Se você nunca fez paleta de cordeiro no forno, já deve ter se perguntado: quanto tempo leva? precisa cobrir com papel-alumínio? que tempero funciona melhor? Se bateu essa dúvida, relaxa! Hoje, vou te contar tudo para você acertar esse assado de primeira.
A verdade é que cordeiro bem feito não tem erro – a carne fica macia, suculenta e desmanchando, daquelas que soltam do osso só de encostar o garfo.
No entanto, para isso acontecer, tem um truque essencial: tempo e paciência. Se você tentar acelerar demais, pode acabar com uma carne dura e ressecada. E ninguém quer isso, né?
Então, bora descobrir quanto tempo leva para assar e como fazer um cordeiro de respeito? Além de uma receita testada e aprovada, também vou responder às dúvidas mais comuns. Assim, você não corre o risco de errar e ainda impressiona na cozinha. Vamos lá!
Quanto tempo assar a paleta de cordeiro no forno?
Se tem uma coisa que faz diferença no assado, sem dúvida, é o tempo de forno. Como a paleta de cordeiro tem bastante colágeno, ela precisa de um cozimento lento para ficar realmente macia.
Mas calma, porque isso não significa que seja difícil! Para facilitar, confira um guia prático:
- Forno a 160°C (baixo e lento) → 3h a 4h (máximo de suculência)
- Forno a 180°C (temperatura média) → 2h30 a 3h (bom equilíbrio)
- Forno a 200°C (mais rápido) → 1h30 a 2h (dourado por fora, mas pode não ficar tão desmanchando)
Se o seu objetivo for uma paleta de cordeiro no forno ultra macio, vá sem medo na temperatura mais baixa. Ah, e se puder, marinar de um dia para o outro deixa a carne ainda mais saborosa. Dessa forma, os temperos penetram melhor e o resultado fica incrível!
Receita de paleta de cordeiro no forno suculenta
Agora sim, vamos para a parte boa! Essa receita é clássica, fácil e o resultado é simplesmente maravilhoso.
Ingredientes:
- 1 paleta de cordeiro (1,5kg a 2kg)
- 4 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 ramo de alecrim fresco
- Suco de 1 limão
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 2 folhas de louro
Modo de preparo:
- Tempere bem a carne – Misture azeite, alho, sal, pimenta, páprica e suco de limão e espalhe por toda a paleta. Além disso, jogue o alecrim por cima e deixe marinando por pelo menos 4 horas (se puder, 24h na geladeira é ainda melhor).
- Pré-aqueça o forno a 160°C. Enquanto isso, prepare a assadeira.
- Monte a assadeira – Coloque a cebola fatiada no fundo, adicione o louro e disponha a paleta por cima. Depois, regue com o vinho branco e cubra com papel-alumínio.
- Asse devagar – Leve ao forno por 3 horas, lembrando de regar de vez em quando com o próprio caldo para garantir que fique bem úmido.
- Finalização perfeita – Retire o papel-alumínio, aumente o forno para 200°C e deixe dourar por mais 30 minutos. Dessa maneira, a crosta fica dourada e irresistível.
Que tal conferir outra receita em vídeo? Confira essa delícia!
Posso assar a paleta de cordeiro sem papel-alumínio?
Dá para fazer sem papel-alumínio? Dá! Mas tem um detalhe: a carne vai precisar de mais tempo para não ressecar.
Uma dica esperta é assar dentro de uma panela de ferro com tampa, ou até cobrir a carne com papel-manteiga antes de levar ao forno. Assim, ela cozinha no próprio vapor e fica muito mais suculenta.
Se for assar sem nada cobrindo, regue com o caldo a cada 30 minutos para evitar que seque. Além disso, assar em temperatura mais baixa ajuda a manter a umidade.
Dicas para um cordeiro perfeito
- Use um termômetro – Quer garantir que o cordeiro está no ponto certo? A temperatura interna ideal é 85°C para um assado desmanchando.
- Deixe descansar antes de cortar – Depois de assar, espere 15 minutos antes de fatiar. Dessa forma, os sucos da carne se redistribuem e ela fica bem mais suculenta.
O que servir com paleta de cordeiro assada?
Não adianta ter uma paleta de cordeiro no forno maravilhosa e não caprichar nos acompanhamentos, né? Para te ajudar, veja algumas sugestões que combinam super bem:
- Batatas assadas – Dá para jogar na assadeira junto com o cordeiro nos últimos 40 minutos. Assim, elas absorvem o sabor e ficam deliciosas.
- Arroz de açafrão – Tem um toque sofisticado e fica uma delícia, além de ser super fácil de fazer.
- Molho de hortelã – Refrescante e quebra um pouco a gordura da carne, equilibrando bem os sabores.
- Pão rústico ou torradas – Para aproveitar até a última gota do molho que fica na assadeira!
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Conclusão
Agora você já sabe quanto tempo assar a paleta de cordeiro no forno, como preparar uma receita infalível e todos os segredos para um assado perfeito.
Além disso, descobriu truques para manter a carne suculenta e quais acompanhamentos deixam tudo ainda mais saboroso.
Então, que tal colocar essas dicas em prática e preparar um assado digno de restaurante? Aposto que vai arrancar elogios.
Até a próxima e bom apetite!
