Sabe aquele corte de carne que vive encostado no açougue, meio esquecido, com cara de “só serve pra panela de pressão”? Pois é, o lagarto engana bem. Hoje você vai aprender como fazer lagarto em bife frito e se surpreender com o resultado.
Com o corte certo, um tempero bem feito e o ponto ideal na frigideira, ele se transforma num bife gostoso, douradinho e que vai te fazer querer repetir sempre.
Como fazer lagarto em bife frito
Agora bora direto ao ponto. Abaixo, você confere o passo a passo de como fazer lagarto em bife frito bem temperadinhos.
A ideia é transformar aquele corte que parece sem graça num prato saboroso e sem nenhuma complicação no meio do caminho.
Ingredientes:
- 500 g de lagarto cortado em bifes finos (aproximadamente 1 dedo de espessura)
- 3 dentes de alho bem amassados
- 1 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de páprica defumada (opcional)
- 2 colheres (sopa) de óleo ou banha
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- Cheiro-verde picado pra finalizar
Modo de preparo:
- Coloque todos os bifes numa tigela e tempere com o alho, o vinagre (ou limão), o sal, a pimenta e a páprica. Misture tudo com as mãos mesmo, pra pegar bem o sabor em cada pedaço. Se tiver um tempo extra, deixa esse tempero agir por uns 30 minutos. Agora, se puder deixar de um dia pro outro, melhor ainda: o sabor fica muito mais intenso.
- Coloque uma frigideira grossa no fogo médio-alto. Adicione o óleo ou a banha e espere aquecer bem. Esse passo é fundamental, fritar com a frigideira quente ajuda a selar o bife e manter os sucos ali dentro, o que deixa a carne mais suculenta.
- Agora sim, coloque os bifes na frigideira, um de cada vez, sem empilhar. Deixe fritar por 2 a 3 minutos de um lado, até criar uma crostinha dourada. Depois, vire e repita do outro lado. Evite ficar mexendo demais ou virando antes da hora.
- Quando os bifes estiverem prontos, retire e reserve. Na mesma frigideira, jogue as rodelas de cebola e deixe dourar. Elas vão absorver aquele fundinho de sabor que ficou da carne e fica simplesmente sensacional.
- Por fim, sirva os bifes com a cebola por cima e, se quiser, jogue um pouco de cheiro-verde.
Carne lagarto é dura para fritar?
Quando a gente fala em aprender como fazer lagarto em bife frito, essa dúvida surge naturalmente, afinal esse corte é conhecido por ser uma carne mais firme. Só que o segredo está no preparo e é exatamente aí que a mágica acontece.
Primeiro, cortar a carne em bifes bem finos já ajuda demais. Segundo, deixar marinando no tempero com limão ou vinagre amacia as fibras.
E terceiro, fritar direitinho, em fogo alto e sem pressa, garante uma textura muito melhor do que você imagina.
Além disso, tem uma dica de ouro: se quiser garantir ainda mais maciez, bata levemente os bifes com um martelinho de carne antes de temperar. Isso ajuda a quebrar as fibras da carne e já dá uma amaciada extra. Funciona de verdade!
Portanto, dá sim pra fazer bife de lagarto. E dá pra ficar gostoso. Só precisa de um pouco de carinho no preparo, porque ele devolve em sabor.
Dá pra fazer lagarto em bife frito na airfryer ou grill?
Dá sim! Inclusive, muita gente já tá adaptando esse preparo pra métodos mais práticos. Só que é importante saber que o resultado muda um pouco, tá? Vamos falar rapidinho de cada um:
- Na airfryer: Funciona, mas o bife tende a ficar um pouquinho mais seco. O ideal é pincelar com azeite ou óleo antes de colocar e deixar por cerca de 8 a 10 minutos a 180 °C, virando na metade do tempo. Evite bifes muito finos, senão eles podem ressecar demais.
- No grill ou sanduicheira elétrica: Aqui o preparo é ainda mais rápido. Com 3 a 4 minutos você já tem um bife pronto. Só toma cuidado com a potência do aparelho, porque pode dourar rápido demais por fora e não cozinhar por dentro, principalmente se o bife for um pouquinho mais grosso.
- Na chapa ou frigideira elétrica: Ótima opção também. Você consegue controlar melhor o tempo e manter a suculência da carne. O segredo continua sendo deixar a superfície bem quente e não mexer demais enquanto frita.
Então, se a ideia for variar ou usar o que você já tem aí em casa, manda ver! Só lembra de adaptar o tempo e, se precisar, ajustar o tempero ou a espessura do corte pra evitar que a carne fique seca.
Posso temperar e congelar os bifes de lagarto?
Pode e deve! Aliás, isso salva demais quando bate aquela preguiça ou quando a semana tá corrida. O ideal é temperar os bifes com todos os ingredientes e já separar por porções. Você pode usar saquinhos próprios pra congelamento ou potinhos com tampa.
Confira abaixo algumas dicas pra não errar:
- Se quiser praticidade total, já congele os bifes prontos pro uso, ou seja, temperados e separados um a um com papel manteiga entre eles.
- Tira o ar do saco antes de fechar pra evitar que a carne fique com gosto de “freezer”.
- Pra descongelar, o melhor jeito é deixar na geladeira de um dia pro outro. Mas, se estiver com pressa, o micro-ondas pode ajudar, só toma cuidado pra não cozinhar a carne antes da hora.
- E só pra reforçar: carne descongelada não deve ser congelada novamente, tá? Isso muda textura, sabor e até pode causar problemas de saúde.
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Conclusão
Depois de tudo isso, não dá mais pra dizer que lagarto é uma carne sem graça, né? Agora que você viu como fazer lagarto em bife frito, com todos os pulos do gato, é só colocar a mão na massa e testar aí na sua cozinha.
O mais legal é que, além de ser um corte acessível, ele rende bem, aceita mil temperos diferentes e combina com vários acompanhamentos.
Então, se você quer sair do óbvio, economizar e ainda servir um bife que surpreende, vai de lagarto sem medo. Só não esquece de caprichar no tempero, deixar a frigideira bem quente e, claro, aproveitar cada mordida com gosto.
Até a próxima!
