Se você já ouviu falar em bacalhau com natas, sabe que ele é um dos pratos mais amados da culinária portuguesa. E, olha, não é à toa! Agora, imagine aprender a fazer o melhor bacalhau com natas aí mesmo na sua casa.
Parece irresistível, não é? Pois bem, esse prato reúne o sabor marcante do bacalhau, a cremosidade das natas e aquele toque especial do forno, com uma crosta douradinha que conquista qualquer um.
O melhor de tudo é que ele funciona perfeitamente tanto para ocasiões especiais, como o Natal, quanto para um almoço caprichado, sabe? Além disso, por mais sofisticado que pareça, a receita é surpreendentemente fácil de fazer.
Aqui, você vai aprender o passo a passo completo, com segredinhos valiosos e dicas que fazem toda a diferença.
Afinal, não tem nada melhor do que preparar um prato delicioso que também traz tradição e muito sabor para a sua mesa. Então, bora cozinhar?
Preciso dessalgar o bacalhau antes de começar a receita?
Com certeza! Dessalgar o bacalhau é uma etapa fundamental para garantir que o prato fique no ponto certo de sabor. Antes de mais nada, coloque o bacalhau de molho na água por pelo menos 24 horas, trocando a água de 3 a 4 vezes durante esse período.
Isso é essencial para retirar o excesso de sal. Além disso, se puder usar água gelada e mantê-lo na geladeira, ainda melhor, especialmente em dias quentes. Depois disso, cozinhe o bacalhau rapidamente em água fervente para deixá-lo macio e pronto para desfiar.
Receita do melhor bacalhau com natas do mundo
Ingredientes:
Antes de mais nada, é importante separar os ingredientes certos para o melhor bacalhau com natas e garantir que o resultado fique incrível. Essa receita serve de 4 a 6 pessoas, mas você pode ajustar as quantidades conforme necessário. Vamos à lista?
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 800g de batatas (descascadas e cortadas em cubos)
- 2 cebolas grandes (fatiadas bem fininhas)
- 2 dentes de alho (picados)
- 500ml de natas (ou creme de leite fresco)
- 500ml de leite integral
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Azeite de oliva a gosto
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
- Queijo ralado (opcional, para gratinar)
Com tudo isso em mãos, é hora de partir para o preparo. Vamos lá?
Passo a passo
1. Dessalgue o bacalhau
Primeiro, como mencionamos anteriormente, se o bacalhau ainda estiver salgado, é preciso dessalgá-lo. Para isso, deixe o peixe de molho em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água pelo menos 3 ou 4 vezes durante esse período.
Além de retirar o sal, esse processo ajuda a hidratar o bacalhau, o que deixa a textura ainda melhor. Depois de dessalgar, cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 10 minutos. Em seguida, escorra bem, desfie em pedaços grandes e retire as espinhas.
2. Prepare as batatas
Enquanto isso, descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos. Depois, frite-as em óleo quente até que fiquem douradas e crocantes por fora. Esse passo garante que as batatas absorvam melhor os sabores do prato.
Após fritar, coloque-as sobre papel-toalha para remover o excesso de óleo. Se preferir uma versão mais leve, você também pode assar, usar a airfryer ou cozinhar as batatas, mas o resultado será um pouco diferente.
3. Refogue os ingredientes
Em seguida, aqueça um fio generoso de azeite em uma frigideira grande e refogue as cebolas até que fiquem transparentes. Depois, adicione o alho picado e continue refogando até dourar.
Nesse ponto, acrescente o bacalhau desfiado e misture bem para incorporar todos os sabores. Não se esqueça de ajustar o sal e a pimenta, mas com cuidado, já que o bacalhau pode ainda conter um pouco de sal. Reserve.
4. Faça o molho de natas
Agora, é hora de preparar o molho cremoso que dá toda a graça ao prato. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo e, logo depois, adicione a farinha de trigo. Mexa bem até formar uma pastinha (o famoso roux).
Aos poucos, vá adicionando o leite e as natas, sempre mexendo para evitar grumos. Continue mexendo até o molho engrossar e ficar com uma textura bem cremosa. Para finalizar, tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto.
5. Monte o prato
Com todos os elementos prontos, chegou a hora de montar o prato. Em um refratário, comece fazendo uma camada com as batatas fritas. Em seguida, espalhe o bacalhau refogado sobre as batatas, cobrindo bem.
Por último, despeje o molho de natas por cima, garantindo que ele cubra todos os ingredientes. Para quem gosta de um toque extra, polvilhe queijo ralado por cima para gratinar.
6. Gratine no forno
Por fim, leve o refratário ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 a 30 minutos. Durante esse tempo, o molho vai borbulhar e o topo do prato vai adquirir aquele dourado irresistível. Assim que estiver pronto, é só tirar do forno e servir.
E agora que tal conferir uma receita em vídeo? Veja abaixo:
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Conclusão
Agora que você já sabe como fazer o melhor bacalhau com natas, é hora de colocar as mãos na massa! Com um pouco de planejamento e muito carinho, você vai preparar um prato que promete encantar todos à mesa.
Além disso, é sempre bom trazer um pouco da rica tradição portuguesa para a sua cozinha, não é mesmo?
Então, não perca tempo! Separe os ingredientes, aqueça o forno e prepare-se para impressionar com essa delícia.
Até a próxima!
