Quem disse que precisa gastar com filé mignon pra fazer um strogonoff de respeito? Usar carne de segunda para strogonoff pode, sim, ser um baita acerto, e não só pelo preço!
Com os cortes certos e um jeitinho simples de preparo, dá pra transformar um prato clássico em algo super saboroso, macio e cheio de personalidade. E então, bora entender direitinho qual carne escolher e como fazer dar certo?
Qual é a melhor carne de segunda para strogonoff?
Pra começar com o pé direito, vamos direto ao ponto. Se a sua ideia é economizar sem abrir mão do sabor, o acém é o seu melhor amigo nessa receita.
Ele é macio, tem um sabor mais marcante do que muitos cortes nobres e, quando cortado do jeito certo, entrega uma textura deliciosa. Além disso, como é mais barato, você pode fazer uma receita mais caprichada sem estourar o orçamento.
Mas calma, tem mais! O coxão duro também entra bem nessa jogada. Só que, como o nome já entrega, ele precisa de um pouco mais de atenção na hora de cozinhar.
Nada que um corte bem fininho e um cozimento rápido não resolvam. E, claro, se você tiver uma paleta limpa na geladeira, aproveita! Ela tem um sabor encorpado que combina super bem com o molho cremoso do strogonoff.
Ou seja, dá sim pra fazer bonito com carne de segunda para strogonoff. Basta saber escolher o corte certo e preparar com carinho.
Receita de strogonoff com carne de segunda
Ingredientes
- 600 gramas de acém limpo cortado em tiras finas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola média bem picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de sopa de ketchup
- 1 colher de sopa de mostarda
- 100 gramas de champignon fatiado
- 1 xícara de molho de tomate
- 1 caixinha de creme de leite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de preparo
- Primeiro, aqueça bem uma panela grande e adicione a manteiga. Assim que derreter, coloque a carne aos poucos e sele em fogo alto. Isso é importante para a carne não soltar água e, consequentemente, perder o sabor. Vá mexendo e virando até ela ficar douradinha por fora.
- Em seguida, retire a carne e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola até ela ficar transparente. Adicione o alho e mexa por mais um minutinho.
- Agora, volte com a carne para a panela e adicione a páprica, o ketchup, a mostarda e o molho de tomate. Misture tudo com cuidado e deixe cozinhar por cerca de 7 minutos em fogo médio.
- Logo depois, coloque os champignons fatiados e misture mais um pouco. Por último, com o fogo desligado, adicione o creme de leite. Acerte o sal e a pimenta, mexa bem até o molho ficar homogêneo e finalize com o cheiro-verde por cima.
Sirva ainda quente, com arroz branco e uma generosa porção de batata palha. Fica sensacional.
Precisa marinar carne de segunda antes de fazer o strogonoff?
Olha, não é uma regra, mas ajuda bastante. Especialmente se você for usar cortes como o coxão duro ou a paleta, que são um pouco mais firmes.
Uma marinada simples com alho, azeite, um toque de limão ou até vinho seco pode dar um up tanto na maciez quanto no sabor da carne.
Porém, se você estiver com pressa, pode pular essa parte. O truque aqui é caprichar no corte e deixar a carne fininha, quase como tiras de frango. Isso já facilita demais o cozimento e evita que a carne fique dura ou sem graça.
Então, se tiver tempo, vale a pena deixar a carne de segunda para strogonoff marinando por pelo menos meia hora. Mas se a fome apertar, não tem problema: dá pra seguir direto com o preparo e ainda assim fazer bonito no prato.
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Conclusão
Então agora você já sabe: carne de segunda para strogonoff não só funciona, como pode deixar o prato mais saboroso e interessante.
Com cortes como acém, coxão duro ou paleta, é possível economizar e ainda surpreender todo mundo com um strogonoff cremoso e bem temperado.
E o melhor de tudo é que, além de ser mais barato, esse tipo de carne dá espaço pra você brincar com sabores, texturas e até com o preparo.
Então não pensa duas vezes. Da próxima vez que bater vontade de comer aquele strogonoff bem caprichado, vai na carne de segunda mesmo. Ela pode ser a estrela que faltava no seu prato.
