Tá cansado de fazer sempre a mesma carne de panela com aquele gosto de “nada de novo”? Então se prepara, porque o picadinho húngaro vai virar seu novo vício.
Esse prato é diferente, é cremoso, é cheio de sabor e, pra melhorar, é super fácil de preparar! Em poucos passos, você transforma ingredientes comuns num almoço dos deuses.
Receita de picadinho húngaro (passo a passo completo)
Bom, antes de qualquer coisa, bora começar com a estrela da conversa: a receita! Essa versão do picadinho húngaro é inspirada nas raízes da Hungria, mas com aquele toque brasileiro que deixa tudo ainda mais gostoso.
Ingredientes:
- 600g de carne bovina (patinho, acém ou coxão mole) em cubos pequenos
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
- 1 colher (sopa) de páprica doce (ou defumada, se preferir um sabor mais intenso)
- 1 colher (chá) de cominho (opcional)
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 2 tomates maduros picados (ou 1/2 lata de tomate pelado)
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 xícara (chá) de água ou caldo de carne
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite (preferencialmente o de caixinha)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picadinho pra finalizar
Como preparar:
- Para começar, aqueça o azeite em uma panela média e refogue a cebola até ela ficar douradinha.
- Em seguida, adicione o alho e refogue por mais um minutinho. Logo depois, entre com os cubos de carne e mexa bem até dourar todos os lados.
- Agora, polvilhe a páprica, acrescente o cominho (caso for usar), o extrato de tomate e os tomates picados. Misture tudo muito bem!
- Na sequência, junte o pimentão e despeje a água ou o caldo de carne. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.
- Quando o molho estiver bem encorpado e a carne bem macia, adicione o creme de leite. Misture, prove e acerte o sal e a pimenta, se precisar.
- Por fim, desligue o fogo e finalize com cheiro-verde por cima. Sirva bem quentinho!
Com o que combinar?
Esse picadinho húngaro é tão versátil que você pode servir com arroz branco, purê de batata, macarrão ou até pãozinho caseiro pra raspar o molho.
E se quiser fazer bonito mesmo, prepara uma salada leve pra acompanhar e fechar com chave de ouro.
O que tem de húngaro nesse prato e por que ele é tão especial?
Vamos lá: apesar do nome picadinho húngaro, o que a gente faz por aqui é uma versão abrasileirada do tradicional Pörkölt, prato típico da culinária da Hungria.
Basicamente, lá eles fazem um ensopado de carne com bastante páprica, cebola, tomate e alguns temperos a mais. É um prato com muita personalidade!
Só que aqui no Brasil a gente gosta de deixar tudo mais cremoso, então entraram o creme de leite, o jeitinho de temperar à nossa moda, e o toque do picadinho bem feito que é a nossa cara. Ou seja, o resultado é um prato com alma húngara, mas com coração brasileiro.
Além disso, a páprica é um ingrediente símbolo da Hungria. Lá, existem várias versões, da mais suave até a picante, e ela aparece em quase tudo.
Por isso, mesmo adaptando a receita, manter a páprica como protagonista é o que dá aquele sabor diferente e marcante.
Então sim, pode confiar: o picadinho húngaro tem uma raiz europeia forte, mas se encaixou tão bem na nossa cozinha que parece até que nasceu aqui.
Dá pra fazer picadinho húngaro com frango ou carne de porco?
Ah, com certeza! E não só dá, como fica uma delícia! Essa receita é bem flexível, então se você não tiver carne bovina em casa, pode usar frango ou carne suína sem medo de errar no picadinho húngaro.
Usando frango:
Se for usar frango, prefira o peito ou a sobrecoxa desossada cortada em cubos. O preparo é praticamente o mesmo: refoga, tempera, cozinha com o molho e finaliza com o creme de leite.
A diferença é que o tempo de cozimento é menor, em cerca de 20 minutinhos tá tudo pronto. E se quiser dar um toque especial, manda ver nos cogumelos ou um fiozinho de limão no final.
Com carne suína:
Já com carne de porco, o lombo ou o pernil cortado em cubinhos são ideais. A textura fica ótima e o sabor casa super bem com a páprica.
Só fique de olho no tempo: pode demorar um pouquinho mais que o frango, mas menos que a carne bovina. Ah, e um toque de vinho branco no molho também vai super bem por aqui!
Portanto, dá pra variar bastante, usar o que tem na geladeira e ainda assim garantir um prato delicioso e diferente.
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Conclusão
Pode apostar, essa receita vai virar seu xodó depois da primeira garfada. Fácil de fazer, muito gostoso, prático pra variar o cardápio e ainda dá pra guardar pro outro dia. Não tem erro!
Além disso, é um prato que surpreende. Não é só mais um refogado qualquer. A páprica, o creme de leite, a textura do molho… tudo se combina de um jeito tão gostoso que parece até comida de restaurante, só que feita por você, na sua casa.
Então se você tava procurando algo novo pra servir no almoço ou no jantar, achou! E pode apostar: todo mundo vai querer repetir.
Até a próxima!
