Se você caiu aqui porque ouviu falar que o peixe cascudo frito fica incrivelmente crocante, deixa eu te contar: fica mesmo! E pra quem acha que cascudo é só aquele peixe esquisitão dos rios, tá na hora de rever os conceitos.
Hoje você vai aprender como transformar essa iguaria super popular em várias regiões numa fritura sequinha, irresistível e que vicia logo na primeira mordida!
Receita de Peixe Cascudo frito sequinho e crocante (fácil demais!)
Olha só, eu sei que peixe cascudo não é o primeiro peixe que vem na sua cabeça quando alguém fala de fritura. Mas pode confiar em mim: quando preparado do jeito certo, fica até melhor que muita tilápia famosa por aí!
Essa receita de peixe cascudo frito é fácil, simples e perfeita pra quem quer petiscar sem complicação.
Ingredientes:
- 1 kg de peixe cascudo já limpo (sem pele) e cortado em pedaços médios;
- 3 dentes de alho bem amassadinhos;
- Suco de 2 limões (aquele fresquinho faz toda a diferença!);
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Farinha de trigo pra empanar (capricha!);
- Óleo vegetal suficiente pra fritar por imersão.
Modo de preparo:
- Pra começar, você precisa dar uma atenção especial na limpeza. O peixe cascudo tem aquela pele grossa e dura, então retire com cuidado usando uma faca bem afiada. Se preferir, peça pro peixeiro fazer isso por você na hora da compra;
- Depois, corte em pedaços médios, nem muito grandes nem pequenos demais, só pra fritar rápido e garantir a crocância ideal;
- Agora, vem o tempero. Pegue uma tigela grande e misture bem o alho amassado, o limão, sal e pimenta-do-reino;
- Coloque o peixe lá dentro e espalhe o temperinho por cada pedacinho;
- Dê aquela mexida boa pra garantir sabor em tudo. Deixa descansando por uns 20 minutinhos, tempo suficiente pro sabor pegar mesmo;
- Passado esse tempinho, é hora de empanar. Pegue cada pedaço e passe na farinha de trigo. Pressiona com vontade pra farinha grudar bem! Isso é essencial pro peixe ficar crocante na medida certa. Não economize farinha;
- Agora chegou a hora mais importante: a fritura! Aqueça bem o óleo numa panela funda (sem exagerar na temperatura, mas quente o suficiente para borbulhar). Vai colocando poucos pedaços de peixe por vez. Por quê? Porque quanto menos pedaços você fritar por vez, mais sequinho seu cascudo vai ficar. Vai por mim, não apressa essa parte;
- Depois que ficarem douradinhos, retire os pedaços com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha ou uma grade pra escorrer;
- E já pode ir chamando a galera, porque cascudo frito tem que comer quente, com limãozinho espremido na hora. Delícia pura.
Mas afinal, precisa mesmo tirar a pele do peixe cascudo?
Tá aí uma dúvida que sempre aparece quando o assunto é peixe cascudo frito. Olha só, eu sei que às vezes dá preguiça ou pena de tirar a pele, principalmente porque ela é grossa e chata de remover.
Só que eu preciso te contar a verdade: se você fritar com a pele, não fica legal. A pele, além de super dura, deixa o peixe difícil de mastigar e impede a fritura de ficar crocante. Então, mesmo dando um pouco de trabalho, vale muito a pena tirar.
É só pegar aquela faca afiada, puxar devagarzinho e você consegue. A recompensa é um peixe mil vezes mais gostoso. Prometo!
Quais acompanhamentos combinam mais com peixe cascudo frito?
Olha, o peixe cascudo frito já é uma delícia sozinho, mas quando você combina com uns acompanhamentos certeiros, fica ainda melhor.
Se for petisco, vai na fé com limão espremido na hora ou um molho tártaro fresquinho. Outra pedida maravilhosa é um molhinho de pimenta biquinho ou geleia de pimenta. Garanto que o sabor vai explodir na boca!
Agora, se a intenção é fazer uma refeição mais caprichada mesmo, pode servir com arroz branco, mandioca cozida ou fritinha, pirão de peixe bem temperado e um vinagrete fresquinho.
Ah, e não esquece aquela cervejinha gelada ou um suco bem natural pra acompanhar. Combinação perfeita!
Como não deixar o peixe cascudo ficar oleoso?
Essa dúvida tira o sono de muita gente. Quem nunca fez um peixe frito que ficou encharcado de óleo que atire a primeira pedra! Mas calma, porque o segredo é simples e dá pra resolver rapidinho.
Primeiro de tudo, seu óleo tem que estar quente na medida certa. Não pode ser morno, senão o peixe vai absorver tudo. Um truque fácil é jogar um pedacinho de pão no óleo: se ele começar a borbulhar bem, tá no ponto.
Outro segredo essencial é não exagerar na quantidade de peixe na panela. Coloca só uns poucos pedaços por vez, assim o óleo continua bem quente, e o cascudo fica sequinho.
Por último, coloca numa grade ou papel-toalha pra escorrer bem. Pode acreditar, isso muda tudo!
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Conclusão
Agora você já viu como o peixe cascudo frito pode virar a estrela da sua cozinha e fazer sucesso em qualquer reunião, né? Com essas dicas simples e práticas, não tem como errar!
O mais legal é que, além de fácil, essa receita combina demais com momentos descontraídos, conversas animadas e aquela bebida geladinha com os amigos.
Então, bora experimentar e surpreender todo mundo com seu peixe cascudo frito sequinho e delicioso?
Até a próxima!
