Já pensou em um prato que, além de ser delicioso, é super charmoso na mesa? Pois é, o lombo recheado com abacaxi é exatamente assim.
Ele combina o sabor agridoce do abacaxi com a suculência do lombo, criando uma harmonia incrível que conquista qualquer um, pode acreditar! O melhor de tudo é que, apesar da aparência sofisticada, essa receita é bem fácil de fazer em casa.
Perfeita para aquele almoço especial ou até para a ceia de Natal. Vou te ensinar todos os passos, desde o preparo do lombo até a farofa de abacaxi, com dicas que vão garantir um resultado incrível.
Então, já separa o caderno de receitas e vem comigo, porque depois disso, você nunca mais vai olhar para um lombo do mesmo jeito.
Lombo recheado com abacaxi: Receita para experimentar em casa
Ingredientes:
Antes de começar, é importante separar tudo o que você vai precisar para o lombo recheado com abacaxi. Assim, o preparo fica bem mais organizado.
Para o lombo:
- 1 peça de lombo de porco (1,8 kg a 2 kg)
- 2 colheres (sopa) de sal (para 1,8 kg de carne)
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de páprica (doce ou defumada)
- Alecrim fresco ou seco a gosto
- 1 colher (sopa) de vinagre
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite para olhar
Para a farofa de abacaxi:
- 250 g de bacon em cubos
- 2 cebolas médias em meia-lua
- 400 g de abacaxi fresco em cubos pequenos
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 xícaras de farinha de mandioca ou panko
- Sal a gosto
Passo a passo:
Agora que tudo está em mãos, vamos ao preparo lombo recheado com abacaxi. Não precisa se preocupar, vou explicar cada etapa de forma simples e prática.
1. Prepare o lombo
Primeiramente, comece cortando o lombo em forma de manta. Se você não tiver muita prática, pode pedir para o açougueiro fazer isso para você.
Esse passo é importante porque vai facilitar na hora de pesquisar. Depois que a carne estiver aberta, faça cortes leves na superfície, mas sem atravessá-la. Essas cortes ajudam o tempero a penetrar melhor.
Em seguida, tempere a carne com sal, alho, páprica, alecrim, vinagre, pimenta-do-reino e regue com azeite. Massageie bem a carne para espalhar o tempero de maneira uniforme.
Para garantir que o sabor fique ainda mais intenso, inscreva a carne novamente e deixe marinando por pelo menos 30 minutos. Se puder deixar um dia para o outro na geladeira, melhor ainda.
2. Prepare uma farofa de abacaxi
Enquanto o lombo descansa no tempero, aproveite para fazer uma farofa. Confira o segredo que dá o toque especial à receita:
- Comece fritando o bacon em uma frigideira grande com um fio de azeite. Frite até ele ficar bem douradinho e crocante. Quando estiver pronto, retire o bacon da panela e reserve.
- Na mesma panela, acrescente a cebola e refogue até ela ficar caramelizada. Essa etapa pode levar alguns minutos, mas vale a pena porque a cebola bem caramelizada é o que dá aquele sabor único.
- Enquanto isso, em outra frigideira, doure os cubos de abacaxi com o açúcar em fogo alto. Isso vai ajudar a liberar o sabor doce da fruta e equilibrar o gosto agridoce. Depois que o abacaxi estiver caramelizado, misture com o bacon e a cebola.
- Por fim, a farinha aos poucos, mistura bem para incorporar todos os sabores. Ajuste o sal e deixe a farofa tostar por alguns minutos para realçar ainda mais o sabor.
3. Recheie e enrole o lombo
Com a farofa pronta, é hora de rechear o lombo. Abra a manta de carne temperada e espalhe a farofa de maneira uniforme. Aqui vai uma dica importante: não exagere na quantidade de farofa, pois isso pode dificultar a hora de enrolar.
Depois de distribuir o recheio, comece a enrolar o lombo pela parte mais estreita, apertando bem para que ele fique firme.
Use barbante de cozinha para amarrar e garantir que o lombo fique no formato certo. Se não tiver barbante, palitos de dente também funcionam.
4. Asse o lombo
Agora vem a etapa final: o forno! Pré-aqueça o forno a 200°C e coloque o lombo recheado em uma assadeira. Para evitar que ele resseque, misture ½ xícara de água com 2 colheres de sopa de vinagre e despeje no fundo da panela.
Deixe assar por aproximadamente 1 hora para cada quilo de carne. Durante esse tempo, é importante observar o lombo com o líquido da bacia a cada 30 minutos.
Isso ajuda a manter a carne úmida e com sabor. Por fim, quando faltar cerca de 30 minutos para o final do tempo, aumente a temperatura para 220°C para dourar o lombo.
Você pode se interessar em ler também:
Conclusão
Pronto! Seu lombo recheado com abacaxi está pronto para roubar a cena na sua mesa. Essa receita, além de deliciosa, é uma verdadeira prova de que você não precisa ser chef para preparar algo especial.
Tenho certeza de que ela vai impressionar a todos e se tornar um dos pratos favoritos da sua família.
Gostou? Que tal experimentar? Ah, e não esqueça de compartilhar essa receita com aquele amigo ou amiga que ama inovar na cozinha.
Até próxima, e bom apetite!
