Quer uma ideia diferente pra deixar o frango empanado mais gostoso e, ao mesmo tempo, super crocante? Então experimenta esse frango empanado com farinha de mandioca que fica sequinho, douradinho e delicioso.
A receita é simples, o preparo é prático e o resultado é aquele tipo de prato que desaparece da mesa rapidinho. Sério, fica tão bom que você vai querer fazer sempre!
Receita de frango empanado com farinha de mandioca
Além de te ensinar essa receita de frango empanado com farinha de mandioca, vou te mostrar que dar pra fazer de duas formas: fritando ou assando na airfryer. Ou seja, não tem desculpa pra não testar!
Ingredientes:
- 500g de peito de frango cortado em tiras ou bifes
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de alho em pó (ou 2 dentes de alho espremidos)
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 ovos inteiros
- 1 colher de sopa de mostarda (opcional)
- 1 xícara de farinha de mandioca crua e fina
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (opcional)
- Óleo para fritar ou um fiozinho de azeite pra airfryer
Modo de preparo:
- Antes de tudo, corte o frango do jeito que preferir, pode ser em tiras, cubinhos ou bifes. Em seguida, tempere com sal, pimenta-do-reino e alho. Se quiser incrementar, vale adicionar limão, páprica e um pouco de chimichurri. Depois disso, deixe marinando por uns 15 a 20 minutos pra absorver bem os temperos.
- Agora, em um prato fundo, bata os ovos com a mostarda até virar uma mistura uniforme. Já no segundo prato, junte a farinha de mandioca com o queijo parmesão.
- Em seguida, asse os pedaços de frango no ovo batido, escorra o excesso e, logo depois, pressione bem na farinha com parmesão.
Quanto melhor cobrir o frango, mais bonita e crocante vai ficar a casquinha.
Escolha como vai preparar:
- Fritando: Aqueça o óleo numa frigideira, mas sem deixar muito quente. Frite os pedaços em fogo médio, virando até dourar dos dois lados. Quando estiver pronto, coloque sobre papel toalha pra tirar o excesso de óleo.
- Na airfryer: Pré-aqueça a 200 °C por 5 minutinhos. Enquanto isso, pincele azeite nos pedaços empanados. Depois, leve à airfryer por cerca de 18 a 20 minutos, virando na metade do tempo.
Combina com praticamente tudo: arroz soltinho, purê de batata, uma saladinha fresca ou até como petisco no fim de semana com um molhinho caseiro.
Porque meu frango empanado murcha depois de pronto?
Se o seu frango empanado com farinha de mandioca sai lindo da frigideira mas, depois de alguns minutos, já tá meio molengo, não se preocupe, isso acontece mesmo. Porém, a boa notícia é que existem jeitos simples de evitar esse desastre. Vamos ver o que pode estar acontecendo?
Primeiro de tudo, o frango precisa estar seco antes de empanar. Se você pular essa etapa e usar a carne ainda úmida, ela vai soltar água na hora da fritura, e o vapor vai fazer sua casquinha murchar. Um papel toalha dá conta do recado rapidinho.
Outra coisa: a temperatura do óleo importa e muito! Se estiver quente demais, o frango vai dourar por fora rápido demais e continuar cru por dentro.
Por outro lado, se estiver frio, o frango vai absorver muito óleo e ficar encharcado. Um bom teste é jogar um pedacinho de pão: se ele borbulhar com calma e dourar aos poucos, tá no ponto certo.
Além disso, não cubra o frango depois de frito. Nada de papel alumínio ou pano de prato! Isso abafa a crosta e faz ela amolecer com o vapor. Deixe o frango “respirar” em cima de um prato com papel toalha.
E por fim: evite empilhar os pedaços quentes, principalmente se for servir depois. O ideal é deixar tudo espaçado enquanto esfria. Seguindo esses passos, sua crocância vai durar muito mais!
Dá pra fazer frango empanado com farinha de mandioca sem ovo?
Dá sim! E, na verdade, tem várias formas de contornar a falta de ovo sem perder a qualidade do empanado. Então, se você não come ovo, esqueceu de comprar ou simplesmente quer variar, se liga nessas alternativas:
- Leite com amido de milho ou farinha de trigo: Misture 1/2 xícara de leite com uma colher de amido. Vai virar uma “colinha” perfeita pra farinha grudar direitinho.
- Maionese: Espalhe uma camada fininha de maionese nos pedaços de frango antes de passar na farinha. Além de ajudar na crosta, ainda dá um sabor a mais.
- Iogurte natural: Outra ótima opção! Ele é mais suave que a maionese, mas também funciona bem como base adesiva pro empanado.
- Azeite ou óleo: Se não tiver nada disso, passe o frango direto no azeite antes de empanar. Não gruda tanto quanto as opções acima, mas quebra o galho numa boa.
Independente da escolha, o importante é garantir que a farinha tenha no que grudar. Com um desses substitutos, dá pra fazer frango empanado com farinha de mandioca mesmo sem ovo e ainda deixar todo mundo surpreso com o sabor.
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Conclusão
Depois de tudo isso, acho que ficou bem claro que o frango empanado com farinha de mandioca é uma alternativa incrível para você provar.
Além de fácil, prático e saboroso, ele é super prático e dá pra adaptar com o que você tem em casa, testar novos temperos e até transformar essa receita em petiscos, marmitas ou prato principal de domingo. Enfim, é só se jogar e aproveitar o resultado.
Até a próxima!
