Se você nunca fez uma receita de pato com arroz, já vou avisando: vai rolar sensação de poder. Tipo: “Ué, fui eu que fiz isso mesmo?”. Porque é chique sem precisar de muita coisa, é diferente sem ser complicado, e, acima de tudo, é absurdamente gostoso.
Sabe aquele prato que dá vontade de postar e repetir? Pois então. Prepara o avental e segura o forninho, que hoje tem espetáculo.
Receita de pato com arroz bem suculento
Se você nunca preparou receita de pato com arroz antes, calma que não tem drama. A gente vai por partes. A grande sacada aqui é a marinada generosa e o tempo de forno bem controlado.
O arroz entra como um coadjuvante perfeito: ele absorve o caldo, se encharca de sabor e entrega um resultado que parece coisa de restaurante.
Então, bora meter a mão na massa?
Ingredientes:
Para o pato:
- 1 pato inteiro limpo (cerca de 2 kg)
- Suco de 2 laranjas
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- 1 ramo de alecrim ou tomilho
- 1 cebola cortada em rodelas
Para o arroz:
- 2 xícaras de arroz
- 1 cebola bem picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 4 xícaras do caldo que sobrar do assado (se faltar, completa com caldo de legumes)
- Azeite ou um pouco da gordura do pato pra refogar
- Salsinha picada pra finalizar com charme
Modo de preparo:
- Antes de tudo, bora deixar vamos começar preparando a marinada. Misture o suco de laranja, o vinho, o alho, o gengibre, o sal, a pimenta e o ramo de ervas. Coloque o pato nesse molho e leve à geladeira por no mínimo 6 horas. Agora, se der pra deixar de um dia pro outro, melhor ainda.
- Pré-aqueça o forno a 180 °C. Enquanto isso, pegue uma assadeira grande e faça uma caminha de cebola em rodelas. Coloque o pato por cima (com ou sem a marinada, como preferir). Cubra com papel-alumínio e asse por cerca de 1h30.
- Depois disso, retire o papel, regue com o caldo e volte pro forno por mais uns 40 minutos, até ficar bem dourado.
- Agora, em uma panela refogue a cebola e o alho no azeite (ou na gordura do pato). Depois, adicione o arroz e mexa até ficar tudo bem soltinho.
- Vá adicionando o caldo do assado aos poucos, sempre mexendo e observando o ponto. Quando o arroz estiver cozido, desligue e finalize com salsinha.
Agora é só montar: arrume o arroz em uma travessa bonita, coloque o pato por cima (em pedaços ou inteiro, você decide!) e, se quiser, finalize com mais ervas ou um fio de azeite. Pronto! Só servir.
Ah, uma dica: na última meia hora de forno, você pode pincelar um pouco de manteiga ou até um fio de mel. Isso dá uma caramelizada leve na pele e eleva o sabor pra outro nível.
Como tirar o gosto forte do pato sem perder o sabor?
Essa dúvida é super comum, principalmente entre quem tá fazendo essa receita de pato com arroz pela primeira vez. E olha, você tá certíssima em pensar nisso.
O pato, por ter mais gordura e uma carne mais intensa, pode sim soltar um sabor mais forte, mas isso não precisa ser um problema.
Na verdade, com a marinada certa, esse “gosto selvagem” suaviza bastante. E é justamente o ácido (como suco de laranja, vinho ou vinagre de maçã) que vai equilibrar tudo.
Além disso, outra dica que ajuda muito é ferver o pato por 5 minutinhos antes de marinar. Isso retira o excesso de gordura e deixa o sabor bem mais suave.
Ou seja: não precisa abrir mão do sabor marcante, mas dá sim pra controlar a intensidade, e, assim, agradar até quem nunca comeu pato na vida.
Dá pra fazer essa receita de pato com arroz na panela de pressão?
Não só dá, como pode facilitar muito sua vida! Principalmente se você tá na correria ou não quer usar o forno por horas. A panela de pressão entra aqui como aliada perfeita.
Funciona assim: você pode cortar o pato em pedaços, selar na própria panela e depois cobrir com os líquidos da marinada.
Tampe e deixe cozinhar por uns 30 minutos. Depois é só abrir, tirar a carne e reduzir o caldo que sobrou. Com isso, você já tem uma base deliciosa pro arroz.
Ah, e se você tiver uma panela elétrica multiuso, melhor ainda! Dá pra fazer tudo nela: selar, pressionar e até finalizar no modo “cozinhar arroz”. Em poucos passos, sai um prato sensacional, sem sujar a cozinha toda.
E mais: se sobrar (o que é raro, viu?), o pato desfiado vira um recheio incrível pra tortas, cuscuz paulista ou até uma massa com molho branco. Ou seja, ideias para reaproveitamento tem de sobra.
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Conclusão
No fim do dia, essa receita de pato com arroz é muito mais do que só comida. É uma experiência. É o tipo de prato que une tradição com afeto e simplicidade com impacto.
Você começa achando que vai ser complicado, mas no final percebe que tudo flui. É só seguir o passo a passo, confiar no processo e curtir o cheirinho que vai invadir a casa toda.
Então, se você estava procurando um prato pra impressionar ou simplesmente pra se dar um presente em forma de refeição… você acabou de encontrar.
Aproveite muito e até a próxima!
