Sabe aqueles dias em que você está morrendo de vontade de comer uma picanha deliciosa, mas não tem tempo (ou paciência) para ligar a churrasqueira? Não se preocupe! Vou te ensinar uma receita prática e cheia de sabor: picanha na panela de pressão, fatiada com cebola.
Ela é perfeita para aqueles momentos em que você quer algo rápido, mas sem abrir mão de uma carne suculenta e macia.
Além disso, o preparo é super fácil e não exige muita experiência na cozinha. Em menos de uma hora, você terá uma picanha digna de um churrasco na mesa, sem todo o trabalho.
E o melhor: o aroma que essa receita deixa na cozinha já começa a abrir o apetite antes mesmo de servir. Vamos colocar a mão na massa?
Receita de picanha na panela de pressão
Ingredientes:
- 1 peça de picanha (cerca de 1kg a 1,2kg);
- 3 cebolas grandes, cortadas em rodelas;
- 4 dentes de alho picados;
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- 1 tablete de caldo de carne (opcional);
- 200 ml de água.
Escolhendo a picanha
Quando for comprar a picanha, fique de olho em alguns detalhes importantes. A peça ideal tem uma camada de gordura de tamanho médio – nem muito fina, nem grossa demais.
Isso garante que a carne fique bem suculenta. Outro truque é escolher uma peça que pese entre 1kg e 1,2kg. Isso porque, acima desse peso, é comum que o corte inclua outras partes da carne que não são tecnicamente picanha. Além disso, a carne deve estar vermelha e brilhante, com a gordura bem branquinha.
Modo de preparo
- Corte e tempere a carne: Comece cortando a picanha em fatias de cerca de 2 cm de espessura. Não retire a gordura! Ela vai ajudar a dar mais sabor e suculência. Tempere as fatias com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se quiser, pode adicionar um pouco de alho picado para dar aquele toque especial.
- Selando a picanha: Em seguida, aqueça o óleo na panela de pressão, em fogo alto, e sele as fatias de picanha. Essa parte é importante, pois a selagem mantém os sucos dentro da carne, deixando-a ainda mais saborosa. Doure bem cada lado das fatias e depois reserve.
- Refogue a cebola: Na mesma panela, adicione então as cebolas fatiadas e refogue até elas começarem a ficar douradas. Aqui, as cebolas vão absorver todo o sabor que ficou no fundo da panela da carne.
- Hora de voltar a carne: Coloque as fatias de picanha de volta na panela, sobre a cama de cebolas. Adicione também o alho picado. Se quiser, dissolva o caldo de carne em 200 ml de água e despeje na panela. Isso vai criar um molho delicioso enquanto a carne cozinha. Se preferir, você pode usar só a água.
- Cozinhe na pressão: Tampe a panela e, assim que pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 a 30 minutos. Esse tempo é o suficiente para a carne ficar macia, mas sem desmanchar. Se você quiser que a picanha fique ainda mais macia, deixe por mais 10 minutos.
- Finalização: Por fim, quando o tempo acabar, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela com cuidado e veja se a carne está no ponto que você gosta. Se quiser um molho mais encorpado, retire a carne e deixe o caldo reduzir por mais alguns minutos no fogo.
Dicas para a receita perfeita
Agora que você já tem a receita, quero te dar algumas dicas extras para garantir que sua picanha na panela de pressão fique irresistível:
- Molho cremoso: Se você gosta de um molho mais grosso, uma dica simples é misturar uma colher de sopa de farinha de trigo ou amido de milho em um pouco de água fria e adicionar ao caldo. Deixe cozinhar por mais alguns minutos e pronto! Um molho delicioso e encorpado.
- Acompanhamentos: Essa picanha vai bem com vários acompanhamentos. Um arroz soltinho, purê de batatas ou até mesmo uma farofa bem crocante são ótimas opções para servir junto. Uma salada verde também cai muito bem para dar equilíbrio à refeição.
- Varie o tempero: Sal e pimenta são clássicos, mas você pode experimentar novos sabores. Que tal adicionar um pouco de páprica defumada ou tomilho? Isso vai dar um toque diferente e especial à sua picanha.
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Conclusão
Em resumo, essa picanha fatiada com cebola na panela de pressão é perfeita para qualquer ocasião. Quer um almoço de domingo em família? Vai fundo! Vai receber amigos em casa e quer algo que seja sucesso garantido? Essa é a receita!
Além de tudo, o preparo é simples e o resultado é incrível. A carne fica tão macia que desmancha no prato e o molho de cebola é de lamber os dedos.
Agora que você já sabe todos os segredos para fazer uma picanha deliciosa, é hora de experimentar. Tenho certeza que todos vão adorar essa receita e vão pedir bis!
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
