Tem gente que torce o nariz só de ouvir falar em moela, mas quem já provou uma boa farofa de moela sabe o quanto esse prato pode surpreender.
E, olha, não é exagero! Essa farofinha tem um sabor marcante, textura perfeita e um jeitinho caseiro que dá vontade de repetir. Além disso, é fácil, barata e super versátil!
Receita de farofa de moela: passo a passo sem enrolação
Mesmo sendo uma receita simples, a farofa de moela tem seus macetes. E, pra garantir que tudo fique no ponto certo, sem moela dura e sem farofa ressecada, é só seguir esse passo a passo que não tem erro!
Ingredientes:
- 500 g de moela de frango limpa
- 1 folha de louro
- 1 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão
- Água suficiente para cobrir as moelas
- 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
- 1 cebola grande picadinha
- 3 dentes de alho amassados
- 1/2 pimentão vermelho picado (opcional)
- 1 tomate maduro sem sementes, bem picado
- Cheiro-verde picado a gosto
- 1/2 xícara de farinha de mandioca
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Primeiro, lave bem a moela, retire qualquer pelinha ou gordura e, em seguida, coloque na panela de pressão com o louro, o vinagre e água suficiente para cobrir tudo.
- Tampe e leve ao fogo alto. Assim que pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 35 a 40 minutos, até a moela ficar bem macia. Depois disso, escorra e corte em pedaços pequenos.
- Agora, aqueça o azeite em uma panela grande e, assim que estiver quente, adicione a cebola. Refogue até ela ficar douradinha e levemente transparente. Em seguida, junte o alho e mexa por mais um minuto.
- Na sequência, entre com o pimentão e o tomate, refogue tudo junto até o tomate começar a se desfazer e formar um molhinho.
- Depois disso, coloque a moela picada e misture bem, tempere com sal, pimenta-do-reino e, se quiser, uma pitadinha de páprica ou cominho. Refogue por mais uns 5 minutos, mexendo de vez em quando, só pra garantir que a moela absorva bem todos os sabores.
- Agora chegou a vez da farinha, vá colocando aos poucos, sempre mexendo. Aqui é no olho e no gosto: se preferir uma farofa mais molhadinha, pare antes; se quiser uma mais sequinha, continue adicionando. O segredo é mexer bem pra não empelotar.
- Desligue o fogo e, por fim, salpique bastante cheiro-verde. Se quiser dar um toque mais crocante, finalize com um punhado de farinha de milho flocada por cima. Pronto! Tá aí uma farofa linda, saborosa e feita com amor.
Posso usar moela congelada direto na receita?
Tem quem ache que dá pra jogar a moela congelada direto na panela e tá tudo certo, mas a realidade é um pouco diferente. Dá pra fazer? Até dá. No entanto, o resultado pode não ser o mesmo, e eu já te explico por quê.
Quando a moela tá congelada, ela solta muita água. Isso atrapalha a pressão da panela e, consequentemente, deixa o cozimento irregular.
Além disso, o tempero não penetra direito, e aí você corre o risco de terminar com uma carne sem graça ou meio dura.
Por isso, o ideal mesmo é descongelar antes de usar. Pode deixar na geladeira de um dia pro outro ou, se estiver com pressa, usar o modo de descongelamento do micro-ondas.
Desse jeito, você garante uma textura mais suave, um cozimento mais uniforme e um sabor bem mais marcante na sua farofa de moela.
Ah, e tem mais: moela congelada costuma vir com mais líquido. Então, se quiser agilizar o processo, vale dar uma leve escorrida antes de colocar na pressão.
Que tipo de prato combina com farofa de moela?
Eu juro, a farofa de moela é tão versátil que cabe em quase qualquer refeição. E não, isso não é exagero! Justamente por ter um sabor marcante, ela segura bem tanto um almoço simples quanto um prato mais elaborado.
Por exemplo, com arroz branco e feijão caseiro, ela brilha. Fica com cara de comida de vó, sabe?
Mas, ao mesmo tempo, vai super bem num churrasco, servida ao lado de uma carne assada ou até acompanhando um franguinho na brasa.
Quer mais? Usa como recheio de frango assado ou até num escondidinho salgado. Já imaginou um escondidinho de mandioca com farofa de moela no meio? É de cair o queixo!
Você também pode servir com legumes assados, couve refogada, ovo pochê… enfim, possibilidades não faltam.
A farofa se adapta bem, então é só pensar no que você mais gosta e experimentar. Ela segura a onda fácil!
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Conclusão
Enfim, temos muitos adjetivos para a farofa de moela: ela é saborosa, econômica, rende super bem e também é muito prática.
E o melhor de tudo é que ela pode ser reinventada de mil jeitos, com os ingredientes que você tiver por aí.
Então aproveita essa receita, adapta do seu jeitinho e se joga. Garanto que vai ser sucesso no almoço, e ainda vai ter gente pedindo bis!
Até mais!
