Sabe aquele tipo de prato que você nem termina de comer e já quer repetir? Pois é exatamente isso que acontece com essa Moqueca de Surubim com camarão.

Ela não é só gostosa, ela tem alma, tem cor, tem cheiro de casa cheia e risada solta. É comida que acolhe, que abraça, e que, sem dúvida nenhuma, merece um espaço fixo no seu caderninho de receitas.

Bora pra receita de Moqueca de Surubim com camarão?

Antes de qualquer coisa, já separe sua panela preferida, porque essa receita de moqueca de Surubim com camarão. vai perfumar sua cozinha todinha. E olha: apesar de parecer elaborado, ela é super tranquila de fazer. Nada de estresse! O segredo é respeitar os tempos e caprichar no tempero.

Ingredientes:

1 kg de surubim em postas (fresco, se possível);
500g de camarões limpos (de preferência médios ou grandes);
Suco de 1 limão (aquele mais suculento da fruteira);
4 dentes de alho amassadinhos;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
2 cebolas grandes cortadas em rodelas;
2 tomates maduros em rodelas (nada de tomate verde, hein?);
1 pimentão vermelho em tiras;
1 pimentão amarelo em tiras;
200 ml de leite de coco (pode ser caseiro ou de garrafinha);
3 colheres (sopa) de azeite de dendê;
3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
Coentro e cebolinha picados (se você for do time que ama!);
1 colher (chá) de colorau ou urucum (opcional, mas dá uma cor linda).

Modo de preparo:

Primeiro, tempere as postas de surubim com o suco de limão, o alho, o sal e a pimenta;
Deixe descansando por uns 30 minutos para pegar bem o sabor;
Enquanto isso, vá separando os outros ingredientes e colocando sua música favorita pra tocar;
Numa panela bem generosa (se for de barro, melhor ainda!), coloque o azeite de oliva e comece com uma camada de cebola;
Depois, vá montando camadas alternadas com o peixe, o tomate, os pimentões e mais cebola;
Regue com o leite de coco, espalhe o colorau e, por cima de tudo, despeje o azeite de dendê;
Tampe a panela e leve ao fogo baixo;
Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, sem mexer com colher. Nada de fuçar, hein? Só equilibre a panela de nível segurando pelas alças;
Quase no finalzinho, acrescente os camarões e deixe cozinhando por mais 5 a 7 minutos, ou até ficarem rosadinhos e bem suculentos;
Finalize com coentro e cebolinha fresquinhos. E pronto! Tá servindo a sua moqueca de Surubim com camarão.

Ah, importante: Sirva com arroz branco soltinho, farofinha crocante e, se quiser ganhar aplausos extras, faça um pirão com o caldo que sobrou. Fica surreal de bom.

Como saber se o surubim tá no ponto certo?

Essa dúvida é legítima e super importante. Muita gente fica insegura com o tempo de cozimento, mas olha só: o surubim é um peixe firme, o que é ótimo porque ele não se desfaz fácil.

No entanto, se passar muito do tempo, ele resseca e perde aquela suculência deliciosa que a gente tanto quer.

Então, qual é o segredo? Fique de olho! Quando ele fica opaco por dentro, mas ainda macio e úmido, tá no ponto. Ele deve se desmanchar em lascas quando você encostar o garfo, mas sem virar uma bagunça.

Além disso, como mencionamos anteriormente, evite mexer na panela com colher. Sério, isso pode acabar com toda a estrutura do prato. Prefira dar aquela balançadinha esperta na panela, segurando pelas laterais. Isso ajuda a espalhar o calor de maneira uniforme, sem atrapalhar a montagem.

E os camarões? Esses são rapidíssimos! Entram só no final, senão viram bolinha de borracha.

Posso congelar moqueca de surubim com camarão?

Pode sim, mas calma lá. Nem tudo da moqueca reage bem ao congelar. O leite de coco e o azeite de dendê, por exemplo, costumam separar e mudar a textura quando vão para o freezer.

Então o truque é o seguinte: congele só até a etapa dos legumes e do peixe cozido. Guarde o restante para finalizar no dia que for servir.

Quer fazer isso direitinho? Congele em porções pequenas, usando potes bem vedados ou saquinhos próprios para congelar. Pode deixar por até 2 meses no congelador sem culpa.

No dia de comer, é só descongelar, levar ao fogo, aquecer tudo com calma e só então adicionar o leite de coco, o dendê e os camarões. Parece mais trabalhoso, mas o resultado vale a pena, fica com cara (e gosto) de comida feita na hora.

Ah! E, por favor, nada de recongelar sua moqueca de Surubim com camarão., combinado? Congelou uma vez, acabou. Se sobrar, chame alguém para jantar ou aproveitar no almoço do dia seguinte.

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Como fazer moqueca de Pintado

Conclusão

Se você chegou até aqui, já deu pra perceber que a Moqueca de Surubim com camarão não é só uma receita. É uma experiência completa.

É sobre reunir pessoas, contar histórias enquanto a comida vai ficando pronta, e depois se servir com vontade, repetindo sem culpa e, quem sabe, até fazendo aquele pirãozinho com o restinho do caldo.

Então, bora testar essa receita?

Vai lá, separe os ingredientes e prepare a panela. Hoje tem moqueca!