Sabe aquele croquete de carne que a gente pensa “ah, só fritando no óleo pra ficar bom”? Pois é… surpresa: dá pra fazer croquete de carne na airfryer e ficar com a mesma crocância por fora e aquele recheio molhadinho por dentro.
Sem bagunça, sem cheiro de fritura pela casa e, melhor ainda, bem rapidinho. Hoje eu vou te contar como fazer, quanto tempo deixar e truques pra acertar de primeira.
Receita de croquete de carne na airfryer
Acho que nada melhor do que a gente aprender como fazer o croquete de carne na airfryer colocando as mãos na massa, né? Então bora lá para a receita!
Ingredientes
- 500 g de carne moída (patinho ou acém funcionam bem)
- 1 cebola média bem picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado (opcional)
- 1 ovo batido
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo em spray ou pincelado (opcional)
Modo de preparo
- Antes de tudo, aqueça uma frigideira grande e coloque a manteiga. Quando derreter, refogue a cebola e o alho até ficarem macios e levemente dourados.
- Acrescente a carne moída e mexa bem para soltar os grumos. Tempere com sal e pimenta.
- Quando a carne estiver cozida, adicione a farinha de trigo e misture rápido para encorpar.
- Vá despejando o leite aos poucos, mexendo sempre, até formar uma massa mais consistente e úmida, que desgrude do fundo da panela.
- Desligue o fogo e misture o cheiro-verde, se quiser. Espere esfriar.
- Em seguida, modele os croquetes com as mãos, passe no ovo batido e depois na farinha de rosca.
- Pré-aqueça a airfryer a 200 °C por 5 minutos.
- Coloque os croquetes no cesto, deixando espaço entre eles. Borrife óleo ou pincele para dar cor.
- Por fim, asse por 12 a 15 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual.
Como variar o sabor do croquete de forma equilibrada
O croquete clássico de carne é maravilhoso, mas variar o tempero de vez em quando dá um charme. Confira algumas ideias:
- Sabor defumado: adicione páprica defumada à mistura da carne.
- Pimenta na medida: um pouquinho de pimenta calabresa seca fica ótimo!
- Mix de ervas: alecrim e tomilho picadinhos além de deixar o croquete de carne na airfryer mais bonito, deixa fresco e com um sabor especial.
- Recheio surpresa: pedacinhos de azeitona, queijo, tomate seco, etc.
Essas variações funcionam bem porque não interferem na textura, só acrescentam novas camadas de sabor. O importante é não exagerar para não mascarar o gosto principal da carne.
Quanto tempo deixar o croquete de carne na airfryer para ficar perfeito?
Esse é o ponto que todo mundo quer saber. Não existe um único tempo fixo que sirva para qualquer croquete de carne na airfryer, porque alguns são mais gordinhos, outros mais finos, e até o recheio influencia.
Mas, no geral, para croquetes de tamanho médio (uns 6 a 7 cm), o tempo ideal é de 12 a 15 minutos a 200 °C na airfryer.
Se você fizer croquetes maiores, pode precisar de até 18 minutos, mas aí é bom reduzir a temperatura para 180 °C nos últimos minutos, assim o exterior não passa do dourado e o interior aquece bem. Já se forem bem pequenos, tipo de festa, 8 a 10 minutos podem bastar.
Outro truque que ajuda é pré-aquecer a airfryer. Muita gente pula essa etapa, mas ela garante que o croquete já comece a cozinhar com o calor certo, evitando aquela casca pálida.
E lembre-se: se o seu modelo de airfryer for menor, pode ser que precise fazer em duas levas, nunca amontoe, porque o ar precisa circular pra deixar tudo crocante.
Pode congelar o croquete antes de assar na airfryer?
Pode sim, e isso é um baita facilitador pra quem gosta de ter lanches prontos no freezer. O ideal é congelar os croquetes já modelados e empanados, mas ainda crus.
Coloque-os em uma assadeira, um ao lado do outro, e leve ao congelador até ficarem firmes. Depois, transfira para um saco ou pote bem fechado.
Na hora de assar, não precisa descongelar, só adicione uns 3 minutos ao tempo total na airfryer. O cuidado é sempre não sobrecarregar o cesto, mesmo congelados, porque o ar quente precisa circular.
Congelados mantêm qualidade por até 3 meses. Passou disso, podem perder sabor e textura. Ah, e nunca recongele depois de assar, pois a estrutura muda e a umidade interna vai embora.
Você pode se interessar em ler também:
Conclusão
O croquete de carne na airfryer é uma receita que prova que dá pra ter comida de boteco feita em casa, sem perder sabor e crocância.
O grande diferencial está no cuidado com três pontos: escolha da carne (com um pouco de gordura), ponto da massa (úmida e modelável) e tempo de cozimento na airfryer (respeitando o tamanho e a espessura).
Agora que você sabe todos os segredos, do empanamento firme ao congelamento correto, é hora de colocar em prática.
Escolha um bom corte, separe os ingredientes e já deixa a airfryer pré-aquecendo. O único problema? Vai ser difícil comer um só.
