Tem dias que tudo o que a gente quer é um prato leve, rápido e que ainda assim tenha aquele toque especial, né? O peixe com crosta de gergelim entra em cena exatamente pra isso: simples de preparar, mas com cara (e sabor!) de comida de restaurante.
Crocante por fora, suculento por dentro… é o tipo de receita que a gente faz uma vez e já vira fã de carteirinha.
Receita de peixe com crosta de gergelim
Se você nunca fez peixe com crosta de gergelim, chegou o seu momento. Essa receita é prática, leva poucos ingredientes e ainda por cima é delicioso e lindo.
Ingredientes:
- 4 filés de peixe branco
- Suco de 1 limão
- 1 colher (chá) de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 dente de alho amassado (opcional)
- 1 colher (chá) de gengibre ralado (também opcional)
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de água
- 4 colheres (sopa) de gergelim branco (ou metade branco, metade preto)
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo ou de arroz (opcional)
- Azeite ou óleo para grelhar
Modo de preparo:
- Primeiramente, tempere os filés com o suco de limão, o sal, a pimenta, o alho e o gengibre. Depois, deixe marinando por uns 10 minutos.
- Enquanto isso, em um prato fundo, bata o ovo. Em outro prato, espalhe bem o gergelim, pode misturar branco e preto, inclusive, porque fica ainda mais bonito.
- Se quiser garantir mais crocância, passe os filés primeiro numa camada fina de farinha. Isso ajuda o gergelim a grudar melhor, além de criar uma base mais firme.
- Agora sim, mergulhe os filés no ovo batido e, logo depois, empane com o gergelim. Pressione dos dois lados, pra garantir que ele fique bem coladinho.
- Na sequência, aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite. Espere esquentar bem e então coloque os filés com cuidado. Grelhe por 2 a 3 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e com aquela crostinha deliciosa.
Por fim, é só servir! Vai bem com arroz branco, purê de batata-doce, saladinha fresca ou o que mais você quiser. Se quiser dar um toque especial, um fiozinho de mel com shoyu ou um molho agridoce caem super bem.
Qual o melhor peixe pra essa receita?
Essa pergunta aparece o tempo todo e com razão! Afinal, não adianta seguir a receita certinho se o peixe escolhido não for o mais adequado. Então vamos direto ao ponto.
O que você precisa saber primeiro: o peixe ideal pra fazer com crosta de gergelim é aquele com carne firme, sabor suave e que não se desmanche fácil. Isso porque a crosta precisa de uma base que aguente o tranco na frigideira sem quebrar.
Por isso, os melhores são:
- Tilápia: fácil de encontrar, acessível e muito versátil.
- Robalo: tem sabor mais delicado, carne macia e textura perfeita.
- Linguado: bem levinho e elegante no prato.
- Pescada branca: clássica, saborosa e combina super bem com essa receita.
- Salmão: sim, mesmo sendo mais gorduroso, ele ganha um toque especial com a crosta crocante.
- Atum: sabor marcante, textura firme e perfeito para uma apresentação sofisticada.
Agora, evite peixes que desmancham ou têm sabor muito forte. A ideia é que o gergelim traga protagonismo na textura, sem brigar com o gosto do peixe.
Como fazer a crosta de gergelim grudar direitinho no peixe?
Não tem nada pior do que preparar tudo bonitinho e, na hora de virar o peixe com crosta de gergelim, ver tudo se soltando. Então, confira os truques infalíveis pra garantir que ela fique no lugar certo:
- Seque bem o peixe com papel-toalha antes de temperar. Assim você evita que ele fique escorregando e ajuda na aderência.
- Use o ovo como cola, literalmente. Ele é quem vai segurar o gergelim no lugar.
- Se quiser reforçar, passe os filés primeiro na farinha antes do ovo. Como mencionei anteriormente, isso cria uma base que fixa ainda melhor.
- Pressione o gergelim com vontade. Nada de só encostar e achar que vai grudar. Usa a palma da mão e dá uma apertadinha de leve.
- Na frigideira, nada de ficar mexendo. Colocou o peixe? Deixa quietinho até dourar bem. Se não a crosta solta antes da hora.
Seguindo esses passos, você vai ver como a crostinha fica crocante, firme e super bonita. E o sabor? Ah, esse nem se fala!
Posso assar o peixe com crosta de gergelim em vez de fritar?
Pode sim e fica uma delícia também! Inclusive, essa é uma opção incrível pra quem quer uma versão mais leve e com menos gordura do peixe com crosta de gergelim.
Mas atenção: pra ter um bom resultado no forno, alguns cuidados são essenciais.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C. Dessa forma o peixe a cozinha por igual desde o início.
- Unte a assadeira com azeite ou use papel manteiga, para evitar que a crosta grude e se despedace.
- Regue um fio de azeite por cima dos filés.
- Asse por 15 a 20 minutos, virando os filés na metade do tempo com cuidado.
- Se quiser dourar mais, ligue o grill nos últimos 2 minutos.
A crosta assada fica um pouco menos crocante do que na frigideira, é verdade. Mas o resultado ainda assim é incrível: o peixe sai suculento, bem cozido e gostoso.
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Conclusão
O peixe com crosta de gergelim é aquele tipo de receita que parece coisa de restaurante, mas que você prepara rapidinho em casa, sem stress.
Ele é bonito, diferente, super saboroso e ainda te dá mil possibilidades de combinações e acompanhamentos. Dá pra grelhar ou assar, variar os peixes e ainda brincar com molhos e temperos diferentes. Ou seja, é versátil, prático e gostoso de verdade.
Então, da próxima vez que quiser sair do básico e impressionar sem complicar, já sabe: aposta nessa receita e aproveita.
Até a próxima!
