisa mais importante quando falamos em unir um acompanhamento ao peixe assado no forno, é o equilíbrio entre os sabores. Basta apenas um descuido para que um dos dois acabe prejudicando a experiência gastronômica, simples assim!
Confira a receita do molho de manga para pegar detalhes importantes:
Incorporar o peixe na alimentação diária é uma necessidade
Se consumir peixe traz inúmeros benefícios, por que então não fazer isso em grande estilo, não é mesmo? Costumo dizer que o maior ponto de atenção está na escolha de peixes com pouca espinha.
Isso se torna ainda mais importante quando assamos a carne, seja na churrasqueira ou no forno. Depois de se assegurar disso, é hora de arregaçar as mangas, escolher o acompanhamento para peixe assado que agrade o paladar de todos e “sair para o abraço”!
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas. Como esse é um tema super relevante, não deixe de compartilhar nas redes sociais para ajudar mais pessoas. Até a próxima!
