Se tem uma coisa que reúne gente boa ao redor da mesa, é comida feita na brasa. E se for peixe assado na brasa, então, melhor ainda! A pele fica crocante, a carne suculenta e o aroma irresistível!
Mas como garantir que ele fique no ponto certo, sem grudar ou ressecar? A boa notícia é que não tem mistério! Com a receita certa e alguns truques, você consegue um resultado perfeito. Bora aprender?
Como fazer peixe assado na brasa?
Ingredientes:
- 1 peixe inteiro (tainha, tilápia, robalo ou outro da sua preferência)
- Suco de 1 limão
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Ervas frescas (salsinha, coentro ou alecrim, opcional)
- 1 tomate e 1 cebola em rodelas (opcional)
- Papel-alumínio (se quiser assar embrulhado)
Modo de preparo:
- Primeiramente, lave bem o peixe e retire as vísceras. Se quiser facilitar, peça para o peixeiro já entregar prontinho.
- Em seguida, faça cortes diagonais na pele. Isso ajuda o tempero a penetrar melhor e o peixe a assar por igual.
- Agora, vamos temperar! Esfregue o suco de limão por dentro e por fora do peixe. Depois, espalhe bem o alho picado e regue com o azeite. Em seguida, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Se quiser elaborar melhor a receita, recheie o peixe com ervas frescas e rodelas de tomate e cebola.
- Na hora de assar, atenção! Se for direto na grelha, unte bem para evitar que o peixe grude. Coloque o peixe e deixe assar por 10 a 15 minutos de cada lado, virando com cuidado.
- Se optar pelo papel-alumínio, asse por 20 a 30 minutos, virando na metade do tempo.
- Assim que o peixe estiver no ponto, retire da grelha e sirva na hora. Ele combina muito bem com arroz, farofa e um vinagrete bem temperado.
Papel-alumínio ou direto na grelha: qual é melhor?
Essa dúvida é comum quando o assunto é preparar peixe assado na brasa, mas a resposta depende do resultado que você quer:
- Direto na grelha: dá um sabor mais defumado e deixa a pele crocante, mas requer atenção para não grudar.
- Com papel-alumínio: mantém a carne bem suculenta e evita que o peixe queime ou quebre.
Se quiser o melhor dos dois mundos, asse embrulhado no começo e abra nos últimos minutos para dar aquela dourada especial.
Quais temperos combinaram melhor com peixe na brasa?
O peixe tem um sabor incrível, então o ideal não é mascarar com temperos muito fortes. Aqui estão algumas combinações que funcionam muito bem:
- Clássico: limão, alho, azeite, sal e pimenta-do-reino.
- Nordestino: coentro, azeite de dendê e um toque de pimenta.
- Defumado: páprica defumada, cominho e um pouco de manteiga.
- Refinado: alecrim, manteiga e raspas de limão-siciliano.
Se quiser um up a mais no seu peixe assado na brasa, experimente pincelar a carne com manteiga derretida nos minutos finais.
Qual o melhor peixe para assar na brasa?
Escolher o peixe certo faz toda a diferença! Afinal, alguns desmancham facilmente, enquanto outros resistem bem ao calor intenso da brasa. Aqui estão algumas opções certeiras:
- Tainha: Tem bastante gordura, o que a deixa ainda mais saborosa na brasa.
- Robalo: Um peixe nobre e firme, perfeito para assar inteiro.
- Pacu e tambaqui: São ideais para quem gosta de carne suculenta e pele crocante.
- Tilápia: Econômica e fácil de encontrar, fica ótima quando bem temperada.
Se quiser testar outros peixes, prefira os que têm carne mais firme. Os muito magros podem ressecar facilmente.
Como evitar que o peixe grude na grelha?
Esse é um dos maiores desafios para quem está começando. Mas, felizmente, existem truques que fazem toda a diferença:
- Unte bem a grelha com óleo ou azeite antes de colocar o peixe.
- Comece assando com a pele para baixo, assim ela forma uma casquinha e não gruda tanto.
- Use uma grelha dupla, aquelas que prendem o peixe entre duas partes, facilitando na hora de virar.
- Não fique mexendo! Deixe assar bem de um lado antes de virar.
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Conclusão
Em resumo, peixe assado na brasa é aquele tipo de comida que impressiona sem precisar de esforço. Com os truques certos, um bom tempero e a brasa no ponto, não tem erro: fica delicioso, suculento e com aquele sabor defumado que ninguém resiste.
O melhor de tudo? Dá para fazer do seu jeito, testando novos temperos, escolhendo o peixe que mais gosta e adaptando a receita para cada ocasião.
Então, agora é só acender o fogo e deixar a grelha fazer a mágica! Até a próxima.
