Se tem uma coisa que deixa qualquer churrasco ainda mais especial, é um bom filé de salmão na churrasqueira. Afinal, além de ser um peixe super saboroso, ele fica ainda mais gostoso na brasa, com aquele toque defumado irresistível.
Mas aí surgem algumas dúvidas: como preparar o salmão do jeito certo? Quanto tempo ele precisa assar? E quais são os segredos para evitar que o peixe resseque ou grude na grelha? Se você quer aprender todos esses truques e, de quebra, conferir uma receita infalível, é só continuar por aqui. Bora?
Receita de salmão na churrasqueira – Passo a passo fácil
Antes de tudo, é importante escolher um bom filé. Prefira cortes mais altos, com pelo menos 3 cm de espessura, pois eles mantêm a suculência por mais tempo. Agora, com o peixe em mãos, vamos direto para o preparo!
Ingredientes
- 1 filé de salmão com pele (aproximadamente 1 kg)
- Suco de 1 limão
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino
- Ramos de alecrim ou tomilho (opcional)
Modo de preparo
- Primeiro, seque bem o filé com papel-toalha. Em seguida, espalhe o suco de limão por toda a superfície. Depois disso, tempere com o sal, a pimenta e o alho picado.
- Para realçar ainda mais o sabor, o ideal é deixar o peixe marinando por pelo menos 20 minutinhos na geladeira. Esse tempo é suficiente para o tempero penetrar sem “cozinhar” demais o salmão.
- Antes de colocar o peixe no fogo, passe um pouco de azeite na grade da churrasqueira. Isso já contribui bastante para que ele não grude.
- Se você estiver usando uma churrasqueira a carvão, espere até que as brasas estejam bem quentes, mas sem chamas altas. Já na churrasqueira a gás, mantenha a temperatura entre 180°C e 200°C.
- Agora é hora de colocar o filé na grelha. O segredo aqui é deixá-lo sempre com a pele virada para baixo, sem mexer muito. Assim, o peixe cozinha de maneira uniforme e mantém a umidade.
- Em geral, um filé de salmão com cerca de 3 cm de espessura leva de 10 a 12 minutos para ficar pronto. Já cortes mais finos podem precisam de menos tempo.
- Por fim, para saber se está pronto, espete um garfo no peixe e veja se ele desfia com facilidade. Se sim, pode tirar da grelha!
Dica: Se quiser um sabor ainda mais defumado no seu filé de salmão na churrasqueira, jogue algumas lascas de madeira embebidas em água sobre o carvão antes de assar o peixe.
Inclusive, esse truque pode se usado no preparo de carnes também! Experimente, você vai amar!
Quanto tempo o salmão precisa ficar na churrasqueira?
Como mencionamos anteriormente, o tempo exato do filé de salmão na churrasqueira depende da espessura da peça e da temperatura do fogo. Para facilitar, veja um guia rápido:
- Filés finos (1 a 2 cm): 6 a 8 minutos
- Filés médios (2 a 3 cm): 8 a 10 minutos
- Filés grossos (acima de 3 cm): 10 a 12 minutos
Se for uma posta bem alta, o tempo pode chegar a 15 minutos. Mas atenção: o salmão continua cozinhando mesmo depois de sair do fogo. Por isso, é sempre bom retirar um pouco antes de parecer totalmente pronto.
Como evitar que o salmão fique seco na churrasqueira?
Esse é um erro comum que acontece quando as pessoas resolvem preparar o filé de salmão na churrasqueira, mas pode ser facilmente evitado com algumas dicas simples:
- Não cozinhe por tempo demais: O peixe cozinha rápido e, se passar do ponto, pode ficar seco.
- Escolha filés mais grossos: Eles seguram melhor a umidade.
- Mantenha a pele no peixe: Além de proteger contra o calor direto, ela ajuda a manter a suculência.
- Evite furar o salmão enquanto assa: Isso faz com que os sucos naturais escorram, deixando o peixe seco.
- Pincele azeite ou manteiga durante o cozimento: Assim, ele fica ainda mais macio e saboroso.
Salmão na grelha: precisa usar papel alumínio?
Isso depende do efeito que você quer. Se você busca um peixe com sabor mais defumado e textura levemente crocante, asse direto na grelha. Mas se preferir um salmão mais suculento e cozido no próprio vapor, o papel alumínio pode ser uma boa opção.
Quando usar papel alumínio?
- Se quiser um cozimento mais suave e uniforme.
- Para evitar que o peixe grude, caso a grelha não seja antiaderente.
- Se quiser adicionar manteiga, ervas ou vinho branco e desejar um efeito de papillote.
Tempo no alumínio: Cerca de 12 a 15 minutos na churrasqueira fechada.
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Conclusão
Agora que você já sabe como preparar um salmão na churrasqueira perfeito, é só colocar as dicas na prática! Com os acompanhamentos certos e um bom tempero, essa receita vai brilhar no seu churrasco.
E aí, que tal testar essa delícia no próximo churras? Ah, e se quiser mais receitas simples e gostosas como essa, continue acompanhando nossas dicas.
Até a próxima!
