Você já percebeu como o frango desossado recheado com presunto e mussarela tem cara de prato de ocasião especial? Mas, olha só, é tão simples de fazer que eu aposto que depois dessa receita ele vai marcar presença no seu dia a dia.
Além disso, ele fica lindo na mesa, é suculento por dentro, com aquele queijo derretido e sabor de outro mundo. Deu água na boca? Bora aprender a fazer e descobrir todos os segredos?
Receita completinha de frango desossado recheado com presunto e mussarela
Vamos direto ao ponto? Uma receita prática e irresistível de frango desossado recheado com presunto e mussarela. Confira o que você precisa.
Ingredientes:
- 1 frango inteiro desossado (pode pedir pro açougueiro fazer isso por você)
- 2 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão
- 1 colher (sopa) de mostarda amarela
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 250g de presunto fatiado
- 250g de mussarela fatiada
- 1 fio generoso de azeite
- Palitos de dente ou barbante culinário para fechar
- Papel-alumínio (opcional)
Modo de preparo:
- Primeiramente, misture o suco de limão, o alho, a mostarda, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino. Depois, espalhe essa mistura por todo o frango, inclusive por dentro. Deixe ele marinando na geladeira por pelo menos 1 hora.
- Em seguida, abra o frango com a pele voltada pra baixo e espalhe as fatias de presunto, fazendo uma camada generosa. Em seguida, cubra com as fatias de mussarela.
- Agora vem a parte mais delicada: enrolar o frango como se fosse um rocambole. Vá com calma, enrole firme e use palitos de dente ou barbante culinário pra segurar.
- Depois, aqueça uma frigideira grande com azeite e sele o frango por todos os lados. Coloque então o frango numa assadeira untada ou forrada com papel-alumínio. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 40 minutos. Por fim, tire o papel e deixe assar por mais 20 a 30 minutos, ou até ficar dourado.
Qual parte do frango é melhor pra rechear?
Apesar do frango inteiro desossado ser o mais tradicional, nem todo mundo quer ou consegue lidar com ele em casa, né? Por isso, vale saber que existem alternativas mais simples e igualmente saborosas.
- Peito de frango aberto tipo bife: fácil de achar e ainda mais fácil de rechear. É ótimo pra quem quer algo mais rápido, sem perder o charme.
- Sobrecoxa desossada: suculenta naturalmente, é uma opção perfeita pra quem quer um recheado que não fique seco de jeito nenhum.
Portanto, se a ideia for praticidade, vá de peito. Se quiser um frango super suculento, invista na sobrecoxa. Mas, se a intenção for causar, o frango inteiro roubando a cena no centro da mesa é imbatível.
Como evitar que o recheio derreta todo e escorra?
Eu sei, não tem nada mais frustrante do que abrir o frango e ver o queijo todo escorrendo pela assadeira, né? Mas calma, porque dá pra contornar isso com alguns truques bem simples.
- Escolha bem o queijo: Mussarelas muito baratas tendem a soltar muita água. Por isso, prefira uma de qualidade melhor, com mais gordura. Ela derrete melhor e fica cremosa, sem escorrer.
- Menos é mais (de verdade!): Na hora de rechear, controle o impulso de encher demais. Deixe uma “margem de segurança” nas bordas, assim o recheio fica concentrado no centro e tem menos chance de escapar.
- Feche com firmeza: Isso aqui não tem segredo: use palitos de dente ou amarre bem com barbante. O importante é deixar tudo bem selado e compacto.
- Dê um tempo antes de cortar: Quando o frango sai do forno, o recheio ainda está bem quente e mais líquido. Se você espera uns minutinhos antes de cortar, ele firma e fica no lugar certinho.
- Quer garantir mesmo? Adicione uma colher de requeijão ou cream cheese no recheio. Isso ajuda a “grudar” tudo e ainda dá um sabor extra super cremoso.
Dá pra deixar o frango pronto antes e assar só depois?
Não só dá, como é uma das grandes vantagens do frango desossado recheado com presunto e mussarela! Organizar o preparo antes salva tempo, evita bagunça de última hora e ainda ajuda o tempero a ficar mais marcante.
Olha só como você pode se programar:
- Tempere com antecedência (até 24 horas antes): Tempere o frango, cubra e guarde na geladeira. Esse tempo extra faz maravilhas no sabor, além de facilitar a vida.
- Recheie e deixe montado na geladeira: Dá pra deixar o frango já enrolado e amarrado na geladeira, cru mesmo, por até 12 horas antes de assar. Só não esquece de tirar da geladeira uns 30 minutinhos antes de colocar no forno, tá?
- Assou e sobrou? Só reaquecer! Se você quiser assar no dia anterior, tudo bem também. Na hora de servir, coloque o frango no forno coberto com papel-alumínio e aqueça em forno baixo (tipo 160 °C). Ele vai ficar quentinho e delicioso de novo.
Aliás, vale evitar congelar o frango recheado cru, principalmente com queijo, porque a textura pode não ficar legal depois. Mas se quiser congelar já assado, sem problema! Embala direitinho, guarda no freezer e pronto.
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Conclusão
Te convenci a testar esse frango desossado recheado com presunto e mussarela? Eu acho que sim, hein?
Com todas essas dicas e esse passo a passo caprichado, dá pra se jogar sem medo. Ah, e uma dica: dá adaptar o recheio, mudar o tempero e criar novas combinações.
No fim das contas, o que importa é que fique gostoso, que dê orgulho de servir e que sobre só elogio depois do primeiro pedaço.
Aproveite e até a próxima!
