Sabe aquele tipo de comida que, só de pensar, já dá água na boca? Pois é, o camarão à romana tem esse superpoder. Ele é dourado, crocante, suculento por dentro e, pra melhorar, faz aquele barulhinho quando a gente morde.
Além disso, dá pra fazer em casa com ingredientes simples, sem complicação e com um resultado digno de restaurante. Então bora meter a mão na massa?
Receita de camarão à romana
A receita do camarão à romana é simples, mas cheia de truques que garantem aquele crocante perfeito por fora e o camarão macio e bem temperadinho por dentro. Vamos passo a passo!
Ingredientes:
- 500g de camarões médios ou grandes, limpos e sem casca
- Suco de 1 limão
- 2 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 ovos inteiros
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca ou farinha panko
- Óleo suficiente para fritar
Modo de preparo:
- Em uma tigela, misture os camarões com o suco de limão, o alho amassado, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa bem, cubra com plástico filme e deixe marinando por pelo menos 25 minutos na geladeira.
- Em seguida, em pratos separados, coloque a farinha de trigo e a farinha de rosca (ou panko). Em outro prato fundo, bata os ovos com um garfo até ficarem bem misturadinhos.
- Pegue um camarão de cada vez, passe primeiro na farinha de trigo (sacudindo o excesso), depois mergulhe no ovo batido e, por último, envolva bem na farinha de rosca. Pressione levemente pra garantir que fique tudo grudado direitinho.
- Em uma panela funda, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente (sem fumaça), vá fritando os camarões aos poucos. Frite até que fiquem douradinhos dos dois lados, o que leva mais ou menos 2 minutos por lado.
- Retire os camarões com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha pra tirar o excesso de gordura. Sirva na hora, ainda crocante, com limão espremido por cima ou aquele molhinho esperto.
Quer uma versão mais leve? Dá pra fazer na airfryer também! É só seguir o mesmo empanamento e levar à 200 °C por 10 minutinhos, virando na metade do tempo. Fica crocante e muito gostoso!
Como deixar o camarão à romana bem crocante?
Agora me diz: tem coisa mais frustrante do que fritar camarão e ele sair meio molenga? Pois é, a crocância é o charme do camarão à romana, e perder isso compromete toda a receita.
Mas calma, porque tem solução. Na verdade, tem vários truques que, se seguidos direitinho, fazem toda a diferença!
Pra começar, seque bem os camarões antes de empanar. Sério, esse passo é ouro. Se eles estiverem molhados, a farinha gruda mal e a fritura fica encharcada.
Depois, pense na farinha que vai usar. A tradicional até funciona, mas se quiser subir o nível, vai de panko. Ela é mais grossinha, mais leve e entrega uma casquinha incrivelmente crocante.
E o óleo, hein? Tem gente que joga tudo na panela e reza. Mas não precisa disso. O ideal é usar óleo quente, mas sem exagero. Entre 170 °C e 180 °C tá ótimo. Se não tiver termômetro, faça o teste do palito de fósforo: colocou e borbulhou? Tá pronto pra fritar.
Ah! E não esquece: fritar poucos de cada vez ajuda a manter a temperatura estável e evita que os camarões fiquem moles. E, claro, comer na hora é parte do sucesso. Camarão frito não espera ninguém!
O que combina com camarão à romana?
Agora que você já sabe fazer um camarão à romana dos deuses, bate aquela dúvida: com o que servir? Porque, vamos combinar, ele já brilha sozinho, mas com os acompanhamentos certos, fica ainda melhor.
Se a ideia for montar um prato principal, arroz de coco ou arroz de limão são apostas certeiras. Ambos têm um sabor delicado que equilibra a intensidade do camarão frito.
Pra quem curte algo mais refrescante, uma salada com folhas verdes, manga e um molhinho cítrico cai como uma luva. Leve, linda e saborosa.
Agora, se for servir como petisco, capricha nos molhos! Molho tártaro, maionese temperada com alho e limão, ou uma geleia de pimenta são ótimos companheiros.
Quer uma versão mais encorpada? Purê de batata-doce, batatas rústicas ou mesmo um vinagrete agridoce com manga e pimentão complementam super bem.
E, claro, uma cervejinha gelada ou um vinho branco leve fecham o pacote com chave de ouro!
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Conclusão
Em resumo, o camarão à romana é aquele tipo de receita que parece sofisticada, mas na real é superacessível e perfeita pra surpreender em qualquer momento.
Além disso, ele é versátil, dá pra adaptar, congelar, servir de vários jeitos e sempre faz sucesso. Com os truques certos, fica crocante de verdade e super saboroso.
Então, aproveita que agora você sabe tudo e coloca a mão na massa.
Até a próxima!
