Se você acha que preparar uma carne picadinha ao molho madeira é complicado, pode respirar aliviado! Essa receita, que tem cara de prato sofisticado, na verdade é super fácil e rápida de fazer.
Imagine uma carne macia, mergulhada em um molho encorpado e saborosíssimo, que transforma qualquer refeição em algo especial – tudo isso sem você precisar passar horas na cozinha.
Parece bom, né? E o melhor: você não precisa ser fera na cozinha para acertar essa delícia. Vou te mostrar um passo a passo simples, para você arrasar na cozinha e impressionar quem quiser, sem complicação.
E então, bora cozinhar?
Receita rápida de carne picadinha ao molho madeira
Ingredientes:
- 500g de carne picadinha (patinho ou alcatra)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 xícara de vinho madeira ou vinho tinto seco
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 cubo de caldo de carne ou 1/2 xícara de caldo caseiro
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Como preparar:
1. Dourar a carne
Primeiro, aqueça o azeite e a manteiga em uma panela grande. Quando estiver bem quente, coloque a carne picadinha e deixe dourar bem de todos os lados.
Dessa forma você ajuda a selar a carne, mantendo-a suculenta. Enquanto ela doura, adicione sal e pimenta, mas não exagere, pois o caldo de carne vai ajustar o tempero depois.
2. Refogar os temperos
Depois de dourar a carne, retire-a da panela e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e macios, soltando aquele aroma delicioso que vai perfumar sua cozinha.
3. Adicionar o vinho
Agora, acrescente o vinho madeira (ou tinto seco) e mexa bem, raspando o fundo da panela para liberar todos os sabores que ficaram ali. Deixe o vinho cozinhar por alguns minutos, para que o álcool evapore e o molho comece a reduzir.
4. Engrossar o molho
Logo depois, dissolva a farinha de trigo na água e adicione à panela, junto com o caldo de carne. Mexa até o molho engrossar e ficar lisinho.
Assim que começar a ferver, volte a carne à panela, misture bem e deixe cozinhar por mais alguns minutos para a carne absorver todo o sabor do molho.
5. Finalizar a receita
Por fim, acerte o sal e a pimenta, se necessário, e finalize com salsinha picada. Sua carne picadinha ao molho madeira está pronta! Sirva bem quentinha e aproveite cada garfada.
Qual a melhor carne para fazer picadinho ao molho madeira?
Para garantir um picadinho perfeito, escolher o tipo de carne certo faz toda a diferença. Como mencionamos anteriormente na receita, os cortes mais indicados são o patinho e a alcatra, já que são macios e fáceis de trabalhar.
No entanto, se você preferir uma opção mais econômica, o coxão mole também é uma excelente escolha. E para quem busca um sabor mais intenso, o músculo pode ser uma boa alternativa, mas, nesse caso, requer um tempo de cozimento maior para ficar bem macio.
Como substituir o vinho madeira no molho?
Se você não tiver vinho madeira em casa, não se preocupe! O vinho tinto seco é uma ótima substituição e também dá um sabor incrível ao molho.
Entretanto, se preferir uma versão sem álcool, o suco de uva integral é uma alternativa interessante, pois traz um toque adocicado semelhante ao vinho madeira.
Outra dica é usar um pouco de vinagre balsâmico, que ajuda a equilibrar os sabores com sua leve acidez. Dessa forma, o resultado continua delicioso, apesar de diferente.
Como engrossar o molho madeira de forma simples
Engrossar o molho madeira é uma tarefa simples e você pode fazer isso de diferentes formas. Se quiser seguir a receita tradicional, a farinha de trigo é uma ótima opção: basta dissolvê-la em um pouco de água fria antes de adicionar ao molho, mexendo sempre para não empelotar.
Além disso, o amido de milho também funciona super bem. O processo é o mesmo: dissolva o amido em água fria e adicione ao molho, mexendo até atingir a consistência desejada. Assim, você garante um molho encorpado, sem grumos e muito saboroso.
Perguntas frequentes sobre carne picadinha ao molho madeira
1. Posso congelar carne picadinha ao molho madeira?
Sim! Essa receita congela super bem. Depois de pronta, deixe a carne e o molho esfriarem completamente antes de armazenar em potes com tampa.
Assim, você garante que o prato mantenha todo o sabor e pode ser congelado por até três meses. Na hora de servir, basta descongelar no micro-ondas ou em uma panela e aquecer bem.
2. O molho madeira combina com outras carnes?
Com certeza! Esse molho é muito versátil e fica delicioso não só com carne bovina, mas também com frango e até carne de porco. Ele realça o sabor das carnes e transforma qualquer prato simples em algo mais especial e saboroso.
3. O que servir com carne picadinha ao molho madeira?
A carne picadinha ao molho madeira combina perfeitamente com uma grande variedade de acompanhamentos.
O arroz branco é o clássico, mas você também pode servir com purê de batatas, batatas assadas ou até uma salada verde simples, que complementa muito bem o prato, trazendo leveza.
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Conclusão
Enfim, agora que você aprendeu a fazer uma deliciosa carne picadinha ao molho madeira, é hora de colocar a mão na massa! Essa receita, além de prática, tem um sabor incrível que vai deixar todo mundo com vontade de repetir.
O melhor de tudo é que ela se adapta facilmente ao que você tiver em casa, permitindo variações que mantêm a receita sempre interessante.
Até a próxima!
