Sabe aquele prato que traz conforto e dá aquela sensação de casa de vó? Pois bem, o lagarto cozido com batata na pressão é exatamente isso. Com um preparo prático e saboroso, essa receita é ideal tanto para um almoço especial quanto para o dia a dia.
O melhor de tudo é que não exija muito de você, apenas um pouco de paciência para esperar o tempo certo da panela de pressão.
E quer saber? Vale a pena cada segundo! A carne fica macia, as batatas absorvem todo o tempero do caldo, e o resultado é aquele prato que faz todo o mundo repetir.
Hoje vou te ensinar o passo a passo dessa maravilha e, além disso, responder às dúvidas mais comuns sobre como fazer o lagarto cozido ficar perfeito. Preparado? Então vamos lá!
Receita de lagarto cozido com batata na pressão
Antes de tudo, anote aí o que você vai precisar para o seu lagarto cozido com batatas na pressão:
Ingredientes
- 1 peça de lagarto cortado em cubos médios (aproximadamente 1 kg)
- 3 colheres de sopa de óleo
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates picados (sem pele e sementes)
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de páprica doce (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 xícaras de água quente
- 6 batatas médias descascadas e cortadas ao meio
- Salsinha picada para finalizar
Modo de preparo
- Selar o lagarto: Primeiro, aqueça o óleo na panela de pressão. Depois, coloque o lagarto e sele bem os cubos de todos os lados, até que fique douradinho. Esse passo é essencial para garantir que a carne fique suculenta e saborosa.
- Refogar os temperos: Logo em seguida, tire a carne da panela e, na mesma panela, refogue o alho e a cebola até ficarem bem dourados. Depois disso, o tempero dos tomates, o louro e a páprica, misturando tudo para liberar os sabores.
- Cozinhar a carne: Agora é hora de voltar o lagarto para a panela, temperar com sal e pimenta, e adicionar a água quente. Então, tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos após pegar a pressão.
- Adicione as batatas: Assim que passar o tempo, libere a pressão com cuidado, abra a panela e coloque as batatas. Em seguida, cozinhe por mais 10 minutos na pressão, ou até que as batatas fiquem bem macias.
- Finalizar e servir: Por fim, transfira o lagarto para uma travessa, e finalize com salsinha picada.
Quanto tempo leva para cozinhar o lagarto na pressão?
Uma das dúvidas mais comuns sobre essa receita é justamente o tempo de cozimento. Normalmente, o lagarto cozido na pressão leva cerca de 40 minutos para 1kg de carne.
Entretanto, o tempo pode variar dependendo do tamanho da carne e até do modelo da panela. Portanto, depois desse tempo, se quiser que a carne fique ainda mais macia, basta deixar cozinhar por mais alguns minutos.
Já para as batatas, apenas 10 minutos na pressão são suficientes.
Precisa marinar o lagarto antes de cozinhar?
Marinar o lagarto pode não ser obrigatório, mas faz toda a diferença no sabor final. Afinal, quem não gosta de uma carne bem temperada?
Se tiver um tempinho extra, deixe o lagarto marinando com alho, cebola, azeite, vinagre ou vinho e algumas ervas como alecrim ou tomilho.
Aliás, o ideal é deixar marinando na geladeira por pelo menos 4 horas ou até de um dia para o outro. Dessa forma, a carne absorve bem os temperos e fica ainda mais deliciosa.
Como garantir que o lagarto fique suculento?
Se você já tentou preparar o lagarto cozido e ele ficou seco, não se preocupe, porque isso acontece com muita gente. Esse corte é magro e, por isso, requer alguns cuidados no preparo.
Antes de mais nada, lembre-se de selar bem a carne antes de cozinhar. Isso ajuda a “trancar” os sucos dentro dela. Além disso, use uma quantidade generosa de líquido na panela e, após o cozimento, deixe a carne descansar por alguns minutos antes de servir.
Posso substituir as batatas por outra leguminosa?
Claro que pode! Às vezes, a criatividade (ou a falta de ingredientes) fala mais alto. Caso queira variar, cenoura, mandioquinha ou até abóbora são ótimas substituições.
Isso porque essas leguminosas têm tempos de cozimento parecidos com o das batatas e também absorvem muito bem o sabor do caldo. Seja qual for sua escolha, o resultado será delicioso.
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Conclusão
Preparar um lagarto cozido com batata na pressão é aquele tipo de experiência que tem simplicidade e sabor em um só prato. Além de ser super fácil de fazer, ele é perfeito para momentos especiais ou até para o dia a dia.
Com todas essas dicas e cuidados, tenho certeza de que o seu lagarto será um sucesso na mesa. Então, que tal tentar essa receita no próximo almoço?
Eu aposto que todo mundo vai adorar!
Até a próxima!
