Afinal, filé de costela é bom para churrasco mesmo ou é só modinha? Se você está planejando reunir os amigos e quer arrasar no preparo da carne, vale muito apostar nesse corte.
Além de saboroso e fácil de fazer, ele fica super suculento. Quer saber tudo sobre o filé de costela e ainda aprender uma receita incrível? Vem comigo que te conto!
Filé de costela é bom para churrasco?
Pra começo de conversa, o filé de costela é um corte que anda fazendo um baita sucesso nas redes sociais, nas churrascarias e até naquele barzinho gourmet perto da sua casa.
Mas, afinal, filé de costela é bom para churrasco? A resposta é sim! Em primeiro lugar, esse corte também é conhecido como bife ancho ou entrecôte, dependendo da região ou até do país. Porém, não precisa se assustar com esses nomes diferentões. No fundo, é tudo a mesma coisa!
Basicamente, o filé de costela vem lá da região dianteira da costela do boi, bem pertinho do contrafilé. Só de pensar nisso já dá água na boca, não dá?
Por ter muita gordura entre as fibras, o famoso marmoreio, ele fica absurdamente suculento e macio quando preparado no churrasco. Aliás, é justamente esse detalhe que faz ele se destacar tanto.
Quanto tempo devo deixar o filé de costela na churrasqueira?
Agora, que você já sabe se filé de costela é bom para churrasco, bora pra parte prática da coisa! Uma dúvida que sempre surge é quanto tempo a carne precisa ficar no fogo pra atingir aquele ponto perfeito. Afinal, ninguém gosta de carne crua ou ressecada, né?
Então anota essa dica: em média, você vai deixar o filé de costela na churrasqueira entre 3 a 6 minutos de cada lado. Mas calma, vou explicar melhor:
- Se você gosta da carne mal passada, deixa ali uns 3 minutinhos cada lado, que já fica uma maravilha.
- Porém, se prefere ao ponto (mais rosadinha no meio), o tempo ideal é de 4 minutos.
- E pra quem curte mais passado, pode deixar por uns 6 minutos cada lado.
Depois de tirar a carne da churrasqueira, espera uns 5 minutinhos antes de cortar. Isso é importante, pois ajuda o suco da carne a se distribuir melhor, deixando tudo ainda mais gostoso. Ah, e lembra de virar uma única vez, pra não perder suculência!
Como escolher um filé de costela perfeito no açougue?
Beleza, você já tá convencido que o filé de costela é bom para churrasco e quer experimentar. Mas e agora? Como escolher uma peça boa no açougue sem passar vergonha?
Sem crise, vou te dar umas dicas rápidas e fáceis:
- Em primeiro lugar, observa a cor da carne. Ela deve estar vermelhinha, brilhante e fresca. Carne escura ou com aspecto meio ressecado não é bom sinal.
- Além disso, olha bem pra gordura: ela precisa ser branca ou levemente amarelada. Se estiver escura demais, nem pega.
- Por último, tenta escolher a peça com mais marmoreio (aqueles fios fininhos de gordura). Pode confiar que é ela que vai deixar seu churrasco inesquecível!
Receita sensacional de filé de costela no churrasco
Agora que já resolvemos essas dúvidas, bora pra uma receita imperdível que vai fazer sucesso absoluto no seu próximo churrasco.
Anota aí:
Ingredientes:
- 1 peça linda de filé de costela (aproximadamente 1,5 kg);
- Sal grosso triturado (ou sal de parrilla) a gosto;
- Pimenta-do-reino preta moída na hora (opcional);
- Ramos de alecrim fresco (opcional, mas eu recomendo!).
Como fazer:
- Primeiro, tira a carne da geladeira uns 20 minutinhos antes. Isso ajuda a carne a não levar choque térmico na grelha quente;
- Depois, tempera bem com sal grosso triturado dos dois lados. Não precisa exagerar, viu? Pouco já dá sabor suficiente;
- Agora leva direto pra churrasqueira já bem quente. Deixa grelhar por mais ou menos 4 minutos de cada lado pra um ponto médio perfeito;
- Na sequência, retira da churrasqueira e deixa descansar por 5 minutos coberto com papel alumínio;
- Pra finalizar, moa um pouquinho de pimenta-do-reino fresca por cima e joga uns raminhos de alecrim pra dar aquele toque especial.
Sério, só de lembrar disso já dá vontade de correr pro açougue, né? Pode confiar que vai ser sucesso absoluto com a galera.
Você pode se interessar em ler também:
Conclusão
Com tudo que te contei aqui, já deu pra ver que o filé de costela não é só modinha passageira, né? Ele é realmente muito bom pra churrasco e não decepciona nem os churrasqueiros mais exigentes.
Macio, suculento, fácil de preparar e saboroso, esse corte tem tudo pra se tornar o queridinho na sua churrasqueira também.
Agora é sua vez: pega essas dicas e arrasa na receita!
Até a próxima conversa e aproveita cada pedacinho desse churrasco incrível.
