Tá com aquela peça de carne de porco dando sopa na geladeira e um monte de batata pedindo socorro no armário? Essa carne de porco na panela de pressão com batata vai te salvar.
Prática, suculenta e com um gostinho caseiro que faz a gente comer suspirando. Além disso, é super simples, mas tem truques pra ela ficar super macia, com batata no ponto certo. Então, perde tempo não… cola aqui comigo.
Receita de carne de porco na panela de pressão com batata
Ingredientes:
- 1 kg de carne de porco (use lombo, pernil ou costelinha) cortada em pedaços médios
- 4 batatas médias descascadas e cortadas em pedaços grandes
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 tomate maduro picado
- 1/2 pimentão verde picado
- 1 colher (chá) de colorau ou páprica doce
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- 1/2 xícara (chá) de água quente
- 1 folha de louro (opcional)
Modo de preparo:
- Aqueça primeiramente o óleo na panela de pressão e doure bem os pedaços de carne de porco.
- Acrescente a cebola e o alho e refogue até ficarem douradinhos.
- Adicione o tomate, o pimentão e o colorau. Misture bem para formar um molho.
- Tempere com sal, pimenta e, se quiser, uma folha de louro.
- Despeje a água quente, tampe a panela e, depois que pegar pressão, conte 20 minutos.
- Desligue, espere sair a pressão e abra.
- Acrescente as batatas, mexa levemente e volte ao fogo por mais 5 a 7 minutos de pressão, até ficarem macias.
- Por fim, salpique com cheiro-verde para finalizar.
Quando colocar as batatas para não desmancharem?
Então, a batata cozinha rápido e, se colocada junto desde o início, vira purê dentro da panela. O ideal é adicionar só depois da carne já estar cozida.
Veja como acertar:
- 1ª etapa: cozinhe apenas a carne com os temperos e a água.
- 2ª etapa: quando abrir a panela, verifique o ponto da carne (deve estar quase macia).
- 3ª etapa: acrescente as batatas cortadas em pedaços grandes.
- 4ª etapa: volte à pressão por no máximo 5 a 7 minutos.
Se quiser batatas mais firmes, use batata asterix (aquela de casca rosada). Já se preferir que elas se misturem ao caldo, use batata inglesa comum.
No fim, o equilíbrio é esse: as batatas precisam absorver o tempero, mas sem se desmanchar. E isso só acontece se você respeitar o tempo e o tamanho dos pedaços.
Posso usar outros legumes junto? Quais combinam bem?
Sim! E fica ótimo. A carne de porco na panela de pressão com batata combina com vários legumes, mas alguns realmente se destacam por resistirem bem ao cozimento e trazerem um sabor equilibrado.
Então, anota aí:
- Cenoura: firme, adocicada e dá um toque de cor lindo no prato.
- Mandioca: se quiser um prato mais “rústico”, ela substitui bem a batata.
- Abóbora cabotiá: traz leve doçura e um caldo mais cremoso.
- Quiabo: combina muito bem, principalmente se refogado antes pra tirar a “baba”.
- Chuchu: absorve bem o sabor, ótimo pra deixar o prato mais leve.
E claro, dá pra brincar com os temperos também: tomilho, alecrim e louro são parceiros fiéis da carne de porco.
Atenção! Se for usar mais de um legume, adicione primeiro os mais firmes (como cenoura) e, por último, os mais delicados (como abóbora e chuchu). Assim, tudo fica no ponto certo e com textura agradável.
Como saber o ponto ideal da carne sem abrir a panela?
Essa é clássica! Muita gente fica tentada a abrir antes da hora, mas dá pra entender o ponto da carne de porco na panela de pressão com batata pelo som e pela pressão.
Olha só como identificar:
- Pressão constante e som uniforme: o cozimento está estável, a carne ainda está no meio do processo.
- Vapor começando a diminuir: sinal de que a carne já amaciou e está liberando colágeno.
- Cheiro mais intenso da carne cozida: quando esse aroma aparece, geralmente está quase no ponto.
Depois que o tempo de cozimento acaba, espere a pressão sair naturalmente, esse descanso ajuda a carne a “assentar” e ficar ainda mais macia. Se abrir antes, o líquido interno ferve de vez e pode deixar o molho ralo e a carne seca.
Quer garantir? Depois de abrir, espete um garfo, se entrar fácil e a carne estiver soltando fibras, está perfeita. Se ainda estiver firme, tampe e cozinhe por mais 5 minutinhos.
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Conclusão
Em resumo, fazer carne de porco na panela de pressão com batata é a prova de que comida boa não precisa de complicação. Em menos de meia hora, dá pra servir um prato completo, saboroso e com aquela textura macia que a gente ama.
E se quiser dar um up, vale testar com legumes diferentes ou até temperos menos óbvios, como os que eu sugeri anteriormente. A ideia é: entenda a base e depois personalize do seu jeito.
Até a próxima!
