Você já viu que só de ouvir falar em surubim frito já vem aquela água na boca? Pois é, não é pra menos! Imagine só um peixe super macio, com aquela casquinha dourada e crocante que faz até barulho quando você morde.
Hoje vou te mostrar como fazer exatamente isso: uma receita que é um abraço pro estômago e ainda tirar as principais dúvidas sobre esse prato incrível.
Receita perfeita de surubim frito (pra fazer hoje mesmo!)
Primeiro, deixa eu te contar que não tem segredo algum preparar essa maravilha. Mesmo que você não seja o maior mestre-cuca da família, pode confiar que vai dar tudo certo.
Só siga esses passos para que a crocância do seu surubim frito esteja garantida!
Ingredientes:
- 800g de filé de surubim (já limpinhos e sem espinha);
- Suco de 1 limão;
- 2 dentes de alho amassados (pode caprichar, que fica gostoso);
- Sal e pimenta-do-reino à vontade;
- 1 xícara de farinha de trigo;
- 1 xícara de fubá fininho;
- 1 colher (chá) de páprica doce (opcional, mas recomendo);
- Óleo suficiente para fritar os pedaços.
Modo de preparo passo a passo simples:
- Pra começar, corte os filés em pedaços médios. Nada muito pequeno, nem gigante, tá? Algo que dê pra morder sem esforço;
- Depois, já vai temperando com limão, alho, sal e pimenta;
- Misture bem, deixa lá uns 30 minutos na geladeira pra pegar aquele gosto bom;
- Enquanto isso, numa tigela, misture o fubá, a farinha e a páprica. Essa combinação é que vai fazer aquela casquinha que todo mundo ama;
- Agora vem a parte divertida: passa cada pedacinho nessa mistura seca e aperte levemente pra grudar bem. Quanto melhor empanado, mais crocante fica;
- Na hora de fritar, esquente bem o óleo. Se ficar na dúvida, jogue um pedacinho de pão no óleo, se ele dourar rapidinho, tá perfeito;
- Frite alguns pedaços por vez pra não baixar muito a temperatura. Vire com cuidado e deixa dourar uns 5 minutinhos de cada lado;
- Por fim, tire os pedaços e coloque no papel-toalha para secar o excesso de óleo.
Pronto! Agora é só correr pra mesa, chamar a galera e saborear seu surubim frito incrível, acompanhado daquele limãozinho esperto!
Como deixar o surubim frito ainda mais crocante?
Bom, se muita gente faz essa pergunta, então vou revelar alguns truques simples para garantir uma crocância perfeita.
Primeiro de tudo, a mistura de farinha com fubá é imbatível. O fubá é o segredo que a maioria dos restaurantes usa, porque cria uma camada mais firme e dourada. Porém, não podemos deixar de mencionar a farinha Panko, que é rainha também quando o assunto é crocância.
Então se quiser um resultado com zero defeitos nesse quesito, aposte num empanamento duplo: passe primeiro os filés na mistura de farinhas, depois em ovos batidos e por fim na farinha Panko. Te garanto, vai mudar sua vida! Além disso, secar bem o peixe com papel-toalha antes de empanar, ajuda bastante.
Outro ponto essencial: óleo bem quente faz toda a diferença! Se tiver na temperatura ideal, já era; o peixe fica oleoso e molengo. Então, não se esqueça de conferir a temperatura antes de colocar o peixe para fritar.
E não custa lembrar: frite sempre aos poucos! Eu sei que demora mais, mas acredite, vale a pena. Cada pedaço fica mais crocante que o outro.
Dá pra congelar o surubim frito? Ou melhor, não?
Essa dúvida é muito comum, e confesso que já passei por ela também! Então vou explicar direitinho pra não ter erro.
Depois de frito, o surubim até pode ir pra geladeira, mas já vou adiantando que perde boa parte daquela crocância incrível.
Se sobrar, guarde um pote bem fechado e consuma no máximo até o dia seguinte. Pra aquecer de novo, use o forno ou uma airfryer, porque micro-ondas deixa tudo meio borrachudo.
Agora, se quiser congelar para facilitar a vida, faça o seguinte: empana os pedaços crus, arrume numa bandeja, deixe congelando umas duas horinhas.
Depois, passe pra um saquinho de congelamento. Assim, dura até três meses e na hora da fome é só tirar, esperar descongelar um pouquinho e fritar na hora. Aí sim, o sabor fica igualzinho ao feito na hora, delicioso e crocante!
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Conclusão
Agora que você já pegou todas as dicas e truques que fazem diferença, é só colocar a mão na massa e fazer o melhor surubim frito da sua vida.
Eu tenho certeza que vai ficar incrível e todo mundo vai querer repetir.
Bora pra cozinha! Até a próxima e bom apetite!
