Para quem ama fazer churrasco não há nada mais prazeroso do que receber bastante gente, e descobrir como fazer um churrasco para 60 pessoas pode ser útil.
Além disso, há pessoas que também trabalham com eventos, o que se torna ainda mais importante, visto que é crucial atender a todos com profissionalismo. Então, saiba que não há nenhuma dificuldade nisso, pelo contrário, é até simples.
Diante disso, montei o guia definitivo que vai facilitar muito sua vida, pois contém dicas incríveis, tanto sobre o cálculo quanto sobre sugestões de carne. Confira!
Churrasco para 60 pessoas: quantos quilos de carne são suficientes?
Se eu te falar que existe um número exato, estarei inventando história. Digo isso porque em churrasco grande assim, existem inúmeros elementos que precisam ser considerados, tais como:
- Perfil de consumo dos convidados.
- Média da idade dos convidados, homens adultos comem mais.
- Tipos de carne, o consumo é diferente entre os cortes.
- Quantidade de acompanhamentos e entradas para churrasco.
- Duração da festa, é muito importante considerar esse fator.
- Adição de legumes, vegetais e frutas ao mix de comida.
- Preparo de molhos completos.
Dessa forma, é uma série de coisas que você deve levar em conta, afinal, estamos falando de 60 pessoas, o que já é uma quantidade considerável, não é mesmo?
“Ah, mas parece ser complexo demais, vale a pena?”. Sim, principalmente se você pensa em trabalhar com churrasco, ou quem sabe incorporar os melhores espetinhos no cardápio, pois se torna lucrativo e com boa demanda, vamos ao cálculo.
Como calcular carne para 60 pessoas para servir todo mundo?
Geralmente calculamos em torno de 400g a 500g por pessoa de modo geral. Porém, nessa projeção estamos falando de um churrasco onde o foco é a carne. Logo, caso você traga salada, maionese, pãezinhos, entre outros, o consumo cai.
Como bem sabemos, o churrasco para ser completo precisa de belos acompanhamentos, não é verdade? Então, vamos estabelecer o cálculo entre 400g e 450g como uma margem de segurança, ficando assim:
- 60 convidados x 400g: 24 quilos aproximados de carne.
- 60 convidados x 450g: 27 quilos aproximados de carne.
Nesse sentido, você pode estipular uma média de segurança, um meio termo, que seria cerca de 26 quilos de carne. Entretanto, ainda temos:
- Arroz
- Feijão (tropeiro ou baião de dois)
- Farofa
- Saladas
- Maionese
- Pão de alho caseiro
- Molhos
SUGESTÃO DE LISTA PARA 60 PESSOAS
Para entender em detalhes, nada melhor do ver um exemplo prático, concorda? Aqui eu procurei variar bastante, para que você possa atender com eficiência e segurança o evento, para que as pessoas saiam satisfeitas, pois como diz o ditado: “melhor sobrar do que faltar”:
- 12kg de carne bovina.
- 6kg de linguiça (toscana ou de pernil).
- 6kg de frango (entre filé e coxa e sobrecoxa).
- 2kg de carne suína (pernil, lombo, panceta ou picanha suína).
Claro, ainda será necessário avaliar os acompanhamentos que complementarão, pois aí sim você cria a harmonização perfeita!
6 melhores carnes para churrasco com 60 pessoas
Bom, agora que você sabe calcular com autoridade, ainda pode estar pensando: “mas quais as melhores carnes para churrasco?”. Costumo dizer que depende do bolso do freguês, boas opções não faltam:
A escolha mais cuidadosa deve ficar por conta das carnes vermelhas, já que os cortes suínos e de frango não possuem distinção. Por exemplo, você pode comprar um contrafilé ou alcatra para churrasco, mas se o boi não for de qualidade, a carne fica dura, então atenção e converse com o açougueiro, veja opções de carne:
- Fraldinha: possui fibras longas e pequena capa de gordura, ideal para assar inteira na grelha com sal, pimenta preta, alho e marinadas.
- Contrafilé: escolha de sucesso, o contrafilé não decepciona nunca.
- Costela: leva mais tempo, mas o resultado é uma carne que desmancha na boca.
- Alcatra: corte com menos gordura, é indicado cortar bifes maiores para não ressecar.
- Picanha: a rainha do churrasco dispensa apresentação, mas ao escolher, pegue uma carne de procedência.
- Maminha: parte nobre da alcatra, é uma carne magra e muito macia, mas possui menos gordura, pode ser interessante tirar bifes.
2 dicas para um churrasco perfeito para 60 pessoas
Se tivesse que dar apenas uma dica seria planejar cada detalhe do churrasco, prevendo possíveis problemas. Isso porque muitas pessoas deixam para fazer tudo em cima da hora, mas esquecem temperos, carvão, ingredientes dos acompanhamentos etc.
Anote algumas dicas que acho importante que você saiba, assim você terá margem para controlar cada aspecto do churrasco, ainda mais se estiver atendendo um evento, passa o ar de profissionalismo.
1. Não se limite a temperos básicos
“Ah, mas porque fulano só usa sal grosso, não precisa de mais tempero”. Aqui que você se engana, a não ser para picanha na churrasqueira, onde o sal é suficiente, os outros cortes devem ser complementados com diversidade de temperos.
Combinar temperos naturais, como alecrim, tomilho, manjericão, orégano, pasta de alho e cebola, agrega sabor e valor à carne, deixando tudo mais gostoso.
2. Pense nos melhores acompanhamentos
Churrasco sem um bom acompanhamento parece que fica “capenga”, sabe quando ficamos com a sensação de estar faltando algo? Então, além de enriquecer a mesa do churrasco, saiba que o acompanhamento certo ajuda a economizar na carne:
- Farofa de bacon com ovo.
- Farofa de calabresa com banana da terra.
- Maionese de batata com cheiro-verde e azeitonas.
- Maionese de batata bem recheada com alho-poró.
- Salada de rúcula, agrião e acelga com molho especial.
- Salada de couve-flor com brócolis.
- Molho de chimichurri.
- Pão de alho com queijo parmesão.
- Arroz à grega.
- Batata rústica com alecrim.
- Salpicão completo.
Finalmente, agora você está ciente de tudo que precisa fazer e calcular para atender com facilidade um churrasco para 60 pessoas, não é verdade? O negócio é se preparar, pois o restante acaba acontecendo naturalmente, boa sorte e bons sabores!
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, aproveite e compartilhe para inspirar outras pessoas. Até a próxima!
