Vou te dizer uma coisa, se você está pensando no que preparar como acompanhamento para esse peixe, precisa experimentar molho branco para salmão. Ele é super cremoso, realça o sabor do peixe e ainda deixa o prato com cara de restaurante chique.
Mas muita gente se pergunta: como fazer um molho branco que realmente fique gostoso e sem erro? A boa notícia é que não tem mistério! Hoje, eu vou te ensinar uma receita simples e infalível, além de responder várias dúvidas que podem surgir durante o preparo. Então, bora aprender?
Receita de Molho Branco para Salmão
Você não precisa de muitos ingredientes para fazer o seu molho branco para salmão, veja abaixo:
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de manteiga;
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
- 500 ml de leite integral;
- 1 caixa de creme de leite (200g);
- 50g de queijo parmesão ralado;
- 1 pitada de noz-moscada;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
- Para começar, derreta a manteiga em fogo médio;
- Em seguida, adicione a farinha de trigo e mexa bem até formar uma pastinha (roux);
- Deixe cozinhar por um minutinho para tirar aquele gosto de farinha crua;
- Agora, vá acrescentando o leite aos poucos, sempre mexendo com um fouet. Isso é importante para evitar gruminhos no molho;
- Assim que o molho começar a engrossar, coloque o creme de leite e misture bem para ficar ainda mais cremoso;
- Em seguida, adicione o queijo parmesão ralado e continue mexendo até derreter completamente;
- Agora, tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Se quiser um molho mais aromático, vale adicionar um pouquinho de alho em pó;
- Por fim, desligue o fogo e sirva sobre o salmão grelhado ou assado.
Dica extra: Quer um sabor mais refinado? Experimente adicionar um pouco de vinho branco ou suco de limão no molho. Além disso, acrescentar ervas frescas finaliza o prato lindamente.
Posso fazer molho branco para salmão sem creme de leite?
Sim! Se você não tem creme de leite em casa ou quer uma versão mais leve, pode simplesmente aumentar a quantidade de leite na receita.
Outra opção é usar requeijão ou cream cheese no lugar do creme de leite. Isso deixa o molho igualmente cremoso e com um toque especial.
Agora, se você quiser um molho branco para salmão mais incorporado, mas sem laticínios, pode usar leite de castanha ou de aveia no lugar do leite comum. O sabor muda um pouco, mas fica gostoso do mesmo jeito!
Como deixar o molho branco sem grumos?
Nada pior do que um molho branco cheio de pelotinhas, né? Mas acredite, dá para evitar isso! O truque principal, como mencionamos anteriormente no passo a passo da receita, é adicionar o leite aos poucos, mexendo sempre com um fouet.
Outra dica valiosa é peneirar a farinha antes de usar. Parece besteira, mas isso impede que ela forme grumos na manteiga.
Se mesmo assim o molho empelotar, não precisa se desesperar! Basta bater tudo no liquidificador ou passar por uma peneira antes de servir.
Como evitar que o molho branco fique com gosto de farinha?
Além disso, nada mais frustrante do que preparar um molho branco para salmão e perceber que ele ficou com aquele gosto estranho de farinha crua, não é?
Felizmente, dá para evitar isso de um jeito simples. O segredo está justamente no início da receita: depois de adicionar a farinha à manteiga, é essencial deixá-la cozinhar por pelo menos um minuto. Isso ajuda a eliminar aquele sabor residual.
Mexer constantemente ao acrescentar o leite aos poucos também faz toda a diferença. Dessa forma, o molho fica lisinho e sem gosto estranho.
Posso congelar o molho branco para usar depois?
Sim, dá para congelar! Mas tem um truque para ele não perder a textura. O molho branco para salmão pode ser armazenado no freezer por até 30 dias.
No entanto, ao descongelar, ele pode ficar meio separado, o que não é nada legal. Para recuperar a cremosidade, basta aquecer em fogo baixo, mexendo sempre com um fouet. Caso seja preciso, adicione um pouco de leite ou creme de leite para ajustar a consistência.
Além disso, se quiser deixar o molho pronto antes de servir, basta guardá-lo na geladeira em um pote bem fechado. Ele dura até 3 dias sem problemas.
Na hora de aquecer, coloque em fogo baixo e mexa bem. Se perceber que ficou muito grosso, adicione um pouquinho de leite ou creme de leite para recuperar a textura.
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Conclusão
Fazer um molho branco para salmão perfeito não tem mistério! É bem simples e o resultado é de deixar suspirando até os paladares mais exigentes.
Além disso, existem diversas formas de personalizar a receita. Agora que você já conhece todos os truques e variações, fica muito mais fácil acertar né?
Teste aí na sua casa e aproveite!
Bom apetite!
