Se tem uma receita que deixa qualquer mesa mais charmosa e com aquele ar de tradição, é a receita de bacalhau ao forno tradicional.
Esse prato é o tipo de estrela que não pode faltar em ocasiões especiais, como a Páscoa, o Natal ou até mesmo em um domingo preguiçoso, quando a gente quer impressionar sem complicação. E o melhor de tudo? Apesar de parecer sofisticado, ele é muito prático de fazer e tem um sabor que conquista qualquer um.
Como escolher o bacalhau perfeito para a sua receita?
Para começar com o pé direito, a escolha do bacalhau é essencial para o sucesso da receita de bacalhau ao forno tradicional. Você sabia que existem vários tipos de bacalhau disponíveis no mercado?
Pois é, mas nem todos são iguais. O mais indicado para esse prato é o Gadus morhua, conhecido como o legítimo bacalhau. Ele tem aquele sabor suave e uma textura macia que simplesmente derrete na boca.
Agora, para garantir que você está levando o melhor para casa, preste atenção em alguns detalhes importantes. Primeiro, a aparência: as postas devem ser claras e sem manchas escuras.
Além disso, o cheiro precisa ser agradável, sem aquele odor muito forte. E não podemos esquecer da textura, que deve ser firme e consistente, especialmente no caso do bacalhau já dessalgado.
E aqui vai uma dica amiga: prefira sempre comprar em mercados de confiança. Isso faz toda a diferença na qualidade do produto que você vai levar para a cozinha.
Como dessalgar o bacalhau sem erro?
Agora que você já escolheu o bacalhau perfeito, é hora de falar sobre um passo muito importante: o dessalgue. Afinal, ninguém quer estragar a receita de bacalhau ao forno tradicional com um prato salgado demais, certo? Essa etapa é bem tranquila se você seguir algumas regrinhas básicas.
Primeiro, lave bem o bacalhau em água corrente para tirar o excesso de sal. Depois, coloque-o em um recipiente grande, cubra com água fria e deixe de molho.
Nesse processo, é fundamental trocar a água a cada 6 horas. O tempo total vai depender da espessura do bacalhau. Por exemplo:
- Postas grossas precisam de até 48 horas;
- Postas médias, cerca de 24 horas;
- Bacalhau desfiado, algo em torno de 12 horas.
Ah, e não se esqueça de deixar o recipiente na geladeira enquanto o bacalhau está de molho. Assim, você evita odores e garante que o peixe esteja bem conservado.
Receita de bacalhau ao forno tradicional
Ingredientes:
Aqui está a parte boa: a receita de bacalhau ao forno tradicional não exige uma lista enorme de ingredientes. Aliás, é justamente essa simplicidade que faz dela tão especial. Confira o que você vai precisar:
- 1 kg de bacalhau dessalgado (postas ou desfiado);
- 800g de batatas;
- 3 cebolas grandes;
- 1 pimentão vermelho e 1 amarelo (opcional, mas dá um toque lindo);
- 4 dentes de alho;
- Azeitonas pretas;
- Azeite de oliva (e pode caprichar!);
- Salsinha ou coentro a gosto;
- Ovos cozidos.
Esses ingredientes são a base da receita, mas, se você quiser, pode acrescentar seu toque pessoal. Por exemplo, algumas pessoas gostam de colocar tomates ou até mesmo creme de leite para variar a textura.
Como montar o bacalhau ao forno passo a passo?
Agora que temos os ingredientes prontos, vamos falar sobre a montagem. É aqui que tudo ganha forma, literalmente! A ideia é fazer camadas para que cada ingrediente tenha o seu momento de brilhar.
- Comece pelas batatas. Cozinhe-as até ficarem macias, corte em rodelas e distribua no fundo de uma assadeira untada com azeite;
- Em seguida, coloque as postas ou pedaços de bacalhau por cima das batatas;
- Agora, adicione as cebolas cortadas em rodelas, os pimentões e os dentes de alho fatiados;
- Não se esqueça do azeite! Regue com generosidade, porque ele é o responsável por deixar tudo suculento e saboroso;
- Para finalizar, espalhe as azeitonas, decore com salsinha ou coentro e disponha os ovos cozidos em pedaços. Essa última camada dá o toque final no prato.
Quer uma receita em vídeo? Confira abaixo:
Quanto tempo o bacalhau precisa assar?
Essa é uma dúvida muito comum, mas vou simplificar para você. A receita de bacalhau ao forno tradicional deve ser assada em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 a 40 minutos.
Durante esse tempo, fique de olho: quando o topo estiver douradinho e o azeite borbulhando, pode tirar do forno.
Se você gosta de um toque mais crocante, pode aumentar a temperatura para 200°C nos últimos 10 minutos. Isso vai deixar tudo ainda mais bonito e apetitoso.
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Conclusão
Preparar uma receita de bacalhau ao forno tradicional é muito mais do que cozinhar; é criar um momento especial, cheio de sabor e memórias afetivas.
Esse prato, que combina simplicidade e sofisticação, tem o poder de reunir pessoas ao redor da mesa, arrancar elogios e até despertar aquele sentimento de nostalgia.
O melhor de tudo é que, seguindo o passo a passo, não tem erro: desde a escolha do bacalhau até o ponto perfeito no forno, cada detalhe contribui para o sucesso dessa delícia.
Agora é com você! Pegue os ingredientes, chame quem você ama e aproveite cada etapa desse preparo com alegria. Afinal, o que torna uma receita especial não é só o sabor, mas o carinho que colocamos nela.
