Coxa e sobrecoxa assada com batata no forno é aquele tipo de prato que não tem erro. Sabe quando você quer uma comida saborosa, suculenta e que praticamente se faz sozinha?
Pois é. Esse frango assado com batatinhas combina com almoço de domingo, com jantar na correria e até com aquela fome que bate no fim do dia.
Receita de coxa e sobrecoxa assada com batata no forno
Vamos, antes de tudo, separar o que você vai precisar para que sua coxa e sobrecoxa assada com batata no forno fique perfeita!
Ingredientes:
- 4 coxas e 4 sobrecoxas de frango (com pele)
- 5 batatas médias cortadas em rodelas grossas
- 1 cebola grande cortada em pétalas
- 4 dentes de alho bem amassadinhos
- Suco de 1 limão
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de páprica (doce ou picante)
- 1 colher (chá) de orégano
- 1 colher (chá) de sal (ou a gosto)
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher (chá) de colorau (opcional)
- Ramos de alecrim ou tomilho (opcional)
- 1/2 xícara de água ou caldo de frango
Modo de preparo:
- Comece colocando as coxas e sobrecoxas em uma tigela grande. Em seguida, adicione o alho, o suco de limão, o azeite, a páprica, o orégano, o sal, a pimenta-do-reino e o colorau. Misture tudo com as mãos. O ideal é deixar esse frango marinando por pelo menos 1 hora. Mas, se tiver tempo, pode deixar na geladeira por até 12 horas.
- Enquanto o frango pega o tempero, descasque as batatas e corte em rodelas mais grossas. Tempere com um pouco de sal, pimenta e um fio generoso de azeite.
- Pegue uma assadeira grande e forre com as batatas e as pétalas de cebola. Depois, acomode o frango por cima, com a pele voltada pra cima. Regue tudo com a meia xícara de água ou caldo e, se quiser, espalhe ramos de ervas por cima.
- Cubra a forma com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 40 minutos. Depois disso, retire o papel, aumente a temperatura pra 230 °C e volte pro forno por mais 25 a 30 minutos, ou até o frango ficar com a pele douradinha e crocante.
- Se quiser dar aquele acabamento de chef, regue com mais um fio de azeite e salpique salsinha ou cebolinha picada por cima.
Pronto! Agora é só servir e curtir os elogios.
Dá pra fazer coxa e sobrecoxa assada com batata no forno sem papel-alumínio?
Dá sim, mas com algumas observações. O papel-alumínio funciona tipo uma estufa: ele segura o calor e ajuda a cozinhar o frango por dentro, sem ressecar. Quando você usa, o resultado é um frango suculento, macio e uniforme.
Agora, se você resolver fazer sem, tudo bem, só precisa ajustar o modo de preparo. Nesse caso, o ideal é reduzir um pouco a temperatura do forno no início, deixar as peças mais espaçadas na forma e, principalmente, virar o frango na metade do tempo.
Além disso, vale ficar de olho o tempo todo, porque sem a proteção do alumínio, ele doura mais rápido e pode queimar antes de assar por completo.
Ah! E se for fazer sem o papel, considere adicionar um pouco mais de caldo ou água no fundo da forma. Isso evita que as batatas grudem e ainda mantém tudo bem suculento.
Qual tipo de batata funciona melhor no forno?
A gente ama batata. Mas, pra ela ficar perfeita assada com o frango, tem que escolher bem. Nem toda batata aguenta o tranco do forno sem desmanchar.
A melhor pedida é a batata asterix, aquela da casca rosada. Ela é mais firme, cozinha por igual e ainda pega o tempero lindamente. Além disso, se você deixar com casca, o visual fica rústico e apetitoso.
Outra que funciona super bem é a batata bolinha. Ela é charmosa, assa rápido e fica uma delícia com a pele estalando. Só não exagera no tempo de forno com ela, porque é pequena e pode passar do ponto.
A batata inglesa comum também serve, claro. Só que ela tende a ficar mais molinha e até desmanchar, então o truque é cortar mais grosso ou colocá-la na assadeira só quando o frango já estiver na metade do tempo.
E como deixar a pele do frango crocante de verdade?
Chegamos naquela parte que todo mundo ama. Porque vamos combinar: o que seria de uma boa coxa e sobrecoxa assada com batata no forno sem aquela pele dourada, crocante e deliciosa?
A crocância perfeita depende de algumas coisinhas simples, mas que mudam tudo:
- Secar bem o frango: Antes mesmo de temperar, use papel-toalha pra remover o excesso de umidade da pele. Quanto mais seco, mais crocante.
- Não virar durante o cozimento final: Deixe a pele sempre virada pra cima e evite mexer. Assim, ela forma aquela casquinha sem interferência.
- Temperar com gordura: Além do azeite no tempero, vale pincelar um pouco de manteiga derretida antes de voltar pro forno sem papel. Isso ajuda a dourar e realça o sabor.
- Finalizar em forno alto: Aumentar a temperatura na última etapa é o segredo da crocância. Se o seu forno tiver a função grill, melhor ainda! Use sem medo nos últimos 10 minutinhos.
E pronto! É isso. Com esses passos, o frango sai do forno com aquela cara de receita de vó, mas com acabamento de chef.
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Conclusão
Fazer coxa e sobrecoxa assada com batata no forno é quase um ritual. Tem o cheirinho invadindo a casa, a ansiedade de espiar o forno e, claro, aquela alegria de comer algo feito com carinho. Mas, mesmo sendo simples, o prato merece atenção aos detalhes.
Desde escolher a batata certa até controlar o tempo de forno, tudo contribui pro resultado final. E o melhor de tudo é que dá pra adaptar do seu jeito: mudar o tempero, incluir legumes, trocar o caldo por vinho branco… Enfim, as possibilidades são infinitas.
No fim das contas, essa é uma daquelas receitas que viram queridinhas. E não é pra menos, né? É gostosa, prática, agrada todo mundo e ainda rende bem.
Então já salva aí, compartilha com quem você ama e aproveite!
Até a próxima!
