Ah, você quer aprender como fazer carne de charque frita e deixar o pessoal de casa com água na boca? Então, vem comigo que vou te contar todos os segredos! A carne de charque frita é um daqueles pratos que, quando bem feito, tem tudo para se tornar o favorito da família.
Crocante, deliciosa e muito versátil, ela combina com praticamente qualquer acompanhamento. Mas, claro, não basta só jogar na frigideira.
Há alguns truques no preparo, desde o processo de dessalga até o ponto certo da fritura. E o melhor de tudo? É bem mais fácil do que parece!
Então, sem enrolar, vamos direto ao que interessa para garantir que sua carne de charque fique perfeita.
Como fazer carne de charque frita?
Dessalgando a carne de charque do jeito certo
Antes de fritar, é essencial tirar o excesso de sal da carne. Afinal, ninguém quer um prato salgado demais, certo? Portanto, o primeiro passo para aprender como fazer carne de charque frita é dessalgar corretamente.
Não pule essa etapa, pois ela faz toda a diferença no resultado final.
- Corte a carne: Comece cortando a carne de charque em pedaços menores. Isso facilita na hora de retirar o sal.
- Deixe de molho: Coloque os pedaços de carne em uma tigela com bastante água fria e deixe o molho por, no mínimo, 12 horas. Durante esse tempo, troque a água a cada 3 horas. Isso ajuda a eliminar o sal sem que a carne perca seu sabor característico.
- Teste o sal: Prove um pedacinho de carne após esse processo. Se ainda estiver muito salgado, troque a água mais uma vez e deixe o molho por mais algumas horas.
Esse passo pode parecer desanimador, mas acredite, vale a pena! A dessalga é o que vai garantir que sua carne de charque frita fique na medida certa de sabor.
O segredo da fritura perfeita
Agora que sua carne está dessalgada, é hora de pensar na fritura. A boa notícia é que essa parte é super simples! No entanto, há algumas dicas que vão garantir que a sua carne fique douradinha por fora e macia por dentro.
- Cozinhe antes de fritar: Uma das melhores dicas para quem quer saber como fazer carne de charque frita é cozinhar a carne antes. Coloque os pedaços em uma panela de pressão* com água e cozinhe por cerca de 20 minutos. Isso ajuda a amaciar a carne e faz toda a diferença na hora de fritar;
- Escorra e desfie: Depois de cozido, escorra bem a carne e decida se prefere desfiar ou cortar em pedaços menores. A carne desfiada fica mais crocante, enquanto os pedaços maiores ficam com uma textura mais macia;
- Frite com manteiga de garrafa: Para um toque tradicional, frite a carne de charque com manteiga de garrafa. Se não tiver, você pode usar manteiga comum ou óleo, mas a manteiga de garrafa realmente eleva o sabor;
- Adicione cebola para finalizar: Quer dar um toque especial? Nos minutos finais da fritura, joguei umas rodelas de cebola na frigideira. A cebola vai caramelizar e se misturar aos pedaços de carne.
*Se não tiver panela de pressão, não se preocupe! Você pode cozinhar em uma panela comum, mas o tempo será maior – cerca de uma hora.
Observação:
Uma pergunta que sempre surge é se a carne de charque frita precisa ficar bem crocante. A resposta é: depende do seu gosto! Se você preferir uma carne mais crocante, deixe fritar por mais tempo, sempre cuidando para não queimar.
Agora, se você gosta dela mais macia, tire o fogo assim que estiver douradinha. O importante é fritar no ponto que você gosta, porque as especificidades desse prato permitem essas variações.
Como evitar que a carne de charque encolha tanto?
Um dos mistérios na hora de preparar carne de charque frita é o motivo de ela encolher tanto durante o preparo. Isso acontece porque a carne é desidratada, ou seja, ela tem pouca água.
Durante a fritura, ela recupera um pouco da umidade e acaba encolhendo. Mas, para evitar que ela encolha demais, a dica é fritar em fogo médio e por menos tempo, até que fique apenas dourado. Assim, ela mantém uma boa textura sem perder tanto volume.
O que combina com carne de charque frita?
Agora que você já sabe como fazer carne de charque frita, talvez você esteja perguntando: o que combina com ela?
A verdade é que esse prato vai bem com muitas coisas! Então, confira algumas sugestões de acompanhamentos que funcionam muito bem com a charque.
- Arroz soltinho: O arroz branco é um clássico e ajuda a equilibrar o sabor salgado da carne.
- Feijão de corda: Um feijão bem temperado é o par perfeito para a carne de charque frita.
- Cuscuz nordestino: Se você quiser um toque ainda mais regional, o cuscuz é uma ótima pedida.
- Farofa crocante: Farofa com alho e cebola complementa muito bem a textura da carne.
Posso congelar carne de charque frita?
Essa é uma dúvida bem comum, e a resposta é sim! Você pode congelar carne de charque frita, mas o ideal é fazer isso com a carne já dessalgada e cozida, antes de fritar.
Assim, na hora de servir, basta descongelar e fritar na hora, mantendo a textura e o sabor. Da mesma forma, se sobrar carne já frita, você também pode congelar, mas lembre-se de que ela pode perder um pouco da crocância.
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Conclusão
Agora que você sabe como fazer carne de charque frita , já pode impressionar na próxima refeição. Seguindo essas dicas, com certeza sua carne vai ficar no ponto perfeito – crocante, deliciosa e irresistível.
E não se esqueça: o segredo está na dessalga e no tempo de fritura. Com isso em mente, qualquer acompanhamento que você escolher vai tornar essa refeição inesquecível. Então, mãos à obra e bom apetite!
Até a próxima!
