Tem coisa melhor do que uma receita rápida, deliciosa e com cara de prato sofisticado? Não, né? Por isso, hoje você vai aprender como fazer atum na frigideira. Em poucos minutos fica pronto e você vai amar!
Mas tem um “porém” nessa história: se passar do ponto, ele pode ficar seco e sem graça. Então, como garantir aquele equilíbrio perfeito entre crosta douradinha interior macio? É isso que você vai descobrir agora. Bora lá?
Receita de Atum na frigideira: rápido, fácil e delicioso
Antes de aprender como fazer atum na frigideira, anote aí o que você vai precisar:
Ingredientes:
- 2 filés de atum fresco (aproximadamente 200g cada);
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 1 colher de sopa de manteiga (opcional, mas dá um sabor incrível!);
- Suco de meio limão;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- 1 dente de alho picado;
- Ervas frescas (como tomilho ou alecrim) a gosto.
Modo de preparo:
- Comece temperando os filés com sal, pimenta, alho e suco de limão. Se você quiser um sabor mais intenso, deixe marinar por cerca de 10 minutos antes de levar à frigideira;
- Agora aqueça a frigideira em fogo médio/alto. Isso é fundamental, porque se a frigideira não estiver bem quente, o atum pode cozinhar devagar demais e acabar ficando ressecado;
- Adicione o azeite à frigideira quente e, em seguida, coloque os filés. O segredo aqui é não mexer no peixe enquanto ele estiver selando;
- Deixe dourar por aproximadamente 2 minutos de cada lado para um atum malpassado e suculento. Se você preferir mais bem passado, pode aumentar para 3 ou 4 minutos;
- Quando estiver quase pronto, adicione a manteiga e as ervas frescas. Esse detalhe dá um toque especial e deixa o atum ainda mais saboroso;
- Não deixe o atum na frigideira depois de pronto, pois ele continua cozinhando mesmo fora do fogo. O ideal é servir logo para aproveitar toda a suculência.
Como escolher um bom atum?
Antes de ligar o fogão, é fundamental escolher um filé de qualidade. Afinal, um bom ingrediente faz toda a diferença no resultado da sua receita.
Se você for comprar um fresco, prefira aqueles que tenham uma coloração rosada ou avermelhada e que não apresentem cheiro forte. Quanto mais natural e fresco ele parecer, melhor!
Por outro lado, se for optar pelo atum congelado, preste atenção à embalagem. Peixes que estão com muito gelo acumulado ou que soltam muito líquido quando descongelam podem ter perda de qualidade no processo. Então, escolha aqueles que pareçam firmes e bem conservados.
Agora, uma dúvida que muita gente tem: posso fazer essa receita com um atum enlatado? A resposta é não! O atum em lata já vem cozido e desfiado, então não dá para grelhar na frigideira.
Como saber o ponto certo do atum?
Agora que você já sabe como fazer atum na frigideira, vem outra dúvida muito comum: como saber se o atum está no ponto certo?
Bom, se você quer um atum bem suculento, o ideal é que ele fique dourado por fora, mas ainda levemente rosado por dentro. E tem um truque fácil para conferir: basta espetar levemente o peixe com um garfo
Se estiver muito mole, ainda está cru. Se estiver muito firme, passou do ponto. O segredo é encontrar um equilíbrio entre os dois!
Ah, e se você tiver um termômetro culinário, pode usá-lo para garantir o ponto que deseja. Por exemplo, para um ponto mal passado, a temperatura interna deve estar entre 48°C e 52°C.
Sugestões de acompanhamento
Se você transformar seu atum na frigideira em uma refeição completa, confira algumas sugestões de acompanhamentos que você vai adorar!
- Salada fresca com folhas verdes, tomate cereja e molho cítrico.
- Purê de batatas cremoso, fica perfeito com o peixe!
- Leguminosas grelhadas, como abobrinha, cenoura e aspargos.
- Arroz com amêndoas, para você que gosta de explorar texturas.
- Vinho branco seco, como Sauvignon Blanc, que harmoniza lindamente com o atum.
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Conclusão
Em resumo, fazer atum na frigideira pode parecer simples, mas os detalhes fazem toda a diferença. Desde a escolha do filé até o tempo certo de cozimento, cada passo contribui para um resultado incrível.
Quando feito do jeito certo, o atum fica macio, saboroso e cheio de textura, transformando uma refeição rápida em algo especial.
Além disso, é uma opção leve e nutritiva, perfeita para qualquer ocasião. Agora que você já conhece todos os segredos, é só colocar em prática e aproveitar cada mordida!
Até a próxima!
