Se tem uma coisa que é difícil de resistir, é uma boa coxa de frango ao molho. Só de pensar já dá água na boca, né? E tem mais! Esse prato, além de delicioso, é super acessível, fácil de fazer e agrada todo mundo.
Neste artigo, vou te mostrar como preparar uma coxa de frango ao molho super saborosa e, de quebra, responder as principais dúvidas de quem quer deixar esse prato ainda mais irresistível. Bora?
Receita de coxa de frango ao molho
Pra começar direito, vamos separar o que você vai precisar para preparar essa coxa de frango ao molho.
Ingredientes:
- 6 coxas de frango com pele
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho bem amassadinhos
- 1/2 pimentão vermelho em tiras
- 1/2 pimentão amarelo em tiras
- 2 tomates maduros bem picadinhos (ou 1 lata de tomate pelado)
- 1 colher (chá) de colorau ou páprica doce
- 1 colher (chá) de sal (ou a gosto)
- Pimenta-do-reino moída na hora (a gosto também)
- 1 folha de louro
- 1/2 xícara de água
- Cheiro-verde fresquinho, pra finalizar
- 1 colher (sopa) de molho de soja (opcional)
- 1 colher (chá) de açúcar (opcional)
Modo de preparo:
- Primeiramente, lave bem as coxas de frango. Depois disso, tempere com sal, pimenta e colorau. Se quiser, acrescente um pouquinho de limão ou vinagre. Deixe marinar por uns 15 a 20 minutinhos.
- Em seguida, aqueça o óleo em uma panela grande, de preferência com fundo grosso. Em seguida, adicione as coxas e doure bem dos dois lados. Retire e reserve.
- Na mesma panela, adicione então a cebola e o alho. Refogue até ficar tudo bem douradinho. Depois, coloque os pimentões, os tomates, a folha de louro, o açúcar e o molho de soja. Deixe cozinhar por uns 5 minutinhos, mexendo de vez em quando.
- Agora, volte as coxas pra panela e adicione a água. Misture bem, tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 30 a 40 minutos. Durante esse tempo, fique de olho. Se o molho secar demais, coloque mais um pouquinho de água.
- Por fim, quando o frango estiver bem cozido e o molho bem encorpado, desligue o fogo e salpique cheiro-verde por cima. Agora sim, tá pronto!
Como deixar a coxa de frango macia, suculenta e irresistível?
Vamos falar a verdade: ninguém merece frango seco, né? Principalmente quando a gente quer aquela coxa de frango ao molho que desmancha na boca. Então, se o seu medo é servir uma carne dura e sem graça, calma que tem solução.
Pra começar, o segredo número um é o tempo. Nada de querer correr e fazer tudo no fogo alto. Cozinhar devagar, com calma e com a panela bem tampadinha, faz toda a diferença. O vapor que se forma ali dentro vai ajudando a carne a ficar bem macia, sem perder o suco.
Além disso, selar o frango antes de cozinhar é outra dica de ouro. Essa etapa, que muita gente pula, segura todo o sabor dentro da carne e ainda deixa aquela casquinha dourada maravilhosa.
E não para por aí: usar ingredientes como limão ou vinagre no tempero inicial também ajuda a deixar o frango mais macio, porque eles agem quebrando as fibras da carne.
Ah, e lembra daquele truque do açúcar no molho? Além de equilibrar a acidez do tomate, ele dá uma leve caramelizada no final que intensifica ainda mais o sabor. Pode confiar!
Dá pra fazer coxa de frango ao molho na panela de pressão?
Com certeza dá! E vou te contar… fica tão gostoso quanto na panela comum, e ainda economiza um tempão. Então, se você tá com pressa, a panela de pressão é sua melhor amiga.
Veja como fazer:
- Depois de temperar e selar as coxas, retire da panela e reserve.
- Refogue a cebola, o alho, os pimentões e o tomate do mesmo jeitinho da receita tradicional.
- Agora, volte o frango pra panela, adicione o louro, a água (mas menos que o normal, tipo 1/4 de xícara já basta) e tampe.
- Assim que pegar pressão, conte 15 minutos e desligue o fogo. Espere a pressão sair sozinha antes de abrir.
Se ao abrir o molho estiver mais ralo do que você gostaria, não tem problema. É só deixar no fogo mais um pouquinho com a tampa aberta até engrossar. Simples assim!
O resultado é um frango super macio, com molho encorpado e tudo pronto em bem menos tempo.
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Conclusão
No fim das contas, preparar uma boa coxa de frango ao molho é aquele tipo de escolha que a gente nunca se arrepende.
É fácil, é barato, é delicioso e ainda tem aquele toque de comida de verdade, feita com carinho. Dá pra fazer no fogão, na pressão, com o que tem na geladeira… e ainda surpreender!
Com as dicas certas e uma pitada de paciência, a gente transforma o simples em inesquecível. E agora que você já sabe todos os truques, tá esperando o quê pra testar essa delícia aí na sua cozinha?
