Tem gente que torce o nariz pros miúdos, mas quem sabe cozinhar… transforma tudo em ouro. A farofa com miúdos de frango, por exemplo, é daquelas receitas que pegam a gente de surpresa: simples, super saborosa e com gosto de história boa.
Se você curte comida com afeto, dá uma chance pra essa farofa. Ela vai te conquistar logo na primeira garfada!
Receita de farofa com miúdos de frango
E aí, preparado? Olha, vou te contar, essa farofa com miúdos de frango é perfeita! O sabor é marcante, a textura é incrível e o custo-benefício é imbatível.
Sem mais enrolação, vamos lá conferir o que você vai precisar?
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de óleo (pode ser de soja, milho ou o que tiver aí)
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 xícara de miúdos de frango (moela, coração e fígado), tudo bem limpinho e cortado em pedacinhos
- 1/2 cenoura ralada (opcional)
- 1/2 pimentão vermelho em cubos (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de azeitona verde fatiada (opcional)
- 2 xícaras de farinha de mandioca torrada (de preferência grossa)
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo:
- Em primeiro lugar, coloque a manteiga e o óleo numa panela média. Quando derreter e começar aquele cheirinho bom, adicione a cebola e refogue até ficar transparente.
- Em seguida, junte o alho e, logo depois, os miúdos já picados. Refogue tudo por uns 10 a 15 minutos, mexendo sempre, até os miúdos cozinharem bem e dourarem.
- Agora, se você estiver usando cenoura, pimentão ou azeitonas, esse é o momento. Coloque tudo e mexa por uns minutinhos só pra liberar os sabores.
- Ajuste o sal, coloque pimenta a gosto e, se quiser, um pouquinho de páprica defumada ou cominho.
- Aos poucos, vá colocando a farinha de mandioca e mexendo sempre. Isso é importante pra não empelotar e deixar a farofa bem soltinha.
- Por fim, desligue o fogo e adicione o cheiro-verde. Misture bem e sirva quentinha, direto da panela mesmo, porque assim que é mais gostoso!
Mas afinal, precisa mesmo cozinhar os miúdos antes?
Olha, essa dúvida aparece bastante, e não é à toa. Nem todo mundo sabe, mas os miúdos não têm o mesmo tempo de cozimento.
A moela, por exemplo, é dura pra caramba se for direto pro refogado. E ninguém quer comer uma farofa com miúdos de frango que parece uma borracha, né?
Por isso, o ideal é dar uma pré-cozida na pressão, principalmente na moela e no coração. Faça assim:
- Coloque os miúdos em uma panela de pressão com água, um pouquinho de sal e umas gotinhas de vinagre ou limão.
- Tampe e, depois que pegar pressão, conte uns 15 a 20 minutos.
- Depois, escorra, pique e pronto, é só refogar como indicamos na receita.
- Já o fígado, por outro lado, não precisa ir pra pressão. Ele é mais macio, cozinha rapidinho e, se passar do ponto, pode ficar seco. Então, nesse caso, é melhor refogar direto com o alho e a cebola.
Ah! E se o cheiro ou gosto dos miúdos incomodar, outra dica boa é deixar de molho por uns 10 minutos em água com limão. Isso ajuda a suavizar o sabor e ainda limpa melhor.
Dá pra congelar essa farofa?
Dá sim! E vou te contar: ter uma porção dessa farofa com miúdos de frango congelada salva as refeições corridas da semana. Mas claro, tem alguns truques pra congelar direitinho e não perder textura nem sabor.
Primeiro, espere a farofa esfriar completamente. Depois, guarde em potes com tampa bem fechada ou em saquinhos próprios pra congelamento. Ah, e não esquece de colocar a data! No congelador, ela aguenta firme por até 3 meses.
Na hora de descongelar, evite o micro-ondas, ele resseca demais. O melhor é colocar a farofa direto numa panela com um tiquinho de manteiga ou azeite e aquecer em fogo baixo, mexendo sempre. Fica novinha!
Agora, um segredinho: se for congelar, deixa pra colocar o cheiro-verde só depois de reaquecer. Assim ele fica fresco, verdinho e com aquele aroma maravilhoso.
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Conclusão
Agora que você já viu que a farofa com miúdos de frango é prática, econômica e deliciosa, não tem por que não testar aí na sua cozinha.
Aproveita aquele pacotinho de miúdos que você pensou em jogar fora e transforme em uma refeição incrível, daquelas que a gente repete sem culpa e ainda guarda um pouquinho pra depois.
Até a próxima!
