Se tem uma coisa que conquista qualquer um, é uma rabada bem feita! Esse prato é um clássico da culinária brasileira e carrega aquele sabor caseiro que a gente adora. Mas muita gente tem dúvidas sobre como fazer rabada de boi na panela de pressão sem erro.
Afinal, como deixar a carne macia e suculenta? Quanto tempo precisa cozinhar? E quais são os ingredientes para ela ficar ainda mais gostosa?
Se você também quer dominar essa receita e impressionar na cozinha, chegou ao lugar certo. Neste guia completo, vou te mostrar o passo a passo para preparar uma rabada deliciosa, daquelas que desmancham na boca.
Vamos falar sobre a escolha dos ingredientes, os truques que fazem toda a diferença e, claro, o tempo de cozimento ideal. Então, bora lá? Continue lendo e descubra todos os detalhes!
Como fazer rabada de boi na panela de pressão?
A rabada é um corte com bastante colágeno, o que significa que, se preparado do jeito certo, fica extremamente macio e saboroso. No entanto, o problema é que, no método tradicional, leva horas para ficar pronto.
E é aí que a panela de pressão entra em cena: ela reduz o tempo de cozimento para menos de uma hora, sem perder sabor nem textura. Dessa forma, você pode saborear um prato delicioso sem precisar esperar tanto.
Vamos lá aprender como fazer rabada de boi na panela de pressão?
Ingredientes para uma rabada perfeita
Para garantir uma rabada bem temperada e gostosa, separe os seguintes ingredientes:
- 1,5 kg de rabo de boi (cortado em pedaços)
- 1 limão ou vinagre (para limpar a carne)
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
- 1 pimentão vermelho ou verde picado (opcional, mas realça o sabor)
- 1 cenoura em rodelas (opcional, dá um leve toque adocicado)
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de colorau
- 1 colher de chá de páprica defumada (opcional, mas deliciosa)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água quente ou caldo de carne (o suficiente para cobrir a carne)
- Cheiro-verde e cebolinha a gosto
- 2 batatas médias cortadas em pedaços grandes (opcional)
- 1 maço de agrião para acompanhar (opcional, mas tradicional)
Agora que temos tudo em mãos, é hora de colocar a mão na massa e aprender como fazer rabada de boi na panela de pressão!
Passo a passo:
- Comece limpando a carne: Para tirar aquele sabor mais forte da rabada, lave os pedaços em água corrente e esfregue bem com suco de limão ou vinagre. Em seguida, deixe descansar por 10 minutos, depois enxágue e escorra.
- Doure bem a carne: Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure os pedaços de rabada. Esse passo é essencial para garantir sabor! Vá virando os pedaços até que fiquem bem dourados, pois isso ajuda a intensificar os aromas e realçar os temperos.
- Refogue os temperos: Em seguida, adicione a cebola, o alho e refogue até ficarem bem douradinhos. Depois, adicione o tomate, o pimentão, a cenoura, o colorau e a páprica. Misture tudo para liberar os sabores e garantir que cada ingrediente traga sua característica ao prato.
- Hora do cozimento: Agora, despeje água quente ou caldo de carne até cobrir a rabada. Tempere com sal, pimenta e coloque uma folha de louro. Tampe a panela e, assim que pegar a pressão, cozinhe por 40 a 50 minutos em fogo médio.
- Verifique a textura e finalize: Depois desse tempo, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e veja se a carne está macia e soltando o osso. Caso não esteja, cozinhe por mais 10 minutos. Se quiser adicionar as batatas, coloque-as agora e cozinhe sem pressão até ficarem macias.
- Sirva com agrião e cheiro-verde: Para uma rabada tradicional, finalize com cheiro-verde picado e sirva com um maço de agrião fresco por cima. Aliás, o agrião equilibra a gordura da rabada e dá aquele toque especial!
Por fim, que tal conferir uma receita em vídeo? Veja abaixo o passo a passo:
Quanto tempo leva para cozinhar rabada na panela de pressão?
Como mencionamos anteriormente, o tempo varia entre 40 e 50 minutos. Se a carne ainda não estiver macia, cozinhe por mais 10 minutos. O ponto ideal é quando a carne está se soltando do osso.
Dicas para uma rabada ainda mais gostosa
- Escolha uma rabada fresca e bem limpinha para evitar um sabor muito forte.
- Use caldo de carne caseiro em vez de água para um sabor mais intenso.
- Se quiser um molho mais incorporado, amasse um pouco das batatas na panela.
- Deixe uma rabada descansar por alguns minutos antes de servir. Isso faz o sabor ficar ainda melhor!
Posso congelar rabada pronta?
Sim! Ela pode ser congelada por até 3 meses. Espere esfriar completamente e armazene em potes bem fechados. Para consumir, é só descongelar na geladeira e aquecer no fogão.
Você pode se interessar em ler também:
Conclusão
Agora que você sabe como fazer rabada de boi na panela de pressão, não tem mais desculpa para deixar essa delícia de lado. Com esse passo a passo, sua rabada vai ficar suculenta, saborosa e perfeita para reunir a família em um almoço especial.
Por isso, que tal testar essa receita no seu próximo almoço?
Bom apetite e até a próxima!
