Se você gosta de peixe frito crocante e gostoso, provavelmente já se perguntou como fazer filé de traíra de um jeito que fique macio por dentro e sem espinhos. Esse pescado é uma das opções mais populares no Brasil, mas muita gente evita prepará-lo porque acha que os espinhos tornam tudo mais complicado.
A boa notícia? Com a técnica certa, dá para transformar a traíra em um filé delicioso e fácil de comer. Além da receita completa, vou te mostrar como tirar os espinhos e responder às dúvidas mais comuns sobre esse peixe.
Como fazer filé de traíra?
E então, como fazer filé de traíra e transformá-lo em uma refeição segura e deliciosa? O segredo está no retalhamento, que consiste em fazer pequenos cortes na carne para quebrar os espinhos. Dessa forma, quando o peixe frita, os espinhos praticamente somem.
Tudo certo até aqui? Agora que você já sabe como lidar com os espinhos da traíra, chegou a hora da melhor parte: fritar e devorar! Essa receita é super fácil e traz aquele sabor caseiro que lembra comida de restaurante à beira-rio.
Ingredientes:
- 2 Filés de traíra (opte por filés mais altos);
- Sal a gosto;
- 2 dentes de alho amassados;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- Suco de 1 limão;
- 1 xícara de farinha de milho flocada;
- Óleo para fritar.
Modo de preparo:
- Antes de tudo, misture o sal, alho, pimenta e suco de limão;
- Passe nos filés de traíra;
- Deixe descansar por pelo menos 10 minutos para o sabor penetrar bem;
- Em seguida, passe os filés na farinha de milho flocada para garantir aquela crocância perfeita;
- Deixe o óleo bem quente antes de começar a fritar, pois isso evita que o peixe absorva muito óleo;
- Coloque os filés no óleo quente e frite até ficarem bem dourados e crocantes;
- Por fim, retire os filés, coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de gordura e sirva com rodelas de limão.
Essa receita não tem erro! O peixe fica crocante por fora, macio por dentro e sem aqueles espinhos incômodos.
Quais os principais erros ao fritar traíra?
Mesmo seguindo uma boa receita, algumas coisas podem dar errado. Então, para evitar frustrações, veja o que não fazer ao fritar sua traíra:
- Óleo frio: Se o óleo não estiver quente o suficiente, o peixe vai encharcar e perder a crocância.
- Não secar o peixe: Peixe úmido na frigideira faz o óleo espirrar e ainda prejudica a crosta que a gente quer que se forme. Sempre seque antes de empanar.
- Virar várias vezes: O ideal é fritar de um lado e só virar quando já estiver bem dourado. Ficar mexendo pode quebrar o filé.
O que servir com filé de traíra? Sugestões de acompanhamentos
Agora que você já sabe como fazer filé de traíra, que tal algumas sugestões de pratos para acompanhar? Confira algumas combinações clássicas que funcionam muito bem:
- Arroz branco soltinho: Simples e perfeito para equilibrar os sabores.
- Pirão de peixe: Feito com o caldo da traíra, fica cremoso e delicioso.
- Vinagrete de tomate e cebola: Refrescante e cítrico, ajuda a realçar o sabor do peixe.
- Batatas fritas rústicas: Uma opção crocante que combina perfeitamente com o peixe.
Se quiser algo ainda mais especial, experimente preparar um molho de ervas ou um creme de alho para acompanhar.
Dá para fazer filé de traíra sem fritar? Outras formas de preparo
Embora a versão frita seja a mais popular, é possível preparar a traíra de outras maneiras igualmente saborosas.
- Filé de traíra assado: Se quiser uma opção mais leve, tempere o peixe normalmente, coloque em uma assadeira untada com azeite e asse a 180°C por cerca de 30 minutos. Para agregar mais sabor, adicione rodelas de cebola, tomate e ervas frescas.
- Traíra grelhada: Em uma frigideira com um fio de azeite, grelhe o filé até dourar. Esse método mantém a suculência da carne e realça o sabor natural do peixe.
Ambas as opções são ótimas para quem quer evitar frituras, mas sem perder o sabor marcante da traíra.
Você pode se interessar em ler também:
Conclusão
Apesar da fama de ser um peixe difícil de preparar, a traíra é incrivelmente saborosa e, com as técnicas certas, os espinhos deixam de ser um problema.
Além disso, a versatilidade desse pescado permite que você a prepare de diferentes formas, seja frita, assada ou grelhada, sempre garantindo um prato irresistível.
Sem contar que, ao fazer em casa, você escolhe ingredientes de qualidade e pode personalizar os temperos conforme seu gosto.
Se você ainda não testou essa receita, agora é a hora! Experimente e bom apetite!
