Bateu aquela vontade de comer uma carne bem gostosa, mas tá sem panela de pressão? Então relaxa, porque o picadinho de acém na panela normal resolve tudo.
Ele é prático, econômico e ainda tem aquele sabor de comida feita com calma, que vai cozinhando devagar e deixando a casa inteira cheirosa. Vem ver como fazer essa delícia que fica macia, suculenta e cheia de molho!
Receita de picadinho de acém na panela normal
Pra gente começar com o pé direito, vamos já separar os ingredientes para esse picadinho de acém na panela normal. Confira!
Ingredientes:
- 1 kg de acém cortado em cubos médios
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picadinha
- 3 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados (com pele e semente mesmo)
- 1 pimentão verde pequeno (opcional)
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora
- Cheiro-verde picado a gosto
- Água quente suficiente para cobrir a carne
Modo de preparo
- Comece aquecendo bem uma panela grande. Em seguida, coloque o óleo e adicione os cubos de acém aos poucos, selando até ficarem bem douradinhos.
- Com a carne selada, junte a cebola e o alho. Refogue até a cebola murchar e ficar levemente dourada. Logo depois, adicione os tomates e o pimentão, se estiver usando. Misture bem e deixe que eles cozinhem por uns minutinhos, até soltarem bastante líquido.
- Acrescente o extrato de tomate e misture. Mexa bem para tudo ficar uniforme.
- Cubra tudo com água quente e, assim que levantar fervura, abaixe o fogo. Tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por pelo menos 1h30. Vá mexendo de vez em quando e, se precisar, adicione mais água aos poucos.
- Quando o acém estiver bem macio e o molho bem encorpado, desligue o fogo e finalize com bastante cheiro-verde picado. Pronto! Agora é só servir com os seus acompanhamentos preferidos.
Combinações que fazem sucesso
É quase impossível errar no acompanhamento desse picadinho de acém na panela normal, mas aqui vão algumas sugestões certeiras:
- Arroz branco soltinho;
- Feijão fresquinho;
- Purê de batata ou batata cozida com manteiga;
- Farofa crocante com alho;
- Saladinha de tomate com cebola roxa
Se quiser um toque ainda mais especial, experimente jogar por cima do picadinho um fio de azeite ou até umas gotinhas de limão. Fica sensacional!
Posso colocar legumes no picadinho?
Com toda certeza! E, aliás, isso deixa o picadinho de acém na panela normal ainda mais nutritivo e com aquele jeitinho de comida de vó. Você pode adicionar cenoura em rodelas, batata em cubinhos, chuchu, mandioquinha, abobrinha, etc.
A dica aqui é colocar os legumes depois que a carne já estiver bem cozida, lá pro final do preparo. Isso evita que eles se desmanchem no molho.
Além disso, os legumes vão absorver o sabor do molho e da carne, o que fica absurdamente bom. Ah, e se quiser, dá até pra fazer tudo em uma panela só, como um ensopado completo. É prático, rende bem e agrada todo mundo!
Qual o tempo ideal de cozimento na panela comum?
Aqui vai a verdade: a panela normal pede um pouquinho de paciência, sim. No geral, o tempo ideal para o acém ficar bem macio é de 1h30 a 2h. Mas isso pode variar, claro. Depende do tamanho dos pedaços de carne, da qualidade do corte e até da chama do seu fogão.
Se quiser acelerar um pouco, corte o acém em pedaços menores. Além disso, sempre use água quente ao repor durante o cozimento, pra não “quebrar” a temperatura da panela.
Ah, e tem mais um truque: mantenha a tampa da panela semiaberta e o fogo baixo. Isso ajuda a carne a cozinhar devagar e de forma uniforme, sem secar demais o caldo.
E se quiser deixar o caldo mais grosso, é só cozinhar com a tampa totalmente aberta nos últimos 15 minutinhos. Assim, o líquido reduz e o molho ganha aquele corpo maravilhoso.
Como engrossar o molho do picadinho?
Você quer um molho mais grossinho, tipo aquele de restaurante? Então anota aí as opções que funcionam super bem:
- Amido de milho: Dissolva uma colher de sopa em um copo com um pouquinho de água fria e adicione à panela, mexendo sem parar. Em poucos minutos, o molho já ganha uma nova textura.
- Farinha de trigo: Funciona do mesmo jeito, mas precisa cozinhar bem pra não deixar gosto de farinha crua.
- Batata amassada: Sim, isso mesmo! Cozinhe uma batata junto com a carne, depois amasse ela dentro da panela. Natural, rústico e delicioso.
- Redução natural: Se você tem tempo, só tire a tampa da panela e deixe o molho evaporar até engrossar. É o jeito mais tradicional e mais saboroso também.
O importante é nunca deixar o molho ralo demais, principalmente se for servir com arroz. Afinal, é esse molhinho que vai deixar o prato memorável.
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Conclusão
No fim das contas, o picadinho de acém na panela normal é o tipo de receita que entrega tudo: sabor, praticidade e aquele conforto que só uma comidinha feita com calma e carinho é capaz de dar.
Então, da próxima vez que bater aquela vontade de comer bem, aposta nesse prato. Ele é do tipo que agrada a todos, rende bem e combina com qualquer ocasião.
Se curtiu a ideia, já separa os ingredientes e corre pra cozinha.
Até a próxima!
