Você piscou e já tem copa lombo com abacaxi no radar? É, minha amiga, a combinação é de responsa e entrega muito mais do que parece.
A carne suculenta com aquele toque adocicado e levemente ácido do abacaxi é um negócio de outro mundo. Então, se você ainda não testou, chegou a hora! Hoje você vai aprender do zero e já sair se achando especialista.
Receita de copa lombo com abacaxi
Pra começar com o pé direito, bora de uma versão assada dessa copa lombo com abacaxi que fica linda na mesa.
Ingredientes:
- 1 peça de copa lombo (1,2 a 1,5 kg)
- 1 abacaxi maduro (meio para o tempero, meio em rodelas para assar)
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola ralada
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de molho shoyu
- 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Ramos de alecrim (opcional)
- Papel alumínio
Modo de preparo:
- Primeiramente, corte metade do abacaxi em cubos e bata no liquidificador. Coe para obter o suco puro, sem a polpa.
- Em seguida, em um recipiente grande, misture o suco do abacaxi com alho, cebola, azeite, mostarda, shoyu, páprica, sal e pimenta. Esse vai ser o tempero.
- Logo após, coloque a peça de copa lombo nesse tempero e deixe marinando por no mínimo 4 horas. Se puder, deixe de um dia pro outro na geladeira.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C.
- Forre então uma assadeira com papel alumínio, acomode a carne e regue com parte da marinada. Cubra com o papel e leve ao forno por 1h30.
- Depois disso, retire o papel, adicione as rodelas de abacaxi por cima e nas laterais, regue com o restante da marinada e volte ao forno por mais 30 minutos para dourar.
- Por fim, se quiser um toque defumado, ligue o grill nos últimos 10 minutos. Finalize com ramos de alecrim se desejar.
Pronto. Uma carne macia, úmida e com aquele fundinho agridoce que combina demais com vários acompanhamentos simples, como um arrozinho ou farofa.
Como evitar que o copa lombo fique seco ao assar?
Esse é o maior medo de quem prepara copa lombo com abacaxi no forno. A copa lombo tem uma gordura natural, o que já ajuda muito. Mas tem uns cuidados que realmente mudem o jogo:
- Marinar é obrigatório: O suco do abacaxi ajuda a quebrar as fibras da carne, amaciando naturalmente.
- Use o papel alumínio no início: Ele cria uma espécie de “estufa” que retém umidade e cozinha por igual.
- Regue durante o preparo: Mesmo depois de tirar o papel, vale abrir o forno e jogar um pouco do líquido da assadeira por cima.
- Corte no tempo certo: Se a carne passar muito do ponto, começa a perder suculência. A dica é usar um garfo: se ele entra com facilidade e a carne está firme, mas não dura, tá pronto.
- Deixe descansar: Retire do forno e cubra com papel alumínio por 10 minutos antes de fatiar. Isso redistribui os líquidos internos e evita que escorra tudo no corte.
Em resumo, evitar carne seca tem mais a ver com paciência e olho vivo do que com técnica avançada.
Qual é o ponto ideal da carne de copa lombo com abacaxi?
Saber o ponto certo da copa lombo com abacaxi evita duas coisas: carne crua no meio ou dura demais. E ninguém quer errar nesses extremos, né?
Aqui, o foco é uma carne assada por dentro, mas que ainda mantenha umidade. Não precisa estar desfiando como pernil, mas sim cortável com facilidade.
Sinais que indicam o ponto perfeito:
- A faca desliza sem resistência, mas não “desmancha” tudo;
- A carne muda de rosada para um tom bege claro por igual;
- O garfo entra sem esforço, mas encontra leve firmeza no centro;
- Os sucos que saem ao furar são levemente claros (não vermelhos ou marrons escuros demais).
- Se quiser um termômetro, a temperatura interna ideal é entre 68 °C e 72 °C. Passou disso, já começa a secar.
Importante!
Ao colocar as rodelas de abacaxi na finalização, você consegue controlar a umidade da superfície. Elas agem como uma “tampa natural” que impede ressecamento da parte de cima.
Então, nada de adivinhar no chute. Observe, teste com o garfo ou termômetro e acerte no ponto certinho sem drama.
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Conclusão
Enfim, a combinação de copa lombo com abacaxi é, sem exagero, um golaço na cozinha. O corte já é naturalmente saboroso, e com um bom tempero, uma marinada caprichada e o toque adocicado da fruta, o resultado é daqueles que todo mundo repete.
A chave tá no preparo atento: respeitar o tempo, observar os sinais da carne e equilibrar a acidez do abacaxi. Com isso em mente, não tem erro.
Experimente na próxima reunião de domingo, ou mesmo num almoço mais especial, e vê se não vira receita fixa no seu repertório. Só cuidado: depois de acertar uma vez, vão te pedir bis.
Até mais!
