Quem disse que fricassê precisa seguir sempre o mesmo script? O fricassê de frango sem requeijão é a prova de que dá pra economizar, inovar e ainda servir algo que agrada geral.
A base é a mesma: cremosidade, frango desfiado, um toque de milho… mas a mágica rola mesmo na adaptação. Bora descobrir uma versão deliciosa, acessível e que rende bonito, sem perder o encanto do prato?
Receita de fricassê de frango sem requeijão
A base do fricassê clássico costuma ser o requeijão cremoso, mas aqui a gente vai usar ingredientes mais acessíveis, mantendo o resultado bem gostoso e com aquele toque de “comi bem e gastei pouco”.
Ingredientes:
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 lata de milho verde (sem a água)
- 1 xícara de leite
- 1 caixa de creme de leite
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
- Queijo muçarela ralado para gratinar
- Batata palha para cobrir (opcional)
Modo de preparo:
- Antes de tudo, refogue a cebola e o alho na manteiga até dourar.
- Em seguida, acrescente o frango desfiado, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Misture bem e reserve.
- No liquidificador, bata o milho, o leite, o creme de leite e o amido de milho até formar um creme liso.
- Volte então com esse creme pra panela, leve ao fogo baixo e mexa até engrossar.
- Junte o frango ao creme e misture tudo até ficar bem incorporado.
- Logo após, transfira pra um refratário, cubra com a muçarela e leve ao forno preaquecido (200 °C) só pra gratinar.
- Por fim, finalize com batata palha por cima, se quiser um crocante a mais.
Prontinho! Agora é só servir seu fricassê de frango sem requeijão.
Como deixar o fricassê cremoso mesmo sem usar requeijão?
Muita gente acha que o requeijão é o único jeito de conseguir aquele fricassê cremoso, mas não é bem assim. Existem alguns truques que funcionam super bem pra chegar naquela textura aveludada que a gente ama.
Alternativas e macetes que funcionam:
- Creme de leite com amido de milho: quando aquecido, o amido ajuda o creme de leite a engrossar e dá a cremosidade certa, sem pesar.
- Milho batido com leite: além de sabor, o milho ajuda na textura do creme. Dá corpo e mantém um fundinho levemente adocicado que combina demais com frango.
- Mistura dos dois: quando se combina creme de leite, milho e amido, o resultado é um creme liso, saboroso e com a consistência perfeita pro fricassê.
Dica extra antes de tudo engrossar: mexa sempre em fogo baixo. Assim você controla o ponto e evita que talhe ou empelote.
No fim das contas, o segredo de fricassê de frango sem requeijão tá no equilíbrio entre a gordura (creme de leite), o espessante (amido) e o líquido (leite ou caldo). Pode confiar, não vai sentir falta do requeijão.
Dá pra congelar o fricassê sem requeijão sem perder sabor ou textura?
Sim, dá pra congelar essa versão de fricassê de frango sem requeijão e o melhor: ele descongela super bem, sem ficar aguado ou com gosto esquisito. Mas tem alguns cuidados pra isso acontecer da forma certa.
O que fazer:
- Congelar antes de gratinar: monte o fricassê, espere esfriar e só então congele, sem colocar o queijo e a batata palha ainda.
- Use potes bem fechados: de preferência, porções menores e individuais. Isso ajuda a descongelar mais rápido e evita desperdício.
- Etiqueta sempre: coloque data e o que é, pra facilitar a vida na hora de montar a marmita ou aquele almoço de preguiça.
Na hora de descongelar:
- Tire do freezer e deixe na geladeira de um dia pro outro.
- Transfira para um refratário, adicione o queijo por cima e leve ao forno para gratinar.
- Se quiser, finalize com batata palha só depois de assado, pra manter a crocância.
- Evite usar micro-ondas direto, porque ele pode fazer o creme separar um pouco. E se isso acontecer, mexa tudo antes de gratinar que volta ao normal.
Observação: o tempo ideal de congelamento é de até 3 meses. Depois disso, pode alterar sabor e textura.
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Conclusão
Em resumo, o fricassê de frango sem requeijão é uma alternativa econômica, prática e que continua entregando sabor e textura.
Usando ingredientes acessíveis como milho, creme de leite e um bom refogado, dá pra chegar num resultado cremoso e delicioso. O melhor é que ele ainda rende bem, aceita variações e pode até ir pro freezer.
Se quiser um truque final: fique de olho no ponto do creme, se estiver liso, brilhante e sem grumos, tá no caminho certo. Agora é só montar o prato, levar ao forno e servir do jeito que você mais curtir. E se sobrar? Marmita garantida!
