Se você está em busca de uma receita para impressionar no churrasco ou num jantar especial, a costela bovina com barbecue é a escolha perfeita! Sabe aquela carne que desmancha na boca, cheia de sabor? É exatamente isso que você vai conseguir.
O segredo está no cozimento lento, que permite que a costela fique macia e absorva todos os temperos e o delicioso molho barbecue. E o melhor? Você não precisa ser um chef para acertar essa receita — basta seguir alguns passos simples e ter um pouquinho de paciência.
O resultado? Uma costela dourada, caramelizada com um molho e que vai arrancar elogios. Então, separe os ingredientes, coloque uma música e bora preparar essa delícia!
Receita de costela bovina com barbecue
Antes de tudo, é importante destacar que escolher uma costela bovina de qualidade é o primeiro passo para garantir o sucesso do prato.
Opte por uma peça que tenha uma boa camada de gordura, pois isso ajuda a manter a carne suculenta durante o cozimento. A gordura vai derreter aos poucos, dando aquele sabor incrível que todo mundo ama.
Como mencionamos anteriormente, o truque aqui é simples: paciência! A costela bovina precisa de tempo para cozinhar devagar, de maneira que os sabores se concentrem e a carne fique desmanchando.
Ingredientes
Aqui está tudo o que você vai precisar para preparar essa costela incrível:
- 1 peça de costela bovina (aproximadamente 2kg);
- 3 dentes de alho amassados;
- Sal grosso a gosto;
- Pimenta-do-reino moída na hora;
- 1 colher de sopa de páprica defumada;
- 1 colher de chá de cominho em pó;
- 1 colher de sopa de azeite de oliva;
- 300ml de molho barbecue (caseiro ou industrializado);
- Papel alumínio.
Como temperar a costela bovina
Vamos começar com o tempero, que é o que vai garantir todo o sabor da carne:
- Prepare a carne: antes de tudo, seque bem a costela com papel toalha. Isso ajuda a carne a absorver melhor os temperos;
- Tempere com carinho: em uma tigela, misture o alho amassado, sal, pimenta-do-reino, páprica defumada, cominho e azeite. Em seguida, esfregue essa mistura em toda a peça de costela, garantindo que os temperos penetrem bem na carne;
- Descanso: Logo depois de temperar, o ideal é deixar a costela descansando por pelo menos 1 hora. Se puder, deixe marinando de um dia para o outro na geladeira. Isso vai intensificar o sabor.
Molho barbecue: caseiro ou industrializado?
Se quiser um toque pessoal, vale a pena preparar um molho barbecue caseiro. Mas se você preferir praticidade, os molhos prontos também funcionam super bem. Aqui vai uma receita rápida para quem quer fazer em casa:
Molho barbecue caseiro:
- 1 xícara de ketchup;
- 1/2 xícara de açúcar mascavo;
- 1/4 xícara de vinagre de maçã;
- 1 colher de sopa de molho inglês;
- 1 colher de chá de páprica defumada;
- 1 colher de chá de alho em pó;
- 1 colher de chá de cebola em pó;
- Pimenta-do-reino a gosto.
Reuniu todos os ingredientes? Então agora é só misturar todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre. Quando começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais 10 minutos, até o molho engrossar.
Pronto! Você terá um molho barbecue encorpado e cheio de sabor para acompanhar sua costela.
Como assar a costela bovina com barbecue
Agora que a carne está temperada, vamos ao cozimento! Confira abaixo o segredo para uma costela suculenta e caramelizada.
- Pré-aqueça o forno: primeiramente, ligue o forno a 160°C. O cozimento lento é a chave para que a costela bovina fique macia e suculenta;
- Embrulhe a costela no papel alumínio: envolva bem a carne em papel alumínio. Isso ajuda a reter a umidade e concentra os sabores durante o cozimento;
- Cozimento lento e paciente: coloque a costela no forno e deixe assar por aproximadamente 3 horas. Sim, parece muito tempo, mas esse processo é crucial para que a carne fique desmanchando;
- Aplique o molho barbecue: depois de 3 horas, retire a costela do forno e desembrulhe com cuidado. Em seguida, pincele o molho barbecue generosamente em toda a carne;
- Caramelize no forno: por fim, aumente a temperatura do forno para 200°C e volte a costela para assar sem o papel alumínio por mais 15 a 20 minutos. Porém, fique de olho para que o molho não queime, mas forme uma crosta caramelizada.
Ficou com alguma dúvida? Então confira essa receita em vídeo:
Perguntas frequentes
Posso fazer a costela bovina com barbecue na churrasqueira?
Claro! O processo é bem parecido. Cozinhe a costela em fogo indireto na churrasqueira, com a tampa fechada, por cerca de 3 a 4 horas. Nos últimos 30 minutos, aplique o molho barbecue e deixe caramelizar.
Quanto tempo preciso assar a costela para que fique no ponto ideal?
O tempo ideal de cozimento é de 3 a 4 horas em fogo baixo (160°C). A carne deve estar tão macia que quase se solte do osso.
Posso preparar a costela com antecedência?
Sim, você pode assar a costela no dia anterior e guardar na geladeira. No dia de servir, basta aquecê-la no forno e aplicar o molho barbecue para finalizar.
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Conclusão
Enfim, agora que você já tem todas as dicas, é só reunir os ingredientes e colocar as mãos na massa! A costela bovina com barbecue é aquele prato que, com um pouquinho de carinho e tempo, se transforma em um banquete inesquecível.
Portanto, não deixe de experimentar essa delícia e de nos contar o que você achou do resultado.
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
