Sabe quando você encontra o Peixe Palombeta no mercado, ele tá com aquele precinho camarada, e bate uma vontade de levar, mas aí pinta a dúvida: será que tem muito espinho? Dá pra fritar sem erro?
Pois é, se você já passou por isso, relaxa! Aqui eu te conto tudo o que você precisa saber e ainda te ensino a fritar do jeitinho certo. Bora?
Peixe Palombeta tem muito espinho?
Tá aí uma dúvida mais que comum. Afinal, ninguém quer morder uma isca e sair catando espinho da boca, né? Mas olha só: sim, o Peixe Palombeta tem espinhos. Só que isso não é nenhum bicho de sete cabeças. Pelo contrário!
Como ele é bem pequeno, os espinhos também são finos. Quando você frita do jeito certo, eles praticamente se desmancham, ficam crocantes e, muitas vezes, dá até pra comer junto sem nem notar. Isso acontece bastante com outros peixes pequenos também, como sardinha e manjuba.
Agora, claro, se você for servir pra criança ou alguém mais sensível, vale um cuidado extra. Dá pra tirar a espinha central com jeitinho depois da fritura, ou mesmo antes, se tiver mais tempo e paciência.
Mas no geral? Se fritar direitinho, os espinhos do Peixe Palombeta não atrapalham. Muito pelo contrário: fazem parte da experiência e dão até mais crocância.
Receita de Peixe Palombeta frito
Vamos a receita? Confira o que você vai precisar para preparar o seu Peixe Palombeta fritinho e delicioso.
Ingredientes:
- 500g de peixe Palombeta limpo
- Suco de 1 limão
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (chá) de sal (ou a gosto)
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de fubá ou farinha de milho fina
- (opcional: 2 colheres de sopa de farinha de trigo)
- Óleo suficiente para fritar
Modo de preparo:
- Depois de limpar os peixes (se o peixeiro já não tiver feito isso pra você), coloque todos em uma tigela. Esprema o limão, adicione o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem, mas sem amassar os peixinhos. Deixe descansando por uns 20 a 30 minutos, assim o tempero penetra e dá mais sabor.
- Em um prato raso, misture o fubá com a farinha de trigo (se quiser usar). Isso ajuda a deixar a crosta mais firme e crocante. Passe cada peixe nessa mistura, cobrindo bem dos dois lados. Dê uma batidinha de leve pra tirar o excesso de farinha.
- Coloque uma boa quantidade de óleo em uma frigideira funda e leve ao fogo médio. Espere aquecer bem, pra testar, jogue um pedacinho de farinha e veja se borbulha. Se sim, é hora de fritar!
- Coloque os peixes aos poucos, sem amontoar. Frite por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e crocantes. Vire com cuidado, só uma vez, pra não quebrar.
- Retire os peixes e deixe escorrer em papel-toalha. Sirva na hora, com limão espremido e, se quiser, um molho de pimenta ou uma salada bem refrescante do lado. Fica divino!
Ah, e se quiser variar, experimenta empanar o Peixe Palombeta com farinha panko misturada ao fubá. Fica mais rústico e super crocante!
Como limpar o Peixe Palombeta rapidinho (e sem estresse)
- Corte a cabeça (se quiser): Não é obrigatório, mas muita gente prefere tirar. Use uma faca pequena e afiada.
- Abra a barriga com cuidado: Faça um corte da barriga até a altura das guelras.
- Remova as vísceras com os dedos ou com uma colher: Sai fácil! Depois, lave em água corrente.
- Se quiser, tire a espinha central: É opcional, porque ela amolece bastante na fritura. Mas dá pra puxar com cuidado se quiser deixar o peixe mais “limpo”.
- Seque tudo com papel-toalha: Peixe bem sequinho = fritura melhor e mais crocante.
E se quiser um truque de ouro: depois de limpar, deixa os peixinhos mergulhados por uns 10 minutinhos em água com limão. Isso ajuda a tirar qualquer cheirinho mais forte, sabe?
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Conclusão
No fim das contas, o Peixe Palombeta é aquele tipo de descoberta que vale muito a pena. Ele é barato, fácil de encontrar, frita rapidinho e ainda tem um sabor incrível. E sim, apesar dos espinhos, dá pra comer sem estresse, principalmente se você seguir as dicas certinhas.
Ah, e o melhor de tudo: ele combina com tudo! Desde aquele arroz com feijão do dia a dia até um petisco pro fim de semana. Sem falar que, com um molhinho de pimenta ou uma salada refrescante, vira refeição completa em minutos.
Então, da próxima vez que você cruzar com o Peixe Palombeta na feira ou na peixaria, já sabe: leva sem medo!
E aí, bora testar hoje mesmo?
