Tem combinação mais surpreendentemente gostosa que abacaxi com carne de porco? Duvido. A mistura do agridoce com a suculência da carne é simplesmente irresistível.
Hoje eu vou te mostrar de forma bem facinha como equilibrar sabor, textura e contrastes. Vai ficar tão gostoso que, sempre que reunir uma galera aí na sua casa, você vai querer fazer só para ver a cara das pessoas se deliciando com esse prato. Confia!
Receita de abacaxi com carne de porco
Para a sua receita de abacaxi com carne de porco, anota aí o que você vai precisar.
Ingredientes:
- 800 g de lombo de porco em cubos médios
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola média em fatias
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de molho shoyu
- 1 colher (sopa) de mel
- ½ xícara (chá) de suco de abacaxi natural
- 1 xícara (chá) de cubos de abacaxi fresco
- Cebolinha picada pra finalizar (opcional)
Modo de preparo:
- Primeiramente, tempere a carne com sal, pimenta e o alho picado. Deixe descansar por 15 minutos.
- Aqueça, em seguida, uma frigideira larga e coloque o óleo. Quando estiver quente, adicione a carne e doure bem, sem mexer muito.
- Acrescente então a cebola e refogue até ficar levemente dourada.
- Logo após, junte o molho shoyu, o mel e o suco de abacaxi. Misture e tampe.
- Cozinhe em fogo médio por 15 a 20 minutos, mexendo às vezes, até o molho reduzir e a carne ficar macia.
- Só então, adicione os cubos de abacaxi. Deixe no fogo por mais 3 a 5 minutos.
- Finalize com cebolinha e sirva imediatamente.
Se quiser uma textura mais caramelizada, finalize no forno a 220 °C por 5 minutinhos. Fica lindo e com aquele brilho irresistível!
Quais cortes de porco combinam melhor com abacaxi?
A verdade é que cada corte traz uma textura e um tipo de sabor diferente, e isso influencia totalmente no resultado do abacaxi com carne de porco. Se liga:
- Lombo: é o mais usado. Magro, fácil de cortar e absorve super bem o tempero. Perfeito pra receitas rápidas, como essa.
- Pernil: tem mais gordura e sabor. Fica bem legpra assados demorados ou receitas em forno, quando o abacaxi entra como cobertura no final.
- Costelinha: ótima pra quem gosta de um sabor mais marcante. Fica incrível caramelizada com mel e suco de abacaxi.
- Filé mignon suíno: super macio e elegante. Combina bem com versões mais sofisticadas, com redução de vinho branco e abacaxi grelhado.
Evite cortes muito gordurosos, como panceta, porque o abacaxi tende a “brigar” com a gordura, deixando o sabor desequilibrado.
O negócio é pensar na textura: quanto mais firme o corte, mais tempo ele aguenta o fogo antes de o abacaxi ser adicionado. Já os cortes mais macios pedem um cozimento rápido pra não desmanchar.
O abacaxi pode deixar a carne de porco dura ou mole demais?
Muita gente já se perguntou se o abacaxi estraga ou salva a carne. E a resposta é: depende do timing.
O abacaxi tem uma enzima chamada bromelina, que quebra proteínas e, por isso, amacia a carne. Mas, se usada do jeito errado, ela pode passar do ponto e deixar tudo meio pastoso ou até esfarelando.
Pra acertar no uso do abacaxi:
- Não marine por muito tempo: Se for usar suco de abacaxi cru na marinada, deixe no máximo 30 minutos. Mais que isso, a textura pode desandar.
- Use o abacaxi só no cozimento: Uma boa saída é refogar a fruta junto com a carne já selada, como na receita. Aí ela perfuma, solta caldinho e amacia no tempo certo.
- Evite o abacaxi muito verde ou ácido demais: Ele pode deixar a carne mais rígida ou amargar o molho. Prefira os maduros, mas firmes.
- Abacaxi cozido não amacia mais: Se você quiser usar o abacaxi apenas como acompanhamento ou decoração, cozinhe à parte. A enzima perde o efeito quando a fruta é cozida.
Então, sim: o abacaxi pode ser um aliado top pra deixar a carne suína no ponto perfeito: suculenta, com sabor levemente adocicado e textura macia. Mas é bom ficar de olho no tempo e na forma de uso.
Dá pra fazer abacaxi com carne de porco no forno? Como ajustar o tempo e o ponto?
Sim, e fica incrível! Assar é uma ótima forma de realçar o contraste entre o doce e o salgado, além de caramelizar naturalmente o abacaxi. Só que o segredo está no tempo e na disposição dos ingredientes na assadeira.
Segue um passo a passo para o seu abacaxi com carne de porco no forno:
- Antes de tudo, pré-aqueça o forno a 200 °C.
- Tempere a carne como de costume e sele rapidamente na frigideira. Dessa forma você ajuda a manter a suculência.
- Transfira pra uma assadeira e cubra com papel alumínio.
- Asse por 35 minutos, depois retire o papel e adicione o abacaxi cortado.
- Por fim, volte ao forno por mais 10-15 minutos, até dourar levemente e o molho ficar mais espesso.
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Conclusão
Enfim, o segredo do abacaxi com carne de porco está no equilíbrio. Quando a fruta entra no momento certo e a carne chega macia, o prato ganha uma harmonia muito interessante.
Testar versões diferentes também é uma boa pedida: dá pra adaptar o preparo pro forno, pra grelha ou pro dia a dia.
O importante é respeitar o tempo da carne e deixar o abacaxi fazer o papel dele.
Não deixe de experimentar! Até a próxima.
