Como temperar asa de frango para churrasco?

Preparar asinha de frango é uma maneira excelente e saborosa de baratear a festa, mas primeiro você deve aprender como temperar asa de frango para churrasco.

Corte de carne muito democrático, a asinha não agrada a todos, essa é a verdade. Alguns acham que resseca demais, outros afirmam que tem só osso e cartilagem, mas vamos combinar que bem temperada é uma verdadeira iguaria.

Para ajudar a transformar seu churrasco, vou falar aqui sobre as melhores formas de temperar asinha, para que se torne uma das estrelas da festa!

Como temperar asa de frango para churrasco?

Na minha opinião, para acertar no tempero da asinha, precisamos fazer uma combinação base, algo que sirva para incorporar outras especiarias. Assim, anote a composição básica:

• 1 tipo de gordura, podendo ser manteiga ou azeite.
• 2 tipos de ervas desidratadas ou frescas, como alecrim e ervas finas.
• 1 componente ácido ou cítrico, como limão vinagre e Taiti ou suco de laranja.
• Ao menos 8 dentes de alho amassados para cada quilo de asinha.

Assim sendo, fica a seu critério a melhor forma de temperar. Existem casos em que a pessoa chega para fazer o churrasco e tempera na hora.

Da mesma forma, há cenários em que a pessoa prefere um sabor mais intenso, então deixa as asinhas nesse tempero por horas seguidas

Por outro lado, quando a falta de tempo impede de caprichar no tempero da asinha, o churrasqueiro apela para o tempero do supermercado.

Eventualmente, o açougueiro coloca aquela mistura pronta que todo açougue tem e entrega ao cliente. Eu particularmente não gosto muito desse tempero, pois acho que fica salgado demais ou insosso a ponto de prejudicar o sabor da asinha.

Seja como for, a melhor maneira de temperar ainda é deixar a carne marinando na mistura com os temperos. Não apenas porque penetra o sal, mas sobretudo porque o restante dos temperos naturais e especiarias dão outra cara às asinhas!

DICA EXTRA: procure não se limitar apenas a temperos simples. Por mais que seja uma escolha de segurança, às vezes não favorece um sabor marcante. Se acaso sobrar um tempinho, experimente trazer elementos como mostarda, shoyu e um “gole” de cerveja!

Como temperar 1kg de asinha perfeitamente?

Só para exemplificar e facilitar a sua churrasqueada, selecionei duas sugestões de como temperar 1kg de asinha de frango. Por consequência, o ajuste do sal é na medida e, por mais tempo que a carne fique na salmoura, ela não ficará salgada.

Opção 1 – Sabor puxado para o cítrico

• 1kg de asinha de frango;
• 1 colher (sopa) de sal;
• 1 colher (chá) de pimenta rosa moída;
• ½ maço de cheiro-verde;
• Suco de 1 limão grande;
• ½ xícara (chá) de azeite;
• 1 colher (sopa) de açafrão da terra;
• 8 dentes de alho amassados;
• 1 cebola grande picadinha;
• Pimenta-do-reino a gosto.

Leve todos os ingredientes no liquidificador, deixando apenas o suco de limão de fora. Em seguida, bata tudo até ficar pastoso e homogêneo. Agora, despeje o suco de limão nas asinhas e espalhe por tudo.

Por último, coloque as asinhas em um saquinho para alimentos e acrescente a mistura do tempero. Logo após 2 horas reservado é que você deve levar à churrasqueira!

Opção 2 – Tempero ácido para realçar o sabor das asinhas

• 1kg de asinha de frango
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (chá) de colorau ou páprica picante
• 3 colheres (chá) de vinagre de maçã
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 6 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande picadinha
• Cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de caldo de galinha em pó

Como eu costumo considerar diferentes cenários, essa sugestão de frango para churrasco é fantástica, pois agiliza o processo. Digo isso porque é só misturar tudo em uma tigela, acrescentar as asinhas e reservar por apenas alguns minutos. Afinal, não é uma marinada!

4 sugestões de temperos para a melhor asa de frango para churrasco

Nessa vida eu posso dizer que já vi de tudo, desde temperos com iogurte, mel, mostardas em grão e molho tahine, tudo para asinha de frango. Porém, a escolha dos componentes do tempero precisa estar de acordo com o restante dos acompanhamentos do churrasco.

De nada adianta apostar numa combinação refrescante com iogurte e ervas, sendo que o restante será apenas costelinha no molho barbecue, por exemplo. Como resultado, o churrasco pode ficar desbalanceado, concorda comigo?

Então, abaixo deixo excelentes sugestões de temperos que vão agradar do paladar tradicional ao gosto requintado dos bistrôs das grandes cidades, dá só uma olhada:

1. Churrasco da asa do frango na mostarda: leva mostarda, alho processado, azeite de qualidade e sal com pimenta preta, simples assim.
2. Churrasco de asa de frango picante: shoyu, pimenta-do-reino, pimenta calabresa, páprica picante, alho em pó, sal, ketchup, limão e azeite.
3. Tradicional asinha de frango com molho barbecue: além do molho de churrasco, coloque alho, sal, pimenta e um toque de mel para adocicar.
4. Sugestão de asinha com cerveja: aqui você pode usar molho shoyu, mostarda escura, cerveja puro malte e muito tempero natural.

Nada melhor para aprender a temperar do que através de um vídeo bem didático, para isso acompanhe os detalhes de uma das sugestões de temperos:

DICA EXTRA: como evitar que a ponta da asinha queime

Uma das coisas que as pessoas mais reclamam na hora de fazer asinha, é que a ponta das asinhas costuma queimar. Para resolver isso facilmente, passe a ponta da asinha para trás da coxinha, assim o braseiro assa por igual!

Uma vez que você seguir as dicas que mostrei para você, certamente enxergará o potencial de como temperar asa de frango para churrasco, gastando pouco e com uma carne suculenta.

Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, não deixe de compartilhar para ajudar outras pessoas e até a próxima!