Se tem uma coisa que a gente não resiste, é um peixe frito bem crocante, né? E se você tá se perguntando como fazer robalo frito do jeito certo, com aquela casquinha dourada e carne suculenta por dentro, chegou ao lugar certo!
Acredite, com alguns truques simples, você nunca mais vai errar na fritura. Já separa o limão e vem comigo, porque essa receita vai virar um clássico na sua cozinha!
Como fazer Robalo frito?
Vamos lá? Você vai ver que aprender como fazer robalo frito, é super simples! Anota aí o que você vai precisar.
Ingredientes:
- 4 filés de robalo (fresquinhos, porque faz toda a diferença!);
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Suco de 1 limão (ou dois, se você curtir aquele toque mais cítrico);
- 2 dentes de alho bem picados;
- ½ xícara de farinha de trigo;
- ½ xícara de fubá (segredo da crocância, anota aí!);
- Óleo suficiente para fritar;
- Fatias de limão para servir.
Modo de preparo:
- Primeiramente, coloque os filés de robalo numa tigela e tempere com sal, pimenta, suco de limão e alho;
- Misture bem e deixe ali por pelo menos 20 minutos. Isso, como sempre mencionamos, ajuda o peixe a absorver bem os sabores e ficar ainda mais gostoso;
- Agora, em um prato raso, misture a farinha de trigo com o fubá. Essa combinação deixa a casquinha mais crocante e douradinha, então não pula essa parte! Se quiser, um up, uma pitadinha de páprica defumada para dar um sabor extra é uma ótima ideia;
- Em seguida, pegue um filé de vez e passe bem na mistura de farinhas. Pressione levemente para garantir que o empanado grude direito e, antes de levar pra frigideira, dê uma batidinha para remover o excesso;
- Logo após, coloque bastante óleo em uma frigideira e aqueça em fogo médio-alto. Para saber se já está no ponto, faça o teste do pãozinho: jogue um pedacinho de pão no óleo e, se ele borbulhar e dourar rapidinho, pode fritar;
- Com o óleo quente, coloque os filés um por um e deixe fritar por uns 3 a 4 minutos de cada lado. Só vire quando a casquinha estiver bem dourada. Se mexer antes da hora, o empanado pode soltar, então segura a ansiedade;
- Assim que tirar os filés do óleo, coloque-os sobre papel toalha para remover o excesso de gordura. Isso mantém a casquinha crocante e deixa o peixe mais sequinho;
- Por fim, é só servir com os seus acompanhamentos favoritos e aproveitar muito.
O que fazer para o peixe não grudar na frigideira?
Agora que você já aprendeu como fazer robalo frito, vamos esclarecer essa questão tão comum. Afinal, peixe grudado na frigideira é um pesadelo! Mas, na verdade, isso só acontece se:
- O óleo está frio demais. O peixe cozinha ao invés de fritar, e aí já era.
- Usou uma frigideira inadequada para fritura. Prefira uma antiaderente ou uma de ferro bem curada.
- Você fica mexendo antes da hora. Deixa o filé quietinho até formar a crosta dourada. Dessa forma, quando peixe dourar, ele solta sozinho da frigideira.
Por fim, não frite o peixe molhado. Antes de empanar, seque os filés com papel toalha. Juro, isso muda completamente o resultado da fritura.
Se seguir essas dicas, pode confiar: o seu robalo vai sair inteirinho e lindo!
Últimos truques para um robalo frito impecável
- Prefira peixe fresco! Quanto mais fresco, mais gostoso e firme ele será.
- Use óleo novo. O óleo reutilizado deixa um gosto estranho no peixe.
- Quer uma versão mais leve? Dá pra assar no forno, mas, sinceramente, a crocância do frito não tem igual!
- Não esqueça do limãozinho espremido por cima! Dá aquele toque especial que equilibra tudo!
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Conclusão
Depois de aprender como fazer robalo frito do jeito certo, não tem mais desculpa para errar na fritura! Com os truques que eu te passei, seu peixe vai ficar crocante por fora, macio por dentro e super saboroso.
E o melhor? É uma receita simples, rápida e que dificilmente não agradará alguém!
Mas não esqueça dos detalhes: óleo na temperatura certa, empanado bem feito e paciência na hora de fritar fazem toda a diferença!
Não tenho dúvidas que esse peixe vai entrar na sua lista de favoritos. Então, bora fritar esse robalo e se deliciar?
Até a próxima!
