Se existe uma receita que consegue unir almoço de domingo, janta rapidinha e aquele capricho pra visita, é o escondidinho de frango.
Ele tem cara de comida de mãe, cheiro de casa cheia e sabor de “quero mais”. E mais: dá pra fazer com o que tem na geladeira, é super fácil e com muito queijo derretendo por cima, porque a gente merece, né?
Receita de escondidinho de frango simples e bem cremoso
Ingredientes
Para o purê:
- 1 kg de batatas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 100 g de requeijão cremoso
Para o recheio de frango:
- 500 g de peito de frango (cozido e desfiado)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 tomate sem sementes picado
- 1/2 xícara de molho de tomate
- 1/2 xícara de milho (opcional)
- 200 g de creme de leite
- Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto
Finalização:
- 200 g de muçarela ralada
- Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo
- Primeiramente, cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Amasse ainda quentes. Em seguida, uma panela, derreta a manteiga, junte o leite e misture com as batatas. Tempere com sal e pimenta. Agora entra o requeijão pra dar aquele toque cremoso. Reserve.
- Agora o refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem. Adicione o tomate e deixe desmanchar.
- Junte o frango desfiado, o molho de tomate e o milho. Misture bem. Tempere a gosto e finalize com o creme de leite.
- Depois, num refratário, faça uma camada com metade do purê, depois coloque o recheio de frango e cubra com o restante do purê. Salpique a muçarela e o parmesão por cima.
- Por fim, leve ao forno pré-aquecido (200°C) por uns 20 minutinhos, só até gratinar.
E pronto: um escondidinho de frango que derrete na boca e faz sucesso na mesa!
Como deixar o escondidinho de frango ainda mais cremoso?
Primeiramente, o segredo está nos ingredientes. O requeijão e o creme de leite, como você viu na receita, fazem toda a diferença. Eles garantem que tanto o purê quanto o recheio fiquem bem molhadinhos, quase derretendo na boca.
Além disso, é fundamental caprichar na umidade do frango desfiado. Muitas vezes, na pressa, a gente cozinha o frango demais e ele acaba ressecando. A dica é cozinhar até o ponto, desfiar ainda morno e, depois, misturar bem com o molho de tomate e o creme de leite. Assim, o recheio fica molhadinho de verdade.
Ah, e claro: o purê também precisa ser bem feito. Se achar que ele está meio firme demais, adicione um pouquinho mais de leite até atingir aquela textura aveludada. Lembre-se: purê liso e brilhante = sucesso garantido.
Por fim, a escolha da batata faz muita diferença. As batatas Asterix, por exemplo, têm mais amido e deixam o purê bem mais cremoso. Se puder escolher, vá nelas sem medo.
Posso trocar a batata por outro ingrediente?
Com certeza! E vou te dizer: as variações ficam maravilhosas. Às vezes, a gente quer sair do clássico ou tem alguma restrição alimentar. Então, olha só essas opções para o seu escondidinho de frango:
- Mandioquinha (batata-baroa): A mandioquinha tem aquele sabor levemente adocicado que combina super bem com o frango. Além disso, o purê fica incrivelmente cremoso e com uma cor linda.
- Mandioca (aipim ou macaxeira): Se você gosta de uma pegada nordestina, essa é a escolha perfeita. A mandioca deixa o purê mais firme e dá uma textura incrível ao prato. Porém, ela exige um pouco mais de paciência pra cozinhar e amassar, mas o resultado compensa demais.
- Abóbora cabotiá: Quer algo mais leve? A cabotiá é ótima. Além de ser mais saudável, o sabor adocicado casa perfeitamente com o recheio de frango. E, como bônus, ainda deixa o prato com um visual bem bonito.
- Couve-flor: Agora, se o objetivo for reduzir os carboidratos, a couve-flor salva. Basta cozinhar bem, bater com leite e manteiga, e pronto: um purê leve, saboroso e com bem menos calorias.
Em resumo: dá pra brincar muito com o escondidinho de frango e ainda agradar todo mundo. Não tem desculpa pra não fazer!
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Conclusão
Viu só quanta coisa dá pra fazer com um simples escondidinho de frango? Ele é aquele prato que sempre agrada, não importa a ocasião.
Dá pra fazer no dia a dia, quando a fome bate forte, ou até transformar num prato especial de domingo. Além disso, com tantos truques e variações, fica impossível enjoar.
Agora, de verdade, a parte mais difícil vai ser segurar a fome enquanto o cheiro toma conta da casa quando estiver gratinando. Porque, olha, o cheirinho de queijo derretendo misturado com o recheio de frango é pura maldade com o nosso estômago.
Então, se joga na cozinha, testa a receita, adapta do seu jeito e aproveite muito!
Até a próxima!
