Se você está procurando uma receita especial, que seja simples de preparar e ao mesmo tempo impressiona todo o mundo, o copa lombo recheado é uma escolha perfeita!
Afinal, o copa lombo tem uma característica única: ele já é naturalmente macio e saboroso. Quando recheado, fica ainda melhor.
Quer saber o segredo para que o resultado seja perfeito? Escolha bons ingredientes e siga algumas dicas básicas, que vamos te ensinar ao longo deste texto.
Então, bora lá! Pegue seu avental e vamos preparar uma receita que vai fazer sucesso na sua mesa!
O que é a copa lombo?
Antes de colocar a mão na massa e preparar a copa lombo recheado, deixa eu te explicar rapidinho o que é esse corte. Essa peça de carne suína é retirada da parte superior do lombo, ali pertinho do ombro do porco. Por isso, ela tem uma boa camada de gordura entremeada, o que garante suculência e sabor.
Aliás, essa gordura é uma das grandes vantagens da copa lombo, porque ajuda a manter a carne bem molhadinha, mesmo depois de assada.
Diferente do lombo comum, que pode ser mais seco se não for bem temperado, o copa lombo é a escolha ideal para quem quer acertar em cheio no sabor e na textura. Por isso, ele é tão usado em receitas assadas, principalmente quando o objetivo é pesquisar e impressionar.
Como escolher a copa lombo ideal?
Agora que você já sabe o que é a copa lombo, vamos falar sobre como escolher uma peça certa. Antes de mais nada, observe a cor da carne: ela deve ser rosada, bem fresca e sem manchas escuras.
Além disso, o cheiro precisa ser suave e agradável, porque qualquer odor forte pode indicar que a carne não está nas melhores condições.
Outro ponto importante é observar a gordura. Prefira peças com uma camada fina e branca, porque essa gordura vai ajudar a dar sabor e deixar a carne macia.
Se, peça ao açougueiro pode abrir a peça como um “livro”. Isso facilita bastante na hora de preparar o copa lombo recheado. Assim, você já economizou tempo e esforço quando chegar em casa.
Receita de Copa Lombo Recheado
Ingredientes:
Chegou a hora de separar os ingredientes! Essa é uma sugestão de recheio e tempero, mas você pode adaptar conforme seu gosto ou o que tiver disponível em sua geladeira.
Para a carne:
- 1 peça de copa lombo (aproximadamente 1,5 kg);
- Suco de 2 limões;
- 3 dentes de alho amassados;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- 1 colher de sopa de páprica doce ou defumada;
- 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional).
Para o recheio:
- 200 g de bacon em cubos;
- 1 cenoura cortada em tiras finas;
- 150 g de queijo muçarela ou provolone (em tiras ou ralado);
- 1 xícara de espinafre refogado (opcional);
- Ervas frescas, como tomilho ou alecrim, para dar um toque especial.
Finalizar:
- Um fio de azeite;
- Papel alumínio.
Passo a passo:
Agora vamos para a parte prática. Com esse passo a passo, seu copa lombo recheado vai ficar perfeito, sem complicações.
1. Tempere a carne
Primeiramente, abra a copa lombo como um “livro”. Use uma faca afiada e tenha cuidado para não cortar demais. Em seguida, tempere a carne com suco de limão, alho, sal, pimenta e páprica.
Se puder, deixe a carne marinando por pelo menos 1 hora na geladeira. Quanto mais tempo no tempero, mais sabor ela vai absorver.
2. Prepare o recheio
Enquanto a carne descansa, prepare o recheio. Comece a dourar o bacon em uma frigideira até ele ficar crocante.
Depois, misture o bacon com a cenoura, o queijo e a espinafre (se for usar). Isso vai garantir um recheio bem equilibrado e cheio de sabor.
3. Monte o recheio
Com a copa lombo aberta, distribui o recheio uniformemente sobre a superfície. Lembre-se de não exagerar na quantidade para conseguir enrolar a carne com facilidade.
Depois, cadastre uma peça como um rocambole e use barbante ou palitos para prender.
4. Asse no forno
Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque o copo de lombo recheado numa assadeira, regue com azeite e assadeira com papel alumínio. Leve ao forno por cerca de 1h30.
No entanto, nos últimos 20 minutos, retire o papel alumínio para dourar. Isso vai garantir uma crosta linda e super caramelizada.
5. Sirva com estilo
Depois do assado, é importante deixar a carne descansar por uns 10 minutos antes de cortar. Isso evita que os sucos se percam e deixe o prato ainda mais gostoso. Fatie com cuidado e sirva com os acompanhamentos que mais gostar.
Truques para uma copa lombo irresistível
- Fure a carne: Fazer pequenos furos com o garfo antes de temperar ajuda o sabor a penetrar melhor.
- Capriche no recheio: Dá para variar bastante, usando frutas secas, linguiça ou até farofa. Use uma criatividade!
- Controle a temperatura: Se perceber que a carne está dourando rápido demais, reduza para 180°C e asse novamente com papel alumínio.
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Conclusão
Pronto para colocar essa receita na prática? Fazer um copa lombo recheado no forno é simples, mas o resultado é de dar água na boca.
Com ingredientes acessíveis e algumas dicas simples, você pode transformar um prato do dia a dia em uma experiência inesquecível.
Agora, só falta você preparar e aproveitar os elogios.
