Sabe aquele tipo de prato perfeito para deixar sua ceia de Natal ainda mais especial? Pois bem, a receita de escondidinho de bacalhau com mandioca é exatamente assim!
Afinal, ele combina o sabor marcante do bacalhau com a textura cremosa da mandioca, formando uma mistura perfeita que derrete na boca. Além disso, essa receita é incrivelmente prática.
Outra vantagem é que, mesmo parecendo um prato sofisticado, o preparo é simples e descomplicado, ou que o torna acessível até para quem não tem muita prática na cozinha.
Ficou curioso para saber como fazer? Continue lendo e descubra todos os segredos dessa delícia que vai conquistar sua mesa!
Receita de escondidinho de bacalhau com mandioca
Ingredientes:
Antes de tudo, separe o que você vai precisar para a sua receita de escondidinho de bacalhau com mandioca:
Purê de mandioca
- 1 kg de mandioca cozida (bem macia);
- 1/2 xícara de leite (ou mais, se necessário);
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- 1 caixinha de creme de leite (opcional, mas deixa o purê ainda mais cremoso).
Recheio de bacalhau
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 1 cebola grande picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 tomate picado (sem sementes);
- Azeitonas pretas picadas (opcional, mas dá um toque especial);
- Cheiro-verde ou coentro (para finalizar);
- Pimenta-do-reino e páprica doce ou colorau, a gosto.
Para a montagem:
- 200 g de queijo mussarela ralado (ou parmesão, se preferir algo mais marcante);
- Um refratário médio para montar o prato.
Passo a passo:
1. Prepare o purê de mandioca
Primeiramente, cozinhe a mandioca até que ela fique bem macia. Logo depois, retire aqueles fiapos que podem ficar no meio (ninguém quer encontrá-los enquanto saboreia o prato, não é?).
Em seguida, amasse a mandioca ainda quente até obter um purê bem liso. Depois disso, aqueça uma panela e derreta a manteiga.
Adicione ao purê de mandioca e, aos poucos, acrescente o leite, mexendo sem parar, para que ele atinja uma textura bem cremosa.
Por fim, tempere com sal, pimenta-do-reino e, se quiser um toque extra de cremosidade, use um pouco creme de leite ou requeijão cremoso. Reserve.
2. Prepare o recheio de bacalhau
Enquanto o purê esfria um pouco, aproveite para fazer o recheio. Comece aquecendo o azeite em uma panela. Logo depois, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e perfumados.
Depois, adicione o bacalhau desfiado e a mexa bem, garantindo que ele absorva o sabor do refogado. Em seguida, coloque o tomate picado e as azeitonas (se optar por usá-las). Adicione também a páprica ou o colorau para dar cor e sabor.
Cozinhe por alguns minutos, até que o tomate comece a desmanchar. Para finalizar, adicione o cheiro-verde ou o coentro, ajuste os temperos e desligue o fogo.
3. Monte o escondidinho
Agora que o purê e o recheio estão prontos, é hora de montar o prato. Primeiramente, espalhe uma camada generosa de purê de mandioca no fundo do refratário, cobrindo toda a base.
Em seguida, coloque o recheio de bacalhau por cima, espalhando de maneira uniforme. Depois, finalize com mais uma camada de purê, garantindo que o recheio fique completamente coberto.
Por último, polvilhe o queijo ralado por cima. Capriche, porque o queijo é o toque final que deixa tudo ainda mais irresistível!
4. Leve ao forno
Por fim, leve o escondidinho ao forno pré-aquecido a 200°C. Deixe assar por cerca de 20 minutos ou até que o queijo esteja completamente derretido e levemente dourado.
Se quiser uma crosta mais crocante e douradinha, utilize a função grill nos últimos 5 minutos. Mas atenção: fique de olho para evitar que o queijo queime!
Dicas para acertar no escondidinho
- A textura do purê faz diferença: Um purê muito grosso pode dificultar a montagem e deixar o prato pesado. Por isso, vá ajustando a textura com o leite aos poucos até encontrar o ponto ideal.
- Tempere bem o bacalhau: Para que o sabor do recheio seja inesquecível, capriche nos temperos. Se você gosta de um toque especial, experimente adicionar noz-moscada ou pimenta dedo-de-moça.
- Escolha o queijo certo: A mussarela é a escolha mais tradicional, mas o parmesão ou o provolone podem trazer um sabor mais marcante. Se você ama queijo, também pode adicionar uma camada extra entre o recheio e o purê.
- Aproveite as sobras: Caso sobre purê ou recheio, aproveite para fazer bolinhos ou criar outros pratos. Nada precisa ir para o lixo!
Você pode se interessar em ler também:
Conclusão
Agora que você já sabe todos os segredos para fazer a receita de escondidinho de bacalhau com mandioca incrível, é hora de colocar a mão na massa.
Essa receita é perfeita para reunir uma família, impressionar os amigos ou até mesmo presentear alguém com um prato cheio de amor. Tenho certeza de que será um sucesso!
Bom apetite e até a próxima receita!
