Aquele cheirinho de frango assado invadindo a casa tem o poder de reunir todo mundo em volta da mesa, né? Agora imagina essa cena com uma coxa e sobrecoxa assada com maionese, douradinha, suculenta e saborosa.
Essa receita não é só prática, como também é daquelas que todo mundo pede bis. Vem aprender o passo a passo e tirar suas principais dúvidas sobre esse prato irresistível!
Receita de coxa e sobrecoxa assada com maionese
Se você nunca usou maionese pra temperar frango, tá perdendo tempo! Ela deixa tudo mais suculento, saboroso e ainda ajuda a dourar que é uma beleza.
Bora lá aprender essa coxa e sobrecoxa assada com maionese?
Ingredientes:
- 1 kg de coxa e sobrecoxa com pele
- 4 colheres (sopa) de maionese
- 1 colher (sopa) de mostarda amarela
- 1 colher (sopa) de molho inglês (opcional)
- Suco de 1 limão
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher (chá) de páprica defumada ou doce
- 1 colher (chá) de sal (ajuste ao seu gosto)
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
- Ramos de alecrim ou tomilho (se tiver por aí)
- Batatas em rodelas grossas (opcional)
Modo de preparo:
- Antes de tudo, tira aqueles excessos de gordura, peles soltas ou pontinhas que ninguém gosta no frango. Se quiser, faz uns cortes leves na carne pra ajudar o tempero a penetrar bem.
- Em um potinho, mistura a maionese, a mostarda, o molho inglês, o suco de limão, o alho, a páprica, o sal e a pimenta. Vai formar um creme bem encorpado e super aromático. Depois, espalha essa mistura em cada pedaço de frango, massageando bem.
- Coloca tudo num recipiente com tampa (ou cobre com plástico-filme) e leva pra geladeira. O ideal é deixar marinando por pelo menos 1 hora. Mas, se tiver tempo, deixa de um dia pro outro.
- Ligue o forno em 200 °C e deixa esquentando enquanto você organiza a assadeira.
- Se for usar as batatas, forre o fundo da assadeira com elas. Depois, acomode o frango com a pele virada pra cima, dando espaço entre os pedaços pra tudo assar de maneira uniforme.
- Coloque no forno e deixe assar por uns 50 minutos. Nos últimos 10 minutinhos, aumenta a temperatura pra 220 °C.
Por fim, tira do forno, deixa descansar uns 5 minutinhos e manda ver! Sirva com arroz branco, salada, farofa… ou só as batatinhas mesmo, que já vão ter absorvido todo o sabor do frango. Uma delícia completa!
Posso usar maionese light ou caseira nessa receita?
Boa pergunta! Dá pra usar, mas tem uns poréns. A maionese light, por exemplo, tem menos gordura e mais água.
Isso significa que ela não vai criar aquela mesma casquinha dourada e pode até deixar o frango meio apagado, sabe? Funciona, mas o resultado não é exatamente o mesmo.
Já a maionese caseira costuma ter mais sabor, principalmente se for feita com azeite ou temperos naturais.
Só que ela também pode ser mais delicada, principalmente se tiver ovo cru. Nesse caso, o ideal é garantir que vá direto ao forno e seja bem cozida, pra evitar qualquer risco.
Se quiser uma opção mais leve, você pode misturar maionese com iogurte natural ou até com creme de leite fresco. Fica mais suave e ainda assim mantém a cremosidade que faz essa receita funcionar tão bem.
Como fazer coxa e sobrecoxa assada com maionese dourar sem ressecar?
Esse é um ponto-chave! Porque ninguém quer uma coxa pálida ou, pior, seca e borrachuda. Então anota essas dicas:
- Temperatura certa: Assar o frango a 200 °C ajuda a cozinhar por igual, sem queimar por fora. Depois, nos minutos finais, subir pra 220 °C é o truque da crocância.
- Forno sempre pré-aquecido: Não coloque o frango no forno frio. Isso atrapalha o cozimento e a textura final.
- Nada de cobrir com papel alumínio o tempo todo: Se quiser usar, tudo bem! Mas só nos primeiros 20 a 30 minutos. Depois, tem que tirar pra deixar a pele dourar e secar um pouquinho por fora.
- Pele virada pra cima sempre: É ela que vai ficar em contato direto com o calor, então precisa estar exposta pra ficar linda, dourada e crocante.
- Espaço entre os pedaços: Se o frango estiver muito apertado na assadeira, ele vai cozinhar no vapor e não assar de verdade. Resultado? Pele encruada e carne meio esquisita. Dá espaço!
- Se tiver grill, usa sem dó: O grill do forno é ótimo pra dar aquela última tostada na pele. Só fica de olho pra não passar do ponto e secar demais.
Você pode se interessar em ler também:
Conclusão
Em resumo, a coxa e sobrecoxa assada com maionese é daquelas receitas que parecem simples (e são!), mas que deixam todo mundo de boca aberta.
O frango sai do forno suculento, com sabor marcante e aquela cara de prato de restaurante, mesmo sendo feito no dia a dia. E tem mais: dá pra adaptar como quiser, brincar com os temperos e até incluir acompanhamentos na mesma assadeira.
Então, se você quer uma receita prática, deliciosa e com cara de comida de vó moderna, essa aqui é pra guardar com carinho.
Até a próxima!
