Uma das grandes vantagens da carne de frango, além do preço, é a sua versatilidade, e acertar no tempero para coxa e sobrecoxa é muito fácil.
Todo mundo só quer saber do peito de frango, pois é mais prático nos preparos. Porém, quando você aprende a temperar e fazer a coxa e sobrecoxa, tenho que dizer, o resultado fica ainda melhor, devido à suculência.
Então, mostrarei através de muitas receitinhas simples os melhores temperos que você pode usar para trazer todo o sabor desse corte incrível do frango!
Tempero para coxa e sobrecoxa: 4 sugestões para um sabor incrível
Diferentemente do peito de frango que puxa rapidamente os temperos, seja em filé ou picadinho, a coxa e sobrecoxa exige mais atenção na hora de temperar o frango, para que a carne absorva o sabor das especiarias e azeite.
Então, antes de mostrar as sugestões, aqui vai uma dica de ouro: prefira temperar a carne com antecedência, não precisa ser da noite para o dia, temperar de manhã antes do almoço é suficiente, assim, você garante máximo sabor!
1. Combinação tradicional com temperos secos
Vamos iniciar os trabalhos com essa sugestão simples, mas que conquista facilmente o paladar. Ao utilizar cebola, alho amassado, temperos secos e finalizar com um bom azeite, você terá um dos melhores temperos dessa vida, anote:
- 1 cebola grande picadinha;
- 6 dentes de alho processados;
- Mix de chimichurri, ervas finas, pimenta-do-reino e açafrão;
- 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco (ideal para carnes);
- Azeite a gosto (quanto mais melhor);
- Sal e cheiro-verde a gosto.
A intenção é fazer um tempero “cremoso”, onde o vinagre e azeite hidratam o mix de temperos. Depois é só espalhar na carne e deixar uns 30 minutos.
DICA EXTRA: se por acaso você não for fã do vinagre, substitua por limão – o limão vinagre fica ainda melhor – ou por uma boa cerveja puro malte, o resultado será tão saboroso quanto!
2. Tempero para coxa e sobrecoxa com um toque de maionese
Você pode se perguntar: “mas a maionese não vai dar um sabor esquisito?”. Posso garantir que não, e se até hoje você nunca experimentou frango com esse tempero, não sabe o que está perdendo.
A base dessa sugestão é simples na verdade, basta combinar chimichurri, colorífico, açafrão, pimenta-do-reino e sal a gosto. Porém, o pulo do gato mesmo vem ao adicionar 3 colheres (sopa) de maionese e 1 colher (sopa) de mostarda.
Por conseguinte, a cremosidade da mostarda com a maionese dará lugar a um tempero ultra cremoso, fica perfeito para assar frango e formar aquela “crosta” cheia de sabor, com uma cor fantástica de encher a boca d’água.
SUGESTÃO DE PREPARO: procure temperar algumas batatas com cenoura e coloque para assar junto, depois é só me agradecer!
3. Receita de marinada completa para um sabor especial
Se as receitas acima oferecem agilidade no preparo, essa sugestão pede mais tempo, já que faremos marinada. Mas saiba que cada minuto investido nessa receita, será uma explosão de sabor a cada garfada, anote:
Ingredientes
- 1 tomate cortado
- 1 folha de louro
- 2 cebolas médias cortadas
- Salsinha e cebolinha a gosto
- 3 colheres (sopa) de sal (rasa)
- 12 azeitonas sem caroço
- 1 colher (sopa) de pimenta calabresa
- 1 colher (sopa) de orégano
- 175ml de vinagre de maçã
- 175ml de água
Modo de preparo
- Com os ingredientes picados, coloque tudo no liquidificador.
- Em seguida, acrescente os temperos.
- Bata tudo muito até ficar homogêneo.
- Corrija o sal e a água, bata no pulsar.
- Adicione a coxa com sobrecoxa e deixe marinar por 2 horas.
Vou deixar aqui o vídeo da receita para facilitar seu processo aí:
DICA EXTRA: essa receita tempera facilmente 3kg de frango, então, caso sobre é possível armazenar na geladeira para outras receitas. Por exemplo, é ideal para passar no frango para fritar, já que traz um sabor acentuado e maravilhoso de tempero!
4. Marinada de laranja com especiarias para coxa e sobrecoxa
Impossível falar de frango assado e não pensar no casamento perfeito entre carne e laranja, não é verdade?
Isso porque o frango aceita super bem sabores cítricos. Dessa forma, você precisará de alho processado, cebola picadinha, alecrim, azeite, pimenta-do-reino, açafrão, suco de 2 laranjas grandes e sal a gosto.
Misture estes ingredientes, adicionando por último o suco de laranja. Assim você pode dosar uma quantidade rica de líquidos que serão absorvidos pela coxa e sobrecoxa. Por fim, deixe marinar por uma hora e pode dar sequência ao preparo!
Uma dica diferenciada é usar um saquinho para alimentos, desse que vai no forno, para colocar o frango e os temperos, o que ajuda a carne na retenção do sabor dos temperos!
6 opções de temperos para coxa e sobrecoxa assada na churrasqueira
As sugestões a seguir mostram como a coxa com sobrecoxa assada na churrasqueira, está entre as melhores carnes para churrasco.
Normalmente, as pessoas deixam de fora do cardápio, mas você pode se surpreender, dá uma olhada:
- Mix simples com sal, pimenta-do-reino, açafrão e azeite.
- Mix prático com sal, pimenta-do-reino, creme de cebola, mostarda e cachaça.
- Sugestão com chimichurri, açafrão, colorau, sal, cheiro-verde e 350ml de cerveja clara.
- Sugestão de tempero cremoso com maionese, mostarda e mix de pimentas.
- Tempero em pasta com manjericão fresco, pimenta, alho, sal e pimenta-do-reino, socado no pilão + raspas de limão Taiti.
- Tempero com mostarda, shoyu e especiarias + toque de ervas frescas.
Gostaria de deixar o vídeo de uma das sugestões acima que você precisa fazer, acompanhe os detalhes:
Como podemos perceber, o tempero para coxa e sobrecoxa segue o mesmo padrão de outros cortes de frango, ou seja, é a mistura de especiarias com líquidos, como azeite, vinagre, limão e cerveja, que oferecem resultados divinos, experimente cada uma das sugestões!
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, não deixe de compartilhar se foi de ajuda para você e até a próxima!
