Se você tá planejando aquela leva de pastel em casa ou quer começar a vender, aposto que já pensou: 1 kg de carne moída faz quantos pastéis de feira?
Essa dúvida é bem comum e faz total sentido, afinal, ninguém quer errar na quantidade e desperdiçar ingrediente. A boa notícia é que o rendimento pode surpreender, e tem receita boa vindo aí também!
1 kg de carne moída faz quantos pastéis de feira?
Afinal, 1 kg de carne moída faz quantos pastéis de feira? Bom, dá pra fazer entre 25 e 30 pastéis médios, recheando com aproximadamente 40 gramas de carne moída em cada um.
Agora, se a ideia for fazer pastéis um pouquinho menores, tipo aqueles de festa ou para vender como porção, dá pra chegar tranquilamente em até 35 unidades.
Mas calma, não para por aí. Esse número pode variar bastante, viu? Depende, na verdade, de vários fatores.
Por exemplo, de como a carne é preparada, se você adiciona outros ingredientes que ajudam a render (tipo ovos cozidos, cebola ou até um pouco de legumes picadinhos) e, claro, do tamanho exato da sua massa. Quanto mais você “enfeitar” o recheio, mais ele rende!
Como fazer esse cálculo sem erro?
Olha só como é simples de calcular: se você usar 40 gramas de carne por pastel, que é uma medida bem justa e generosa, 1 kg de carne (ou seja, 1000 gramas) vai render 1000 ÷ 40 = 25 pastéis.
Agora, se a sua ideia é fazer pastéis um pouco mais econômicos, com 30 gramas de recheio cada (e, acredite, ainda fica muito gostoso), aí o cálculo muda: 1000 ÷ 30 = aproximadamente 33 pastéis.
E se quiser aqueles mini, com 25g de recheio? Pode chegar em 40 unidades, fácil.
O segredo é pesar um pastel depois de recheado e ver se tá do jeitinho que você quer. Depois, é só multiplicar.
Receita de recheio de carne moída para pastel que rende
Agora que você já esclarecemos a pergunta principal, isto é “1 kg de carne moída faz quantos pastéis de feira, bora partir pro que interessa”, vamos conferir uma receita prática.
Ingredientes para o recheio (rende até 30 pastéis médios):
- 1 kg de carne moída
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate grande sem semente picado
- 1/2 pimentão verde bem picadinho (opcional)
- 1 colher (chá) de cominho
- 1 colher (chá) de páprica defumada ou doce
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/4 de xícara de azeitonas verdes picadas
- Cheiro-verde bem fresco e picado a gosto
- 2 ovos cozidos picadinhos (opcional)
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
Modo de preparo:
- Comece aquecendo o óleo numa panela grande. Assim que estiver quente, refogue a cebola e o alho até ficarem douradinhos.
- Em seguida, adicione toda a carne moída. Mexa bem pra não empelotar. Deixe cozinhar até ela perder toda a cor rosada e começar a secar.
- Agora, acrescente o tomate e o pimentão. Mexa mais um pouco e adicione o cominho, a páprica, o sal e a pimenta.
- Continue mexendo em fogo médio até o recheio ficar bem seco, esse ponto é super importante pra não encharcar a massa do pastel.
- Desligue o fogo e, por último, acrescente as azeitonas, o cheiro-verde, os ovos e a farinha. Misture bem.
- Transfira pra um escorredor e deixe esfriar completamente antes de rechear. Isso ajuda demais na hora da montagem!
Dica de ouro: se quiser dar um toque ainda mais especial, pode misturar um pouco de queijo ralado ao recheio. Mas só se o recheio já estiver frio, combinado?
Como montar os pastéis direitinho?
Depois que o recheio estiver bem frio e bem sequinho, chegou a hora da montagem! Aqui vai um passo a passo pra não errar:
- Primeiramente, abra a massa de pastel (dessas prontas mesmo, que vende no mercado).
- Corte no tamanho que você quer: médio, grande ou mini.
- Coloque cerca de 1 colher e meia de sopa do recheio no centro.
- Dobre a massa, retire o ar de dentro e feche com um garfo ou seladora.
- Por fim, frite em óleo quente (180ºC) até ficar douradinho. Não precisa virar muitas vezes, é rapidinho!
Qual a melhor carne para carne moída?
Nem toda carne moída vai te dar o mesmo resultado. Por isso, vale escolher com carinho!
- Patinho: carne mais magra, muito usada pra recheios. Sabor suave e pouca gordura.
- Acém: levemente mais gorduroso, mas super saboroso. Ótimo custo-benefício.
- Coxão mole: se for moído duas vezes, fica bem leve e ajuda na textura.
Evite carnes com muita gordura, como peito ou fraldinha. Elas podem soltar muito óleo e estragar a textura do pastel.
Ah, e se você puder pedir pro açougue moer duas vezes, melhor ainda! Isso deixa o recheio mais uniforme e fácil de trabalhar.
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Conclusão
E aí, deu pra entender direitinho 1 kg de carne moída faz quantos pastéis de feira? Agora ficou claro que dá pra fazer entre 25 e 40 pastéis, dependendo do tamanho e dos truques que você usar no recheio.
Além disso, com a receita certa, a montagem bem feita e algumas dicas espertas, seus pastéis vão ficar com cara de feira, gosto de feira… e sucesso de feira!
Então, se você tava esperando um sinal pra colocar a mão na massa, pode se jogar! Aproveita essa receita, testa as dicas e já separa espaço no freezer, porque depois do primeiro, vai ser difícil fazer só uma fornada.
