Sabe aquele prato que a gente come numa viagem e pensa: “como é que eu nunca tentei fazer isso em casa antes?” Pois é. A receita de casquinha de siri simples é exatamente esse tipo de comida.
Parece chique, mas é super tranquila de preparar. E quando você acerta a mão, ahhh… não sobra uma casquinha na mesa. Vem comigo que vai dar praia aí na sua cozinha!
Bora fazer a melhor receita de casquinha de siri simples?
Antes de tudo, já anota aí o que você vai precisar para essa receita de casquinha de siri simples.
Ingredientes:
- 500g de carne de siri limpa (de preferência fresca, mas pode ser congelada)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola média picadinha
- 3 dentes de alho amassadinhos
- 1 tomate maduro (sem semente), picado em cubinhos
- ½ pimentão vermelho (opcional, mas dá um brilho no sabor e na cor)
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (chá) de colorau ou páprica doce
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo (pra dar aquela liga perfeita)
- ½ xícara de leite de coco (cremosidade é tudo!)
- Cheiro-verde picado a gosto
- Sal e pimenta-do-reino (não exagera, mas também não economiza)
- Queijo parmesão ralado (praquele gratinado irresistível)
- Farinha de rosca (só um tico, pra dar crocância)
- Limão (pra servir, claro)
Modo de preparo:
- Começa assim: aquece o azeite com a manteiga numa panela média. Quando derreter e começar a borbulhar, joga a cebola e o alho. Mexe bem até dourar e soltar aquele cheirinho que dá fome só de sentir. Em seguida, adiciona o tomate e o pimentão. Cozinha por uns 5 minutinhos, só pra tudo se integrar.
- Agora é a hora da estrela do prato brilhar. Coloca a carne de siri, mistura com carinho e tempera com colorau, sal e pimenta. Vai mexendo, deixando tudo bem envolvido. O segredo é não cozinhar demais. Cinco minutinhos no fogo médio e tá no ponto.
- Acrescenta a farinha de trigo e mexe rapidinho. Depois, entra o leite de coco, aos poucos, sempre mexendo pra não empelotar. A textura tem que ficar cremosa, mas firme o bastante pra segurar na colher sem escorrer. Por fim, coloca o cheiro-verde e dá aquela última mexida pra garantir sabor fresco.
- Distribui a mistura em ramequins, conchas ou forminhas que você tiver. Polvilha parmesão e uma pitada de farinha de rosca por cima. Leva ao forno pré-aquecido a 200 °C por uns 15 a 20 minutos, ou até ficar douradinho e cheiroso.
Saiu do forno? Então é só esperar uns minutinhos pra não queimar a língua, espremer umas gotinhas de limão por cima e se jogar!
Importante:
Cuidado com o queijo gratinado! Sim, a gente, mas exagerar nele pode roubar o protagonismo do siri. Um punhadinho por cima é o suficiente pra dar o toque final sem deixar tudo pesado.
E dá pra congelar a casquinha de siri?
Então, muita gente se pergunta se dá pra congelar essa receita de casquinha de siri simples. E a resposta é sim, dá. Só que tem um detalhe importante: o ideal é congelar antes de gratinar.
Isso mesmo! Você prepara todo o recheio, monta nas forminhas, cobre bem (com plástico filme ou tampa) e congela.
Na hora de servir, é só tirar do freezer e levar direto pro forno pré-aquecido. Vai precisar de uns minutinhos extras no forno, claro, mas o sabor e a textura se mantêm lá no alto.
Agora, se a casquinha já foi ao forno e sobrou, também rola congelar. Só que o resultado pode não ser tão incrível quanto da primeira vez. A cremosidade muda um pouco, sabe? Então, se puder, congele antes de assar. É jogo ganho!
Dica de ouro? Evita micro-ondas. Ele amolece o gratinado e estraga todo aquele charme da casquinha douradinha por cima. Forno sempre!
Qual tipo de carne de siri escolher? Isso muda tudo!
Sim, a escolha da carne é o ponto-chave aqui. Pode parecer detalhe, mas não é. Porque, se a carne não for boa, amigo… nem o queijo gratinado salva.
Então, vamos por partes:
1. Carne de siri fresca
É a melhor de todas. Tem sabor suave, textura macia e aquele cheirinho bom de mar. Você encontra em peixarias ou mercados de frutos do mar. Só tem que conferir se tá limpinha mesmo e sem areia.
2. Carne de siri congelada
Funciona super bem, viu? Mas aqui vale a dica: compra de marca conhecida, com boa procedência. O cheiro tem que ser neutro, e a cor, clara. Se tiver com cheiro muito forte, esquece.
3. Carne de siri em conserva (lata ou pote)
Bom… serve em último caso. O sabor costuma ser bem mais marcante, meio ácido até. E a textura é molenga. Se usar essa, dá uma enxaguada antes pra amenizar o gosto.
Outra dica que pouca gente conta: se for usar a carne fresca ou congelada, dá uma lavada rápida com água filtrada e depois deixa de molho por 10 minutinhos numa mistura de água, sal e limão.
Isso ajuda a tirar qualquer areia que sobrou e deixa o sabor mais limpo. Agradece depois, tá?
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Conclusão
Fala sério… essa receita de casquinha de siri simples tem tudo pra virar figurinha carimbada aí no seu cardápio.
Seja pra impressionar na reunião de família, seja pra matar a saudade da praia, ou até pra transformar uma terça-feira comum num jantar especial.
O bom é que ela é simples, sim, mas cheia de sabor e personalidade. Dá pra adaptar, servir em versão mini pra petisco, usar forminha de empada, ramequim ou até montar numa travessa só. E o melhor: é impossível comer uma só.
Então faz, aproveite e até a próxima!
